Cách Làm Bánh Gato Bằng Nồi Cơm Điện: Hướng Dẫn Chi Tiết, Dễ Làm Tại Nhà
Bánh gato, hay còn gọi là bánh bông lan cơ bản, là món bánh mềm xốp, thơm ngon, thường được dùng làm nền cho bánh kem hoặc ăn kèm mứt. Nếu bạn không có lò nướng, nồi cơm điện là công cụ thay thế lý tưởng vì nhiệt độ ổn định và dễ kiểm soát. Công thức này dựa trên các phương pháp phổ biến, giúp bánh không bị lõm, khô hay xẹp. Thời gian chuẩn bị khoảng 20 phút, nấu 40-60 phút, phục vụ 4-6 người. Hãy chuẩn bị nguyên liệu tươi và làm theo từng bước để thành công nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm một chiếc bánh gato đường kính khoảng 18-20cm (phù hợp với nồi cơm điện 1.8 lít), bạn cần:
- 4 quả trứng gà tươi (mỗi quả khoảng 60g, để nhiệt độ phòng).
- 40g bột mì đa dụng (bột mì số 11 hoặc all-purpose flour).
- 40g bột bắp (cornstarch, giúp bánh xốp hơn).
- 60-80g đường cát trắng (tùy độ ngọt, có thể dùng 70g cho cân bằng).
- 20g dầu ăn (hoặc bơ lạt đun chảy, để bánh ẩm).
- 20ml sữa tươi không đường (tăng độ mịn).
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani (tùy chọn, cho thơm).
- 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc cream of tartar (giúp đánh bông lòng trắng trứng).
- Một nhúm muối (cân bằng vị).
Dụng cụ: Máy đánh trứng (hoặc phới tay), tô sạch khô, rây bột, giấy nướng hoặc dầu để chống dính nồi.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Và Trộn Bột Khô
- Rây mịn 40g bột mì và 40g bột bắp vào tô để tránh vón cục. Thêm nhúm muối, trộn đều. Để riêng.
- Lau khô nồi cơm điện, lót giấy nướng hoặc phết một lớp dầu mỏng quanh đáy và thành nồi để chống dính. Nếu nồi có lớp chống dính tốt, chỉ cần phết dầu là đủ.
Bước 2: Tách Trứng Và Đánh Bông
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai tô sạch, khô (tô lòng trắng phải tuyệt đối không dính nước hoặc dầu để bông tốt).
- Trong tô lòng đỏ: Thêm 20g dầu ăn, 20ml sữa tươi, vani. Khuấy đều bằng phới đến khi hỗn hợp mịn, vàng nhạt.
- Trong tô lòng trắng: Đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn, thêm 1/4 tsp nước cốt chanh và 1/3 lượng đường (khoảng 20g). Tăng tốc độ trung bình, đánh đến khi bọt mịn như xà phòng, thêm tiếp 1/3 đường. Đánh tốc độ cao đến khi bông mềm (nhấc que đánh lên thấy chóp cong), thêm nốt đường còn lại. Đánh tiếp đến bông cứng (chóp nhọn, úp tô không rơi).
Mẹo: Nếu đánh tay, mất 10-15 phút; dùng máy chỉ 5-7 phút. Tránh đánh quá tay kẻo trứng bị tách nước.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bột
- Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào tô lòng trắng, dùng spatula fold nhẹ tay (gấp từ dưới lên, xoay tô) đến hòa quyện, tránh làm xẹp bọt khí.
- Rây bột khô vào hỗn hợp trứng, chia 2-3 lần, mỗi lần fold nhẹ đến khi bột tan hết. Hỗn hợp cuối cùng phải mịn, nhẹ, không lợn cợn.
Bước 4: Nướng Bánh Bằng Nồi Cơm Điện
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, gõ nhẹ nồi lên bàn để vỡ bọt khí lớn, dùng tăm xiên pop bọt bề mặt.
- Bật chế độ “Cook” (nấu cơm). Sau 20-25 phút, nồi tự nhảy sang “Warm” (giữ ấm). Để yên 5 phút, rồi bật “Cook” lần nữa. Lặp lại 2-3 lần tổng cộng (tùy nồi, khoảng 40-60 phút).
- Kiểm tra bánh chín: Xiên tăm vào giữa bánh, rút ra sạch không dính bột ướt là chín. Nếu chưa, bật thêm lần nữa.
- Tắt nồi, để bánh nguội 5-10 phút trong nồi, rồi úp ra rack nguội hoàn toàn.
Mẹo: Nếu nồi cơm điện đa năng có chế độ “Bake” hoặc “Cake”, dùng trực tiếp 40-50 phút. Tránh mở nắp trong quá trình nấu để giữ nhiệt.
Mẹo Để Bánh Mềm Xốp, Không Bị Lõm Hoặc Khô
- Trứng phải tươi và nhiệt độ phòng để đánh bông dễ dàng.
- Fold nhẹ tay để giữ khí, tránh bánh xẹp.
- Nếu bánh lõm: Do bột ướt quá hoặc nấu chưa đủ thời gian; tăng thời gian cook.
- Nếu bánh khô: Thêm sữa hoặc dầu; bảo quản trong hộp kín.
- Biến tấu: Thêm bột cacao cho bánh socola, hoặc lá dứa cho bánh xanh thơm.
- Bảo quản: Ăn trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, hoặc tủ lạnh nhưng hâm lại trước ăn.
Với công thức này, bạn sẽ có chiếc bánh gato mềm mịn, thơm ngon mà không cần lò nướng chuyên dụng. Chúc bạn thành công và thưởng thức! Nếu có vấn đề, thử điều chỉnh theo loại nồi của bạn.