Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mousse Việt Quất nhanh chóng và ngon miệng
Bánh mousse Việt Quất là một món tráng miệng thanh lịch, thơm ngon và không quá khó làm. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà, dù bạn có phải là người mới bắt đầu làm bánh hay không. Bài viết sẽ chia sẻ công thức làm bánh mousse Việt Quất theo 2 cách: cách truyền thống và cách làm nhanh chóng, tiết kiệm thời gian.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 6-8 phần ăn):
A. Nguyên liệu làm mousse Việt Quất (Cách truyền thống):
Việt quất tươi:250g (có thể thay thế bằng việt quất đông lạnh, nhưng cần rã đông và để ráo nước trước khi sử dụng)
Đường:70g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của việt quất)
Nước cốt chanh:1 muỗng canh (giúp giữ màu sắc và tăng hương vị)
Gelatin lá:3 lá (hoặc 7g gelatin bột)
Whipping cream (kem tươi):200ml (đã để lạnh)
Lòng trắng trứng:3 quả (đã để lạnh)
Đường:30g (dùng cho lòng trắng trứng)
B. Nguyên liệu làm đế bánh (option):
Biscuit digestive:150g (hoặc bánh quy Oreo, bánh quy bơ…)
Bơ chảy:50g
C. Nguyên liệu trang trí (option):
Việt quất tươi:vài quả để trang trí
Lá bạc hà:vài lá để trang trí
Chocolate trắng bào:để trang trí
II. Cách làm mousse Việt Quất (Cách truyền thống):
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp việt quất:
Rửa sạch việt quất, để ráo nước.
Cho việt quất, đường và nước cốt chanh vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi việt quất mềm nhũn và tạo thành hỗn hợp sệt.
Để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Chuẩn bị gelatin:
Ngâm gelatin lá vào nước lạnh khoảng 5-10 phút cho gelatin nở mềm.
Vắt ráo nước và cho gelatin vào hỗn hợp việt quất đang nguội, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng:
Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt.
Từ từ cho đường vào đánh tiếp ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn.
Bước 4: Đánh bông kem tươi:
Cho whipping cream vào tô sạch, khô.
Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông mềm, tạo chóp mềm.
Bước 5: Trộn hỗn hợp:
Nhẹ nhàng cho 1/3 lượng lòng trắng trứng vào hỗn hợp việt quất, trộn đều từ dưới lên trên để không làm vỡ bọt khí.
Tiếp tục cho thêm 1/3 lượng kem tươi vào trộn đều.
Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng và kem tươi còn lại vào, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
Bước 6: Làm đế bánh (option):
Nghiền nát biscuit digestive.
Trộn đều biscuit với bơ chảy.
Ép hỗn hợp vào đáy khuôn bánh.
Bước 7: Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn:
Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn đã chuẩn bị (khuôn tròn, khuôn vuông, hoặc cốc thủy tinh đều được).
Để vào tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm cho mousse đông lại hoàn toàn.
Bước 8: Trang trí và thưởng thức:
Sau khi mousse đông cứng, lấy bánh ra khỏi khuôn.
Trang trí bánh với việt quất tươi, lá bạc hà, chocolate trắng bào… tùy thích.
Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
III. Cách làm mousse Việt Quất nhanh chóng (Sử dụng pudding):
Cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể, đặc biệt phù hợp với những người bận rộn.
A. Nguyên liệu:
Pudding vị vani:1 hộp (khoảng 100g)
Sữa tươi:200ml
Việt quất tươi/đông lạnh:200g (nếu đông lạnh thì rã đông và để ráo nước)
Whipping cream (kem tươi):200ml (đã để lạnh)
Đường:30g (nếu cần, tùy thuộc vào độ ngọt của pudding)
Nước cốt chanh:½ muỗng canh
B. Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp pudding:
Chuẩn bị pudding theo hướng dẫn trên bao bì, thường là khuấy đều pudding bột với sữa tươi.
Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại.
Để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Trộn việt quất:
Cho việt quất, đường, và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố.
Xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
Bước 3: Đánh bông kem tươi:
Đánh bông kem tươi cho đến khi bông mềm.
Bước 4: Trộn hỗn hợp:
Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp pudding đã nguội, hỗn hợp việt quất và kem tươi bông. Đảm bảo trộn đều tay nhưng nhẹ nhàng để giữ độ bông của kem tươi.
Bước 5: Cho vào khuôn và làm lạnh:
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị (có thể dùng khuôn có đế bánh như hướng dẫn ở cách truyền thống hoặc cốc).
Để vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ cho mousse đông lại.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Trang trí tương tự như cách truyền thống.
IV. Mẹo nhỏ giúp bánh mousse Việt Quất ngon hơn:
Chọn việt quất tươi ngon:Việt quất tươi, mọng nước sẽ tạo ra hương vị thơm ngon hơn cho mousse. Nếu dùng việt quất đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn và để ráo nước kỹ càng để tránh làm mousse bị loãng.
Đánh bông kem tươi đúng cách:Kem tươi phải được để lạnh trước khi đánh, điều này giúp kem bông cứng và giữ được lâu hơn.
Trộn hỗn hợp nhẹ nhàng:Trộn hỗn hợp mousse nhẹ nhàng, từ dưới lên trên để tránh làm vỡ bọt khí, giúp mousse bông xốp và mịn hơn.
Để mousse đông cứng hoàn toàn:Thời gian để mousse đông cứng phụ thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh. Nếu tủ lạnh không đủ lạnh, bạn cần để mousse lâu hơn.
Tùy chỉnh độ ngọt:Điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của việt quất và sở thích của bạn.
Sử dụng khuôn phù hợp:Chọn khuôn bánh phù hợp với số lượng mousse bạn làm. Bạn có thể sử dụng khuôn tròn, khuôn vuông, hoặc thậm chí là cốc thủy tinh.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tin làm ra những chiếc bánh mousse Việt Quất thơm ngon, hấp dẫn. Cho dù bạn chọn cách truyền thống hay cách nhanh chóng, hãy đảm bảo tuân thủ các bước một cách cẩn thận để có được kết quả tốt nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!