Hướng dẫn 2 cách làm bánh tráng cuốn thịt heo và sốt me thơm ngon, đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn quen thuộc và được yêu thích ở Việt Nam, với hương vị đậm đà, cuốn hút. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn rất đa dạng về nguyên liệu và cách biến tấu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh tráng cuốn thịt heo với sốt me thơm ngon, đảm bảo đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 2 cách làm
1. Nguyên liệu chính:
Thịt heo:500g thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ (tùy sở thích, có thể chọn cả hai loại để tăng độ mềm và béo). Nên chọn thịt tươi, có độ đàn hồi tốt.
Bánh tráng:20-25 chiếc bánh tráng loại lớn, mềm, dai. Nên chọn loại bánh tráng dành riêng cho cuốn.
Rau sống:Các loại rau sống tùy thích, nhưng nên có các loại sau: xà lách, rau diếp cá, rau mùi, húng quế, kinh giới, dưa leo, cà rốt (cắt sợi). Rau nên được rửa sạch, để ráo nước.
Bún tươi:200g bún tươi, cắt nhỏ vừa ăn.
Nước chấm: (Sẽ được hướng dẫn chi tiết ở phần sốt me)
2. Nguyên liệu làm sốt me (chung cho cả 2 cách):
Me chín: 200g (có thể dùng me tươi hoặc me đóng gói).
Đường: 100g (tùy chỉnh độ ngọt)
Nước mắm ngon: 50ml
Nước lọc: 100ml
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Ớt: 1-2 trái, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
1 muỗng canh nước cốt chanh
Phần 2: Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo – Cách 1: Thịt heo luộc
1. Sơ chế thịt heo:
Rửa sạch thịt heo, để ráo nước.
Cho thịt vào nồi, thêm nước ngập thịt, 1 củ hành tím đập dập, 2 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 45-60 phút cho thịt chín mềm. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào thịt, nếu dễ dàng xiên qua là thịt đã chín.
Vớt thịt ra, để nguội, thái mỏng hoặc xé nhỏ tùy thích.
2. Làm sốt me:
Nếu dùng me tươi, ngâm me vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt me ra, dùng thìa lọc lấy nước cốt.
Cho nước cốt me, đường, nước mắm, nước lọc, tỏi băm, ớt băm vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ.
Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm nước cốt chanh vào trước khi tắt bếp.
3. Cuốn bánh tráng:
Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt một ít bún, rau sống, thịt heo luộc lên trên.
Cuộn chặt tay từ dưới lên trên.
Cắt đôi hoặc để nguyên cuốn tùy thích.
4. Thưởng thức:
Dùng kèm với sốt me đã làm.
Phần 3: Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo – Cách 2: Thịt heo nướng
1. Sơ chế thịt heo:
Rửa sạch thịt heo, để ráo nước.
Ướp thịt với: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ. Ướp trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng ngon.
Có thể dùng giấy bạc bọc lại để ướp cho thịt được mềm hơn.
2. Nướng thịt heo:
Có thể nướng trên bếp than hoa cho thịt thơm ngon hơn hoặc nướng bằng chảo không dầu (nếu không có bếp than)
Nếu nướng trên bếp than, xiên thịt vào que tre rồi nướng đến khi thịt chín vàng đều, có mùi thơm. Lưu ý trở đều tay để thịt chín đều.
Nếu nướng bằng chảo không dầu, cho thịt vào chảo đặt lên bếp lửa vừa, đảo đều tay đến khi thịt chín vàng đều.
3. Làm sốt me: (Theo công thức ở Phần 2)
4. Cuốn bánh tráng:
Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt một ít bún, rau sống, thịt heo nướng lên trên.
Cuộn chặt tay từ dưới lên trên.
Cắt đôi hoặc để nguyên cuốn tùy thích.
5. Thưởng thức:
Dùng kèm với sốt me đã làm.
Phần 4: Mẹo nhỏ để làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon hơn:
Chọn bánh tráng: Nên chọn bánh tráng mềm, dai, không bị khô cứng. Có thể làm mềm bánh tráng bằng cách nhúng nhanh vào nước ấm trước khi cuốn.
Sơ chế rau sống: Rửa sạch rau sống, để ráo nước kỹ càng để bánh tráng không bị ướt và nhanh hỏng. Cắt rau thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Thái thịt: Thái thịt mỏng đều để dễ cuốn và ăn ngon hơn.
Nêm nếm sốt me: Điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt tùy theo khẩu vị của mình. Nên nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn.
Cuốn bánh tráng: Cuốn chặt tay nhưng không quá chặt để bánh tráng không bị rách.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, có thể bảo quản bánh tráng cuốn trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên dùng trong ngày để đảm bảo độ ngon.
Phần 5: Biến tấu món ăn:
Thêm các loại nguyên liệu khác vào nhân cuốn như: tôm luộc, chả giò, nấm rơm, giá đỗ…
Thay đổi loại nước chấm: Ngoài sốt me, có thể dùng nước chấm mắm nêm, nước chấm đậu phộng…
Làm thêm các loại rau sống khác nhau để tăng thêm hương vị.
Kết luận:
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với 2 cách làm trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà mà không cần quá nhiều kỹ thuật cầu kỳ. Hãy thử cả hai cách và tìm ra cách làm phù hợp với sở thích của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!