Bánh Xèo 7 Tới – Hương Vị Quê Hương
Bánh xèo 7 tới, hay còn gọi là bánh xèo miền Tây, là một món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân đầy đặn, đậm đà hương vị, bánh xèo 7 tới đã chinh phục biết bao thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, bùi, béo và cay nồng.
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh:
– 200g bột gạo
– 100g bột năng
– 1 muỗng cà phê bột nghệ (hoặc ít hơn nếu muốn màu bánh vàng nhạt)
– 500ml nước lọc
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 muỗng cà phê muối
Cho phần nhân bánh:
– 100g thịt ba chỉ băm nhỏ
– 100g tôm tươi bóc vỏ
– 100g giá đỗ tươi
– 1/2 củ hành tây băm nhỏ
– 1 trái ớt sừng băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1/2 muỗng cà phê đường
– 1/4 muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng cà phê dầu ăn
Cho phần nước chấm:
– 1 chén nước mắm ngon
– 1/2 chén đường
– 1/4 chén nước lọc
– 1 trái ớt hiểm băm nhuyễn
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
– 1 muỗng canh dầu ăn
Dụng cụ:
– Chảo chống dính
– Muôi múc bột
– Bát tô
– Thìa, muỗng
– Nồi nhỏ
Cách làm:
Chuẩn bị:
– Rửa sạch giá đỗ, để ráo.
– Băm nhỏ thịt ba chỉ, hành tây, ớt.
– Bóc vỏ tôm tươi, rửa sạch và để ráo.
Làm phần nhân bánh:
1. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây.
2. Thêm thịt băm vào xào chín, nêm nước mắm, đường, tiêu, ớt cho vừa ăn.
3. Cho tôm vào xào cùng, đảo đều cho chín.
4. Cuối cùng, cho giá đỗ vào xào nhanh tay, tắt bếp.
Làm phần vỏ bánh:
1. Trộn đều bột gạo, bột năng, bột nghệ, muối trong một bát tô.
2. Từ từ đổ nước lọc vào tô, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
3. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện với dầu.
Chiên bánh xèo:
1. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa.
2. Dùng muôi múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo, dàn đều thành hình tròn mỏng.
3. Cho nhân bánh vào giữa mặt bánh.
4. Đậy nắp chảo trong 1-2 phút cho bánh chín đều.
5. Lật bánh và chiên thêm 1-2 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
6. Lấy bánh xèo ra khỏi chảo, để ráo dầu trên giấy thấm.
Làm nước chấm:
1. Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi cho đến khi đường tan hết.
2. Thêm nước cốt chanh, tỏi băm, ớt hiểm băm vào nồi, khuấy đều.
3. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Cho dầu ăn vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
Cách thưởng thức:
Bánh xèo 7 tới thường được ăn nóng. Bạn có thể cuộn bánh xèo cùng rau sống, chấm vào nước mắm chua ngọt, hoặc ăn kèm với các loại nước chấm khác tùy theo khẩu vị.
Bí quyết:
– Để bánh xèo giòn rụm, bạn nên sử dụng chảo chống dính và chiên trên lửa vừa.
– Nên đổ bột vào chảo nóng, dàn đều cho bánh mỏng, tránh đổ quá nhiều bột làm bánh dày, khó chín.
– Không nên để bánh quá lâu trên chảo, dễ bị khô và cứng.
– Nên cho nhân bánh vào giữa mặt bánh, tránh để nhân quá gần mép bánh.
– Khi chiên bánh, nên để lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Lưu ý:
– Bạn có thể thay đổi nguyên liệu làm nhân bánh xèo tùy theo sở thích. Ví dụ, bạn có thể thêm nấm, củ sắn, hoặc các loại rau củ khác vào nhân bánh.
– Nên chọn loại nước mắm ngon để nước chấm đậm đà hơn.
– Nếu bạn không thích ăn cay, có thể bỏ ớt khi làm nước chấm.
– Bánh xèo 7 tới ngon nhất khi ăn nóng, nên thưởng thức ngay sau khi chiên.
Lời kết:
Bánh xèo 7 tới là một món ăn truyền thống của miền Tây, mang hương vị đặc trưng của vùng đất sông nước. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay làm bánh xèo 7 tới tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!