Bắp cải cuốn thịt hấp – Món ăn đơn giản, ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng
Bắp cải cuốn thịt hấp là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thanh của bắp cải kết hợp với vị thơm ngon của thịt, cùng nước chấm đậm đà tạo nên hương vị khó cưỡng. Hơn nữa, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng, muốn giảm cân hoặc cần bổ sung nhiều chất dinh dưỡng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bắp cải cuốn thịt hấp ngon chuẩn vị, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn.
I. Nguyên liệu:
– Bắp cải: 1 cái bắp cải nhỏ hoặc nửa cái bắp cải lớn (chọn loại bắp cải chắc, lá dày, không bị dập nát)
– Thịt lợn: 300 gram (chọn phần thịt vai hoặc thăn, có độ mỡ vừa phải để thịt mềm và thơm)
– Nấm hương: 10-15 cái (ngâm nước cho nở mềm)
– Hành khô: 2 củ (bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ)
– Tỏi: 3 tép (bóc vỏ, băm nhỏ)
– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt (tùy khẩu vị).
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Bắp cải:
– Rửa sạch bắp cải, loại bỏ phần lá úa vàng, sâu bệnh.
– Chặt bỏ phần gốc cứng của bắp cải.
– Luộc sơ bắp cải trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra, để ráo nước.
– Dùng dao sắc tách nhẹ nhàng từng lá bắp cải, giữ nguyên độ dài của lá để cuốn thịt.
– Chuẩn bị một tô nước lạnh, nhúng nhẹ từng lá bắp cải vào nước lạnh để lá bắp cải giữ độ giòn.
2. Thịt lợn:
– Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước, thái mỏng theo chiều ngang (khoảng 0.5 cm).
– Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích).
– Trộn đều hỗn hợp ướp thịt, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
3. Nấm hương:
– Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm.
– Vớt nấm hương ra, rửa sạch, để ráo nước.
– Thái nấm hương thành sợi nhỏ.
4. Hành khô và tỏi:
– Bóc vỏ hành khô, tỏi, băm nhỏ.
III. Cách làm:
1. Trộn nhân thịt:
– Phi thơm hành khô và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
– Cho thịt lợn vào xào săn.
– Thêm nấm hương vào xào chung.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ¼ muỗng cà phê bột ngọt (tùy khẩu vị).
– Xào đến khi thịt chín mềm, tắt bếp.
2. Cuốn thịt:
– Lấy một lá bắp cải, đặt một ít nhân thịt vào giữa lá, cuộn chặt lại.
– Dùng tăm hoặc chỉ cột cố định phần cuộn.
– Làm tương tự cho đến hết lá bắp cải và nhân thịt.
3. Hấp bắp cải cuốn thịt:
– Cho khoảng 1 chén nước vào nồi hấp.
– Cho bắp cải cuốn thịt vào xửng hấp.
– Hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi thịt chín mềm, bắp cải chín đều.
IV. Nước chấm:
– Nước chấm mắm gừng:
– Pha 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1 củ gừng nhỏ thái sợi, thêm chút ớt tươi (nếu thích).
– Trộn đều hỗn hợp nước chấm.
– Nước chấm tương ớt:
– Cho 1 muỗng canh tương ớt vào chén, thêm 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm, 1 ít ớt tươi (nếu thích).
– Trộn đều hỗn hợp nước chấm.
V. Trình bày:
– Xếp bắp cải cuốn thịt ra đĩa, trang trí thêm rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế…) cho đẹp mắt.
– Bày nước chấm kèm theo.
VI. Bí quyết cho bắp cải cuốn thịt hấp ngon hơn:
– Chọn bắp cải: Lựa chọn bắp cải chắc, lá dày, không bị dập nát.
– Luộc bắp cải: Không luộc bắp cải quá lâu, chỉ luộc sơ để lá bắp cải vẫn giữ được độ giòn.
– Ướp thịt: Ướp thịt với gia vị vừa đủ, để thịt ngấm đều gia vị, không bị quá mặn.
– Cuốn thịt: Cuộn thịt chặt tay để khi hấp không bị bung ra.
– Hấp thịt: Hấp thịt bằng cách cách thủy để thịt chín đều, không bị khô.
– Nước chấm: Nêm nếm nước chấm cho phù hợp khẩu vị của mình.
VII. Lưu ý:
– Nên dùng loại bắp cải trắng hoặc bắp cải tím, không nên dùng bắp cải xanh, vì lá bắp cải xanh thường mỏng và dễ bị rách khi cuốn.
– Khi hấp bắp cải cuốn thịt, nên để lửa nhỏ, hấp đều, tránh làm cho bắp cải bị cháy.
– Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào nhân thịt một số nguyên liệu khác như: cà rốt, mộc nhĩ, miến, …
– Sau khi hấp xong, nên để bắp cải cuốn thịt nguội bớt rồi mới thưởng thức.
VIII. Lợi ích của bắp cải cuốn thịt hấp:
– Bổ sung dinh dưỡng: Bắp cải cuốn thịt hấp là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
– Hỗ trợ tiêu hóa: Bắp cải giàu chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, phòng ngừa táo bón.
– Giảm cân: Bắp cải có lượng calo thấp, giúp no lâu, hạn chế ăn nhiều, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
– Ngăn ngừa ung thư: Bắp cải có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa ung thư.
– Tốt cho tim mạch: Thịt lợn chứa nhiều protein, giúp cơ thể khỏe mạnh, tốt cho tim mạch.
– Dễ ăn: Bắp cải cuốn thịt hấp có hương vị thơm ngon, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.
IX. Kết luận:
Bắp cải cuốn thịt hấp là món ăn đơn giản, ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà theo hướng dẫn chi tiết ở trên. Chúc bạn thành công và ngon miệng!