Bắp Hầm: Hương vị thanh ngọt, ấm lòng
Bắp hầm là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng vô cùng hấp dẫn. Hương vị ngọt thanh của bắp kết hợp với nước dùng đậm đà, thêm chút gia vị cay nồng tạo nên một món ăn ấm lòng, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món bắp hầm thơm ngon, cùng những bí quyết giúp bạn chế biến món ăn này thật hấp dẫn:
1. Nguyên liệu:
– Bắp ngọt: 1kg (chọn bắp non, hạt căng mọng)
– Xương ống: 500g (chọn xương có nhiều tủy)
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 3 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Ớt hiểm: 2 quả (tùy khẩu vị)
– Hành lá: 1/2 bó
– Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
2. Chuẩn bị:
– Bắp: tách vỏ, bỏ râu, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm
– Xương ống: rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi
– Hành tím, tỏi, gừng: bóc vỏ, rửa sạch, đập dập
– Ớt hiểm: rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn ăn cay)
– Hành lá: rửa sạch, cắt khúc
3. Cách nấu:
Bước 1: Nấu nước dùng:
– Cho xương ống vào nồi nước lạnh, thêm 1 củ hành tím, 1 tép tỏi, 1 lát gừng đập dập vào.
– Đun sôi nước, vớt bỏ bọt, hớt bớt mỡ.
– Hạ lửa nhỏ, ninh xương trong khoảng 1-1,5 tiếng cho nước dùng ngọt đậm đà.
Bước 2: Hầm bắp:
– Cho bắp vào nồi nước dùng đang ninh, thêm 1/2 củ hành tím, 1 tép tỏi, 1 lát gừng đập dập, 1-2 trái ớt hiểm.
– Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
– Nấu lửa nhỏ, hầm bắp trong khoảng 30-45 phút cho bắp chín mềm, ngấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thành:
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Rắc hành lá cắt khúc vào nồi trước khi tắt bếp.
– Múc bắp hầm ra tô, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá để tăng hương vị.
4. Bí quyết nấu bắp hầm ngon:
– Chọn bắp non, hạt căng mọng, không bị sâu bệnh để đảm bảo độ ngọt và mềm của bắp.
– Sử dụng xương ống có nhiều tủy để nước dùng ngọt đậm đà hơn.
– Ninh xương trong thời gian đủ lâu để nước dùng được sánh và thơm.
– Nêm gia vị vừa đủ, không nên cho quá nhiều gia vị sẽ át mất vị ngọt của bắp.
– Thêm chút ớt hiểm để tăng hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
– Rắc hành lá cắt khúc vào nồi trước khi tắt bếp để giữ được độ tươi ngon của hành lá.
5. Lưu ý:
– Không nên hầm bắp quá lâu, bắp sẽ bị nhũn, mất ngon.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món bắp hầm như: cà rốt, khoai tây, nấm, thịt gà… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
– Bắp hầm có thể ăn nóng hoặc nguội, đều rất ngon.
– Nên dùng bắp hầm ngay sau khi nấu để giữ được độ nóng và hương vị thơm ngon.
6. Cách biến tấu:
– Bắp hầm với sườn non: thay thế xương ống bằng sườn non, hầm cùng bắp và các gia vị như trên, cho thêm chút nước mắm để tăng hương vị.
– Bắp hầm với gà: nấu bắp hầm với gà, cho thêm nấm hương, mộc nhĩ để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
– Bắp hầm kiểu Thái: thêm sả, lá chanh, ớt vào nồi bắp hầm, tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng của món ăn Thái.
7. Lợi ích của bắp hầm:
– Bắp chứa nhiều vitamin, khoáng chất, đặc biệt là vitamin A, B, C, E, K, kali, magie, sắt…
– Bắp hầm dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
– Bắp có tác dụng lợi tiểu, giải độc, tốt cho hệ tiêu hóa.
– Bắp hầm là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người già và trẻ em.
Kết luận:
Bắp hầm là món ăn ngon, bổ dưỡng, đơn giản và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, bạn có thể tự tay nấu một món bắp hầm thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!