Canh đu đủ hầm xương: Món ngon thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà
Canh đu đủ hầm xương là một món ăn quen thuộc, mang hương vị thanh mát, ngọt dịu, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè oi bức, giúp giải nhiệt cơ thể, đồng thời cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình.
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
– Xương ống: 500g (chọn xương ống có phần sụn, phần thịt dính xương để tạo vị ngọt và mềm cho nước dùng).
– Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 500g, chọn quả đu đủ già, vỏ cứng, màu xanh đậm, cầm chắc tay).
– Thịt nạc vai: 200g (chọn phần thịt nạc vai tươi ngon, có vân mỡ, không quá nạc).
– Cà rốt: 1 củ (khoảng 150g, chọn củ cà rốt tươi, vỏ sáng, không bị dập nát).
– Hành khô: 2 củ (bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ).
– Tỏi: 3 tép (bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ).
– Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.
– Rau mùi (ngò gai): 1 mớ (rửa sạch, cắt khúc).
– Ớt sừng: 1 quả (rửa sạch, bỏ hạt, thái lát).
2. Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Xương ống: Rửa sạch xương ống dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ máu bẩn. Sau đó, vớt xương ra, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, thêm 1 thìa cà phê muối, đun sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Vớt xương ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
– Đu đủ xanh: Gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
– Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Rau mùi (ngò gai): Rửa sạch, cắt khúc.
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Bước 2: Hầm xương:
– Cho xương ống đã sơ chế vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lạnh, thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1,5 – 2 tiếng để xương nhừ.
– Trong quá trình hầm, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và thơm ngon.
Bước 3: Nấu canh:
– Khi xương đã hầm nhừ, cho thịt nạc vai vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó cho đu đủ xanh, cà rốt vào nồi, đun tiếp khoảng 15 phút.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Cho hành khô, tỏi đã băm vào nồi, đun thêm 2 phút.
Bước 4: Hoàn thành:
– Tắt bếp, cho rau mùi (ngò gai) và ớt sừng vào nồi.
– Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
– Thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
3. Bí quyết nấu canh đu đủ hầm xương ngon:
– Chọn xương: Nên chọn xương ống có phần sụn, phần thịt dính xương để tạo vị ngọt và mềm cho nước dùng.
– Hầm xương kỹ: Hầm xương trong thời gian đủ lâu để xương nhừ, nước dùng ngọt và thơm ngon.
– Nêm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
– Sử dụng lửa nhỏ: Hầm xương và nấu canh bằng lửa nhỏ để giữ cho nước dùng không bị sôi sùng sục, giúp giữ trọn hương vị.
– Cho rau vào cuối: Cho rau vào nồi khi canh đã chín để rau không bị nhừ nát, giữ màu xanh đẹp mắt.
4. Lưu ý:
– Xử lý xương: Khi mua xương về, nên ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ máu bẩn, sau đó rửa sạch và luộc sơ qua để loại bỏ mùi hôi.
– Chọn đu đủ: Nên chọn đu đủ già, vỏ cứng, màu xanh đậm, cầm chắc tay.
– Bảo quản: Canh đu đủ hầm xương có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
– Cách sử dụng: Có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, phở.
5. Lợi ích của canh đu đủ hầm xương:
– Bổ sung dinh dưỡng: Canh đu đủ hầm xương cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, protein, collagen, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng.
– Hỗ trợ tiêu hóa: Đu đủ xanh chứa papain, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giúp tiêu diệt ký sinh trùng trong ruột.
– Giải nhiệt: Canh đu đủ hầm xương có vị ngọt thanh mát, giúp giải nhiệt cơ thể, tốt cho sức khỏe trong những ngày hè oi bức.
– Hỗ trợ làm đẹp: Collagen trong xương và vitamin C trong đu đủ xanh giúp da đẹp, mịn màng, giảm nếp nhăn, chống lão hóa.
Kết luận:
Canh đu đủ hầm xương là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng tạo ra món canh thơm ngon cho cả gia đình.
Hãy cùng trổ tài vào bếp và thực hiện món canh đu đủ hầm xương ngay để cảm nhận hương vị thanh mát, bổ dưỡng và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe!