Cách Làm Bánh Su Kem Dâu Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z
Bánh su kem, món ăn tinh tế với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và nhân kem mềm mịn bên trong, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi trà chiều hay những bữa tiệc ngọt ngào. Đặc biệt, khi kết hợp cùng vị chua thanh của dâu tây, bánh su kem dâu sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh su kem dâu thơm ngon nhất, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20-25 chiếc bánh su)
A. Nguyên liệu làm vỏ bánh su:
125ml nước lọc
100g bơ nhạt, cắt nhỏ
150g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng), rây mịn
4 quả trứng gà, đập riêng từng quả vào bát nhỏ (tránh trường hợp trứng hỏng làm ảnh hưởng đến toàn bộ hỗn hợp)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
B. Nguyên liệu làm kem tươi dâu tây:
250ml kem tươi (whipping cream) có độ béo từ 35% trở lên, để lạnh
50g đường bột
1 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
200g dâu tây tươi, rửa sạch, cắt nhỏ (có thể để lại một ít dâu tây để trang trí)
1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy chọn, giúp giữ màu dâu và tăng thêm vị chua thanh)
C. Nguyên liệu trang trí:
Dâu tây tươi, cắt lát
Đường bột
Phần 2: Cách làm vỏ bánh su:
Bước 1: Nấu hỗn hợp bơ, nước và muối:
Cho nước, bơ, muối và đường vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
Khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi sùng sục.
Bước 2: Trộn bột mì:
Rắc bột mì đã rây mịn vào nồi hỗn hợp bơ nước đang sôi.
Dùng phới trộn thật nhanh và mạnh tay cho đến khi bột quyện vào hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn màng, không dính vào thành nồi. Đến lúc này, hỗn hợp sẽ tự tách ra khỏi thành nồi. Đây là một bước quan trọng quyết định độ giòn của bánh.
Bước 3: Làm nguội hỗn hợp:
Đổ hỗn hợp bột ra tô lớn, để nguội khoảng 5-10 phút. Đây là bước giúp bột không bị chín quá, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
Bước 4: Thêm trứng:
Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bột, dùng máy đánh trứng (hoặc phới) đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn màng, bóng bẩy và tạo thành một khối đồng nhất. Không nên cho hết trứng cùng một lúc, điều này có thể làm cho hỗn hợp bị vón cục và bánh không nở đều.
Bước 5: Làm bánh:
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Lót giấy nến lên khay nướng.
Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem (có đầu bắt hình tròn hoặc sao).
Bắt hỗn hợp bột lên khay nướng, tạo hình những viên bánh su nhỏ vừa ăn. Lưu ý không nên bắt bánh quá to hoặc quá dày vì bánh sẽ không nở đều và dễ bị xẹp.
Bước 6: Nướng bánh:
Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng ở 200 độ C trong 15 phút đầu, sau đó giảm nhiệt xuống 180 độ C và nướng thêm 20-25 phút nữa cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và phồng lên.
Tắt lò và để bánh trong lò thêm 5 phút nữa, sau đó lấy bánh ra để nguội trên giá. Việc này giúp bánh không bị xẹp.
Phần 3: Cách làm kem tươi dâu tây:
Bước 1: Đánh kem tươi:
Cho kem tươi lạnh vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh bông kem với tốc độ vừa cho đến khi kem bông mềm.
Thêm đường bột và vanilla extract vào, tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng và tạo chóp nhọn. Không nên đánh quá lâu, kem sẽ bị tách nước.
Bước 2: Trộn dâu tây:
Cho dâu tây cắt nhỏ và nước cốt chanh (nếu dùng) vào hỗn hợp kem tươi. Trộn nhẹ nhàng bằng phới hoặc thìa để không làm bể kem.
Phần 4: Hoàn thiện và trang trí bánh:
Dùng dao sắc khứa một đường nhỏ ở đáy mỗi chiếc bánh su để tạo lỗ nhỏ.
Cho kem dâu tây vào túi bắt kem, bắt kem vào bên trong bánh su.
Trang trí bánh su với dâu tây tươi cắt lát và rắc thêm một chút đường bột.
Phần 5: Mẹo nhỏ giúp bánh su kem dâu ngon hơn:
Chọn trứng tươi:Trứng tươi sẽ giúp bánh nở tốt hơn.
Đánh trứng đều tay: Việc đánh trứng đều tay là rất quan trọng để tạo nên hỗn hợp bột mịn màng, giúp bánh nở đều.
Kiểm soát nhiệt độ lò: Nhiệt độ lò nướng có thể ảnh hưởng đến độ nở và màu sắc của bánh. Nếu lò nhà bạn nóng hơn hoặc yếu hơn, bạn cần điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Đừng mở lò quá sớm:Việc mở lò quá sớm trong quá trình nướng có thể làm cho bánh bị xẹp.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bơm kem:Nếu bơm kem khi bánh còn nóng, kem sẽ bị chảy ra ngoài.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh su kem trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày.
Phần 6: Một vài biến tấu:
Thay vì dâu tây, bạn có thể sử dụng các loại trái cây khác như việt quất, mâm xôi, hoặc xoài để làm kem nhân bánh.
Thêm một ít socola vụn hoặc hạt dẻ rang lên bề mặt bánh để tăng thêm hương vị.
Bạn có thể làm bánh su với nhiều hình dạng khác nhau bằng cách thay đổi đầu bắt kem.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh su kem dâu thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng! Hãy mạnh dạn thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh su kem dâu mang dấu ấn riêng của mình. Điều quan trọng nhất là bạn đam mê và yêu thích việc làm bánh.