Cá kho cà chua: Món ngon đơn giản mà đưa cơm
Cá kho cà chua là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại rất hấp dẫn, đậm đà hương vị. Món ăn này kết hợp vị ngọt của cá, chua ngọt của cà chua, vị đậm đà của nước mắm, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Cá kho cà chua thường được dùng với cơm nóng, là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
# Nguyên liệu:
– Cá: Chọn loại cá chắc thịt, không quá béo. Có thể dùng cá basa, cá rô phi, cá diêu hồng, cá lóc… (500g)
– Cà chua: Chọn quả chín mọng, nhiều nước (2-3 quả)
– Hành khô, tỏi: (2-3 củ)
– Ớt: (1-2 quả tùy khẩu vị)
– Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
# Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Cá: Làm sạch cá, khử mùi tanh bằng cách rửa cá với muối hoặc giấm. Sau đó, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị dễ dàng hơn.
– Cà chua: Rửa sạch cà chua, cắt múi cau hoặc bổ múi.
– Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
2. Ướp cá:
– Cho cá vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Kho cá:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Phi thơm hành, tỏi băm.
– Cho cà chua vào xào, đảo đều cho cà chua chín mềm, nhừ ra, có màu đỏ đẹp.
– Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều nhẹ nhàng để cá không bị nát.
– Thêm nước vào chảo, lượng nước ngập cá khoảng 2/3.
– Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, thêm ớt băm nếu muốn ăn cay.
– Đun sôi nước, hạ lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 20-30 phút cho cá chín mềm, nước kho sánh lại.
– Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Trình bày và thưởng thức:
– Múc cá kho cà chua ra đĩa, trang trí thêm ngò rí hoặc hành lá cắt nhỏ.
– Dùng nóng với cơm trắng.
# Bí quyết để cá kho cà chua ngon:
– Chọn cá tươi ngon: Cá tươi ngon sẽ có thịt chắc, thơm và không bị tanh.
– Ướp cá kỹ: Ướp cá đủ thời gian, gia vị vừa đủ sẽ giúp cá ngấm vị, đậm đà hơn.
– Xào cà chua kỹ: Cà chua chín mềm, nhừ ra, nước cà chua sẽ sánh đặc, tạo vị ngọt và chua thanh cho món ăn.
– Kho cá bằng lửa nhỏ: Kho cá bằng lửa nhỏ giúp cá chín đều, mềm mà không bị nát.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
# Lưu ý:
– Không nên kho cá quá lâu, cá sẽ bị cứng, khô.
– Nên cho nước vào chảo đủ ngập cá để cá không bị cháy.
– Khi kho cá, nên dùng lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát.
– Có thể thay thế nước mắm bằng muối, nhưng nên nêm nếm thử cho vừa ăn.
– Ngoài cà chua, có thể thêm các loại rau củ khác như hành tây, ớt chuông, nấm… để tạo thêm hương vị cho món ăn.
Một số biến tấu cho món cá kho cà chua:
– Cá kho cà chua với đậu phụ: Thêm đậu phụ vào kho cùng cá, sẽ tạo thêm hương vị bùi béo cho món ăn.
– Cá kho cà chua với măng tươi: Măng tươi giòn ngọt, kết hợp với cá kho cà chua sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn.
– Cá kho cà chua với dứa: Dứa có vị chua ngọt, kết hợp với cá kho cà chua sẽ tạo nên một món ăn lạ miệng.
– Cá kho cà chua với nấm hương: Nấm hương có vị ngọt thanh, kết hợp với cá kho cà chua sẽ tạo nên một món ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Cá kho cà chua – món ăn truyền thống, hương vị khó quên
Cá kho cà chua là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này thích hợp cho mọi lứa tuổi, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Hãy thử trổ tài nấu món cá kho cà chua để chiêu đãi gia đình bạn nhé!