Cá chép om dưa: Món ngon dân dã, đậm vị quê nhà
Cá chép om dưa là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Hương vị chua ngọt của dưa, vị béo ngọt của cá chép, kết hợp với nước dùng đậm đà, cay nồng tạo nên một món ăn hấp dẫn, ngon miệng, ấm lòng.
Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách chế biến món cá chép om dưa thật ngon, đậm đà hương vị quê nhà.
I. Nguyên liệu:
– Cá chép: 1 con (khoảng 1 kg)
– Dưa cải chua: 300g
– Hành khô: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Ớt tươi: 2 quả
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Cá chép:
– Cá chép mua về, bạn làm sạch, bỏ vảy, bỏ ruột, cắt bỏ mang.
– Rửa cá thật kỹ với nước, sau đó dùng muối chà xát lên mình cá để khử mùi tanh.
– Rửa lại cá với nước sạch, để ráo.
– Bạn có thể dùng dao khứa vài đường chéo trên mình cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị hơn.
2. Dưa cải chua:
– Dưa cải chua bạn rửa sạch, để ráo nước.
– Dưa cải chua có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên miếng tùy theo sở thích.
3. Các nguyên liệu khác:
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
– Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
III. Cách nấu cá chép om dưa:
1. Ướp cá:
– Cho cá vào một tô lớn, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường.
– Trộn đều các gia vị, ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
2. Phi thơm hành, tỏi:
– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm.
3. Xào dưa cải chua:
– Cho dưa cải chua vào chảo, xào cùng hành, tỏi phi thơm trong khoảng 5 phút cho dưa mềm và dậy mùi thơm.
4. Om cá:
– Cho cá chép đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
– Thêm 1 chén nước lọc vào chảo, đun sôi.
– Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt cho vừa ăn.
– Cho gừng băm nhỏ, ớt tươi thái nhỏ vào chảo.
– Đậy vung, om cá trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút cho cá chín mềm, nước dùng sánh lại.
5. Hoàn thành:
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Múc cá chép om dưa ra bát, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
– Dùng nóng với cơm trắng.
IV. Bí quyết nấu cá chép om dưa ngon:
– Chọn cá chép tươi ngon, không bị ươn.
– Ướp cá với đủ gia vị, thời gian ướp cá hợp lý để cá ngấm gia vị, thơm ngon.
– Dưa cải chua nên chọn loại chua vừa phải, không quá chua sẽ làm át vị cá.
– Khi om cá, nên dùng lửa nhỏ để cá chín đều, không bị nát.
– Thêm một ít nước mắm vào nước dùng để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
– Có thể thêm một chút ớt hiểm hoặc ớt bột để tăng thêm độ cay nồng cho món ăn.
– Nên sử dụng nước dùng om cá để chan cơm sẽ rất ngon.
V. Lưu ý khi nấu cá chép om dưa:
– Nên khử mùi tanh cho cá bằng cách chà muối hoặc ngâm cá với rượu trắng trước khi chế biến.
– Không nên om cá quá lâu, vì cá sẽ bị nát, nước dùng bị đục.
– Nếu muốn nước dùng sánh hơn, bạn có thể thêm một ít bột năng hoặc nước bột gạo vào khi om cá.
– Sau khi om cá, bạn nên vớt bỏ xương cá ra trước khi múc cá ra bát.
VI. Cách thưởng thức cá chép om dưa:
– Cá chép om dưa ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
– Món ăn này có thể ăn kèm với các loại rau củ như rau muống luộc, rau cải, mướp hương…
– Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với cà pháo muối, dưa chuột muối để tăng hương vị cho món ăn.
VII. Món ăn kết hợp:
– Cá chép om dưa có thể kết hợp với các món ăn khác như:
– Canh chua cá lóc
– Thịt kho tàu
– Mướp xào trứng
– Nộm đu đủ
– Salad rau củ…
VIII. Kết luận:
Cá chép om dưa là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Chúc bạn thành công với món cá chép om dưa thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà!