Cá Nục Kho Cà: Món Ăn Dân Dã, Hương Vị Bổ Dưỡng
Cá nục kho cà là một món ăn quen thuộc, giản dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn này mang hương vị đậm đà, cay nồng của cà ri, hòa quyện với vị ngọt béo của cá nục, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
– 500g cá nục tươi, làm sạch, khử mùi tanh bằng gừng và rượu trắng
– 2 củ cà tím, cắt miếng vừa ăn
– 1 củ hành tây, thái múi cau
– 1 củ tỏi, băm nhỏ
– 2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
– 1 muỗng canh cà ri bột
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 1/2 chén nước lọc
– Dầu ăn
– Hành lá, rau mùi (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Cá nục rửa sạch, dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị.
– Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để cà tím không bị thâm đen. Vớt cà tím ra, để ráo nước.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá:
– Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh cà ri bột, 1/2 củ tỏi băm.
– Trộn đều hỗn hợp gia vị, ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá:
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm tỏi băm và ớt hiểm băm.
– Cho cà tím vào chảo, đảo đều đến khi cà tím hơi mềm thì cho cá nục vào đảo đều.
– Thêm hành tây vào chảo, đảo đều cùng cá và cà tím.
– Cho cà ri bột còn lại vào chảo, đảo đều cho cà ri bột tan.
– Thêm nước lọc vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước kho cá rút lại, cá chín mềm, cà tím nhừ.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày:
– Múc cá nục kho cà ra đĩa.
– Trang trí thêm hành lá, rau mùi cho đẹp mắt.
Bí quyết:
– Nên chọn cá nục tươi, có kích thước vừa phải, không quá lớn.
– Khi kho cá, nên hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho cá chín mềm, không bị khô.
– Khi nêm nếm gia vị, nên nêm nhạt hơn bình thường, vì khi kho cá sẽ bị mặn hơn.
– Để món cá kho cà ngon hơn, bạn có thể thêm 1 – 2 lát gừng vào chảo khi kho cá.
– Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt hiểm hoặc thêm 1 – 2 trái ớt sừng vào chảo.
– Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể tăng lượng đường theo khẩu vị.
Lưu ý:
– Cá nục mua về nên làm sạch, khử mùi tanh kỹ trước khi ướp.
– Không nên kho cá quá lửa, vì sẽ khiến cá bị khô.
– Nên dùng đũa đảo cá nhẹ nhàng để tránh cá bị nát.
– Sau khi kho cá, nên để nguội bớt rồi mới thưởng thức, vì khi nóng cá sẽ rất mềm, dễ bị nát.
Kết luận:
Cá nục kho cà là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn này sẽ khiến cả nhà bạn đều thích thú. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi cả gia đình nhé!