Củ Sen Hầm Xương: Hương vị thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình
Củ sen hầm xương là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ. Với vị ngọt thanh, mát của củ sen kết hợp với vị ngọt đậm đà của nước hầm xương, món ăn này mang đến hương vị thanh tao, dễ ăn, đồng thời cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu củ sen hầm xương thơm ngon, bổ dưỡng, cùng những bí quyết và lưu ý giúp bạn chế biến món ăn này thành công.
# 1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.1. Củ sen:
– Chọn củ sen tươi, vỏ ngoài màu vàng nhạt, không bị thâm đen, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
– Nên chọn củ sen to, có nhiều cùi, phần cùi trắng, giòn, không bị xốp.
– Lưu ý: Nên chọn củ sen không có mắt, tránh chọn những củ sen có nhiều mắt sâu, dễ bị sâu bệnh.
1.2. Xương:
– Nên chọn xương ống, xương sườn hoặc xương chân giò.
– Xương nên chọn loại tươi, màu hồng nhạt, không bị ố vàng hoặc có mùi hôi.
– Nên rửa sạch xương dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút để khử mùi hôi.
1.3. Nguyên liệu khác:
– Thịt nạc: Nên chọn thịt nạc vai, thịt nạc đùi hoặc thịt nạc thăn.
– Hành khô: 2 củ.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.
– Rau mùi: Nên chọn rau mùi tươi, lá xanh, không bị héo.
– Các nguyên liệu khác: Bạn có thể bổ sung thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ, táo đỏ, hạt sen, kỷ tử,… để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
# 2. Sơ chế nguyên liệu
2.1. Củ sen:
– Gọt vỏ củ sen, loại bỏ phần mắt và phần cùi cứng.
– Rửa sạch củ sen dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bẩn và giữ màu trắng đẹp cho củ sen.
– Thái củ sen thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
– Để củ sen không bị thâm đen, bạn có thể ngâm chúng vào nước lạnh pha với một chút nước cốt chanh hoặc giấm.
2.2. Xương:
– Xương đã rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hôi và giúp xương mau nhừ.
– Sau khi chần, vớt xương ra rửa lại với nước sạch.
– Xương có thể chặt khúc vừa ăn, hoặc để nguyên.
2.3. Thịt nạc:
– Rửa sạch thịt nạc, thái miếng vừa ăn.
2.4. Hành khô, gừng:
– Bóc vỏ hành khô, gừng, rửa sạch, đập dập.
2.5. Rau mùi:
– Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ.
# 3. Cách nấu củ sen hầm xương
3.1. Nấu xương:
– Cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước, đun sôi khoảng 5 phút.
– Hớt bọt, cho thêm hành khô, gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường vào nồi.
– Đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng cho xương ra hết nước ngọt.
3.2. Hầm củ sen:
– Sau 1 tiếng, cho củ sen đã thái vào nồi nước hầm xương, đun sôi lại, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30 phút.
– Thêm thịt nạc vào nồi, hầm tiếp 15 phút cho thịt chín mềm.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3.3. Hoàn thành:
– Khi củ sen và thịt chín mềm, tắt bếp, cho rau mùi vào nồi, khuấy đều.
– Múc canh củ sen hầm xương ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.
– Ăn nóng cùng cơm trắng.
# 4. Bí quyết nấu củ sen hầm xương ngon
– Nên dùng xương ống, xương sườn hoặc xương chân giò để nấu canh, vì những loại xương này có nhiều nước, thịt mềm và ngọt, tạo vị ngon cho nước dùng.
– Để nước dùng ngọt thanh, trong, bạn có thể thêm một ít táo đỏ, hạt sen, kỷ tử vào nồi khi hầm xương.
– Khi hầm củ sen, không nên đun quá lửa, vì sẽ khiến củ sen bị nhũn, mất vị ngọt.
– Không nên hầm củ sen quá lâu, vì sẽ khiến củ sen bị nát, mất độ giòn.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn, vì sẽ làm mất vị ngọt của củ sen.
– Nên cho rau mùi vào lúc tắt bếp để giữ được màu xanh đẹp cho rau mùi.
– Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít nấm hương, mộc nhĩ vào nồi để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
# 5. Lưu ý khi nấu củ sen hầm xương
– Nên chọn củ sen tươi, không bị thâm đen, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
– Không nên sử dụng củ sen đã bị héo, vì củ sen héo sẽ bị nhạt, mất vị ngọt.
– Nên rửa sạch củ sen trước khi nấu, để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất độc hại.
– Không nên hầm củ sen quá lâu, vì sẽ khiến củ sen bị nát, mất độ giòn.
– Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên nêm quá mặn, vì sẽ làm mất vị ngọt của củ sen.
– Nên dùng nồi hầm có đáy dày để giữ nhiệt tốt, giúp củ sen chín đều và giữ được độ giòn.
# 6. Cách bảo quản củ sen hầm xương
– Nên ăn củ sen hầm xương ngay sau khi nấu, để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.
– Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho canh vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh, nhưng không nên để quá 2 ngày.
– Trước khi ăn, bạn có thể hâm lại canh trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
# 7. Công dụng của củ sen hầm xương
Củ sen hầm xương là món ăn bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
– Củ sen: Giàu vitamin C, vitamin B, kali, magie, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tốt cho hệ tiêu hóa.
– Xương: Giàu canxi, collagen, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, giảm nguy cơ loãng xương.
– Thịt nạc: Giàu protein, sắt, kẽm, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng.
# 8. Kết luận
Củ sen hầm xương là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng lại rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. Với hương vị thanh mát, dễ ăn, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với công thức nấu củ sen hầm xương này!