Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khoai môn hấp thơm ngon, mềm mịn
Bánh khoai môn hấp là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn với vị ngọt dịu của khoai môn, kết hợp với độ dẻo mềm của bánh, khiến ai cũng phải mê mẩn. Đây là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu làm bánh. Bài hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh khoai môn hấp thơm ngon, xốp mịn ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
500g khoai môn tươi ngon, vỏ nhẵn, không bị sâu bệnh. Chọn loại khoai môn có ruột vàng đậm để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
150g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên 180g, nếu thích ít ngọt hơn có thể giảm xuống 120g)
100g bột năng (bột sắn dây) – Đây là loại bột tạo độ dẻo và dai cho bánh. Không nên thay thế bằng loại bột khác vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu bánh.
50g bột gạo (tạo độ mềm và xốp cho bánh, nếu không có có thể bỏ qua nhưng bánh sẽ hơi cứng hơn)
50ml sữa tươi không đường (hoặc có đường tùy thích, tạo độ mềm mại và béo ngậy cho bánh)
20g bơ nhạt (hoặc dầu ăn) – Tạo độ mềm và thơm cho bánh.
1 lòng đỏ trứng gà (tùy chọn, tạo màu sắc đẹp hơn và bánh sẽ bóng hơn)
1/2 muỗng cà phê muối (làm tăng hương vị và cân bằng độ ngọt)
1 muỗng cà phê vani (tùy chọn, tạo hương thơm đặc trưng)
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Vừng trắng/đen rang chín
Dừa nạo sợi
Lá dứa thái nhỏ
Socola vụn
II. Dụng cụ cần chuẩn bị:
Nồi hấp: Chọn nồi hấp có đáy dày để bánh chín đều và không bị cháy.
Rổ hấp: Chọn rổ hấp có lỗ nhỏ để hơi nước dễ dàng luân chuyển.
Tô lớn: Để trộn bột và nhồi hỗn hợp.
Muỗng, thìa: Để khuấy, trộn và múc hỗn hợp.
Máy xay sinh tố (hoặc dụng cụ nghiền): Để nghiền khoai môn nhuyễn mịn.
Khuôn bánh (tùy chọn): Có thể dùng khuôn bánh trung thu, khuôn bánh bông lan nhỏ hoặc không dùng khuôn.
III. Cách làm bánh khoai môn hấp:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Khoai môn: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải, dễ hấp chín. Hấp khoai môn cho đến khi mềm nhừ (khoảng 20-25 phút tùy thuộc vào kích thước miếng khoai và công suất bếp). Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa xiên vào khoai, nếu thấy dễ dàng xiên qua là khoai đã chín.
2. Nghiền khoai: Sau khi khoai chín, để nguội bớt rồi dùng máy xay sinh tố hoặc dùng thìa nghiền nhuyễn khoai thành một hỗn hợp mịn. Nếu dùng thìa nghiền, cần phải thật kiên nhẫn để đảm bảo khoai được nghiền thật mịn.
B. Trộn bột:
1. Cho bột năng, bột gạo, đường, muối, vani (nếu dùng) vào một tô lớn, trộn đều.
2. Đổ sữa tươi vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối mịn, không bị vón cục.
3. Thêm hỗn hợp khoai môn đã nghiền nhuyễn vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.
4. Thêm bơ nhạt (hoặc dầu ăn) và lòng đỏ trứng (nếu dùng) vào hỗn hợp, trộn đều. Bơ nên để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào để dễ dàng trộn đều.
C. Hấp bánh:
1. Chuẩn bị nồi hấp, đun nước sôi. Cho rổ hấp vào nồi, nhớ đổ nước đầy đủ để trong suốt quá trình hấp nước không bị cạn.
2. Múc hỗn hợp khoai môn đã trộn vào khuôn bánh (nếu dùng) hoặc múc từng muỗng nhỏ lên rổ hấp, tạo hình tròn hoặc hình tùy ý. Lưu ý, không nên đổ hỗn hợp quá đầy khuôn hoặc rổ hấp vì bánh sẽ nở ra trong quá trình hấp.
3. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước bánh và công suất bếp. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội bớt.
2. Trang trí bánh bằng vừng, dừa nạo, lá dứa thái nhỏ hoặc socola vụn tùy thích.
3. Bánh có thể ăn nóng hoặc để nguội. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, còn nóng hổi, mềm mịn.
IV. Bí quyết làm bánh khoai môn hấp ngon:
Chọn khoai môn: Chọn khoai môn tươi ngon, vỏ nhẵn, không bị sâu bệnh, ruột vàng đậm để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
Nghiền khoai kỹ: Nghiền khoai thật nhuyễn mịn để bánh có kết cấu mềm mịn, không bị vón cục.
Trộn bột đều tay: Trộn bột đều tay để bánh có độ dẻo và dai, không bị khô cứng.
Điều chỉnh độ ngọt: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Kiểm tra độ chín: Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín. Không nên hấp bánh quá lâu vì bánh sẽ bị khô.
Bảo quản: Bánh khoai môn hấp nên được bảo quản trong hộp kín, để nơi thoáng mát. Bánh có thể để được 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, nhưng ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng.
V. Lưu ý khi làm bánh khoai môn hấp:
Không nên thay thế bột năng: Bột năng là nguyên liệu chính tạo độ dẻo và dai cho bánh, không nên thay thế bằng loại bột khác vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu bánh.
Hấp bánh đúng thời gian: Hấp bánh đúng thời gian để bánh chín đều, không bị khô cứng hoặc sống.
Kiểm tra lượng nước trong nồi hấp: Kiểm tra lượng nước trong nồi hấp thường xuyên để tránh bị cạn nước trong quá trình hấp.
Đừng mở nắp nồi hấp quá thường xuyên: Mở nắp nồi hấp quá thường xuyên sẽ làm giảm nhiệt độ, ảnh hưởng đến quá trình hấp chín của bánh.
Vệ sinh dụng cụ: Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước và sau khi làm bánh để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
VI. Mở rộng và biến tấu:
Bánh khoai môn hấp nhân đậu xanh: Thêm nhân đậu xanh vào giữa bánh sẽ tạo nên một hương vị mới lạ, hấp dẫn.
Bánh khoai môn hấp nhân dừa: Thêm nhân dừa sẽ tạo nên một hương vị béo ngậy, thơm ngon.
Bánh khoai môn hấp trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột sẽ tạo nên một hương vị thanh mát, độc đáo.
Bánh khoai môn hấp phô mai: Thêm phô mai vào hỗn hợp sẽ tạo nên một hương vị béo ngậy, quyến rũ.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh khoai môn hấp thơm ngon, mềm mịn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!