25 Cách Làm Bánh Mousse Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh mousse, với kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng, luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc ngọt hay đơn giản là chiều lòng vị giác của bản thân. Tuy nhiên, nhiều người e ngại độ phức tạp của món bánh này. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 25 cách làm bánh mousse nhanh chóng và chi tiết nhất, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu sáng tạo, phù hợp với mọi trình độ làm bánh.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung thường được sử dụng trong các công thức mousse:
Whipping cream (kem tươi): Chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên để tạo được độ bông xốp tối ưu. Lưu ý nên để kem tươi lạnh trước khi đánh bông.
Trứng: Lòng đỏ trứng thường được sử dụng để tạo độ sánh và màu sắc cho mousse. Lòng trắng trứng được đánh bông cứng để tạo độ bông nhẹ.
Đường:Đường cát trắng, đường bột đều có thể sử dụng tùy thuộc vào công thức.
Gelatin (bột rau câu): Gelatin giúp tạo độ kết dính và giữ hình dạng cho mousse. Cần ngâm gelatin trong nước lạnh trước khi sử dụng.
Siro hoặc nước cốt trái cây: Thêm hương vị và độ ẩm cho mousse.
Vani: Thêm hương thơm tinh tế.
Chocolate: Sô cô la đen, sữa, trắng đều có thể được sử dụng để tạo nên những hương vị mousse khác nhau.
II. 25 Công Thức Làm Bánh Mousse Nhanh & Chi Tiết:
A. Mousse Chocolate Cơ Bản (Thời gian: 30 phút):
1. Nguyên liệu:200g chocolate đen, 200ml whipping cream, 2 lòng đỏ trứng, 20g đường.
2. Cách làm:
Làm tan chảy chocolate bằng cách cách thủy.
Đánh bông whipping cream với đường đến khi bông cứng.
Trộn nhẹ lòng đỏ trứng với chocolate đã tan chảy.
Gấp nhẹ hỗn hợp whipping cream vào hỗn hợp chocolate.
Cho vào khuôn và làm lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
B. Mousse Sữa Chua Dâu Tây (Thời gian: 25 phút):
2. Nguyên liệu:250g sữa chua không đường, 150ml whipping cream, 100g dâu tây xay nhuyễn, 30g đường, 5g gelatin.
3. Cách làm:
Ngâm gelatin trong nước lạnh.
Đánh bông whipping cream với đường đến khi bông cứng.
Trộn sữa chua, dâu tây xay nhuyễn và gelatin đã tan chảy.
Gấp nhẹ hỗn hợp whipping cream vào hỗn hợp sữa chua.
Cho vào khuôn và làm lạnh ít nhất 1 giờ.
C. Mousse Matcha (Thời gian: 35 phút):
3. Nguyên liệu:20g bột matcha, 100ml sữa tươi, 200ml whipping cream, 30g đường, 5g gelatin.
4. Cách làm:
Ngâm gelatin trong nước lạnh.
Trộn bột matcha với sữa tươi cho đến khi tan hết.
Đánh bông whipping cream với đường.
Trộn matcha sữa với gelatin đã tan chảy.
Gấp nhẹ hỗn hợp whipping cream vào hỗn hợp matcha.
Cho vào khuôn và làm lạnh ít nhất 2 giờ.
D. Các công thức mousse khác (Thời gian chế biến từ 25-45 phút, tùy thuộc vào nguyên liệu):
4. Mousse Socola Trắng:Thay chocolate đen bằng chocolate trắng trong công thức mousse chocolate cơ bản.
5. Mousse Socola Sữa:Thay chocolate đen bằng chocolate sữa trong công thức mousse chocolate cơ bản.
6. Mousse Caramel: Sử dụng caramel tự làm hoặc mua sẵn, kết hợp với whipping cream và lòng đỏ trứng.
7. Mousse Dâu Tây: Sử dụng dâu tây tươi xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream và đường.
8. Mousse Mận:Sử dụng mận chín xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream và đường.
9. Mousse Chuối:Sử dụng chuối chín xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream và đường.
10. Mousse Cà Phê:Sử dụng cà phê espresso, kết hợp với whipping cream, đường và chocolate.
11. Mousse Bạc Hà:Sử dụng lá bạc hà tươi xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream, đường và chocolate trắng.
12. Mousse Cam:Sử dụng nước cốt cam tươi, kết hợp với whipping cream, đường và vỏ cam bào.
13. Mousse Quýt:Sử dụng nước cốt quýt tươi, kết hợp với whipping cream, đường và vỏ quýt bào.
14. Mousse Khoai Môn:Sử dụng khoai môn hấp chín xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream, đường và sữa tươi.
15. Mousse Phô Mai:Sử dụng phô mai mascarpone hoặc cream cheese, kết hợp với whipping cream, đường và vani.
16. Mousse Passion Fruit:Sử dụng nước cốt passion fruit, kết hợp với whipping cream, đường và gelatin.
17. Mousse Trà Xanh:Sử dụng trà xanh pha đậm đặc, kết hợp với whipping cream, đường và gelatin.
18. Mousse Dứa:Sử dụng dứa xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream, đường và nước cốt chanh.
19. Mousse Việt Quất:Sử dụng việt quất tươi hoặc đông lạnh xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream và đường.
20. Mousse Sầu Riêng:Sử dụng sầu riêng chín mọng xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream, đường và sữa tươi.
21. Mousse Óc Chó:Sử dụng bơ óc chó, kết hợp với whipping cream, đường và mật ong.
22. Mousse Hazelnut:Sử dụng bơ hazelnut, kết hợp với whipping cream, đường và chocolate.
23. Mousse Đào:Sử dụng đào tươi xay nhuyễn, kết hợp với whipping cream, đường và nước cốt chanh.
24. Mousse Socola Nướng: Sử dụng chocolate đen nướng, kết hợp với whipping cream và đường.
25. Mousse Socola Dừa:Sử dụng chocolate đen và dừa nạo, kết hợp với whipping cream và đường.
III. Mẹo làm bánh mousse ngon hơn:
Đánh bông whipping cream đúng cách: Đánh bông ở tốc độ thấp cho đến khi kem bắt đầu bông, sau đó tăng tốc độ lên cao cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp cứng.
Trộn nhẹ nhàng: Khi trộn các nguyên liệu, nên dùng phới lồng và trộn nhẹ nhàng theo kiểu gấp để tránh làm bể bọt khí trong whipping cream.
Làm lạnh kỹ: Làm lạnh mousse trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để mousse có độ đông đặc và giữ được hình dạng tốt.
Trang trí bắt mắt: Sử dụng các loại trái cây tươi, chocolate bào, hoặc kem tươi để trang trí cho mousse thêm phần hấp dẫn.
Sử dụng khuôn phù hợp: Sử dụng khuôn có chất liệu tốt, dễ tháo gỡ để bánh mousse dễ dàng được lấy ra khỏi khuôn.
IV. Kết luận:
Với 25 công thức bánh mousse đa dạng và hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mousse thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử nghiệm và sáng tạo với các nguyên liệu khác nhau để tìm ra những hương vị mousse yêu thích của riêng mình. Chúc bạn thành công!