2 Cách Làm Cheesecake Bơ Đậu Phộng Mới Lạ Thơm Béo Đơn Giản Ngon Nhất
Cheesecake là món tráng miệng kinh điển, được yêu thích bởi lớp kem béo ngậy, mềm mịn, hòa quyện cùng lớp đế giòn tan. Thêm hương vị bơ đậu phộng thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến món bánh trở nên độc đáo và cuốn hút hơn bao giờ hết. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ 2 cách làm cheesecake bơ đậu phộng, đảm bảo đơn giản, dễ làm ngay cả với những người mới bắt đầu, nhưng vẫn mang lại hương vị tuyệt hảo.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu vào 2 công thức, chúng ta cùng chuẩn bị các nguyên liệu chung cần thiết cho cả hai phiên bản:
Đế bánh:
200g bánh quy digestive (hoặc Oreo, graham cracker)
80g bơ nhạt, tan chảy
Phần kem phô mai:
500g phô mai cream cheese, loại ngon, để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 30 phút trước khi làm)
150g đường bột (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
1 thìa cà phê vanilla extract
200ml whipping cream (kem tươi), để lạnh
2 lòng đỏ trứng gà, loại tươi
Phần 2: Cách làm Cheesecake Bơ Đậu Phộng phiên bản No-Bake (không cần nướng)
Phiên bản này đơn giản, nhanh chóng, không cần lò nướng, phù hợp với những ai không có lò hoặc muốn tiết kiệm thời gian.
Bước 1: Làm đế bánh
1. Cho bánh quy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành bột mịn.
2. Cho bơ tan chảy vào hỗn hợp bột bánh quy, trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính lại với nhau.
3. Ép hỗn hợp bánh quy vào đáy khuôn tart (khuôn có đáy rời đường kính khoảng 20cm) sao cho đều khắp. Dùng đáy ly hoặc muỗng ấn chặt để tạo độ chắc. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh để làm cứng đế bánh trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm phần kem bơ đậu phộng
1. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông phô mai cream cheese cho đến khi mịn màng và bông xốp.
2. Thêm đường bột vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn và đường tan hết.
3. Thêm vanilla extract và đánh đều.
4. Cho bơ đậu phộng vào, bắt đầu từ 2 muỗng canh, đánh đều tay để bơ đậu phộng hòa quyện với hỗn hợp phô mai. Thêm dần bơ đậu phộng cho đến khi đạt được độ đậm đặc và vị bơ đậu phộng ưng ý (khoảng 100-150g bơ đậu phộng tùy khẩu vị). Lưu ý, nếu bơ đậu phộng đặc quá, có thể thêm 1-2 muỗng canh sữa tươi không đường để hỗn hợp dễ đánh hơn.
5. Trong một tô khác, đánh bông whipping cream cho đến khi đạt độ bông cứng.
6. Lấy 1/3 hỗn hợp kem tươi cho vào hỗn hợp phô mai, nhẹ nhàng trộn đều theo chuyển động gấp để không làm giảm độ bông của kem tươi. Tiếp tục làm tương tự với phần kem tươi còn lại.
Bước 3: Hoàn thiện và bảo quản
1. Đổ hỗn hợp kem phô mai bơ đậu phộng lên trên lớp đế bánh đã chuẩn bị. Dùng spatula dàn đều bề mặt cho phẳng.
2. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh trong ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để bánh được set cứng hoàn toàn.
3. Sau khi bánh đã set cứng, tháo khuôn và trang trí tùy thích (có thể dùng bơ đậu phộng xay nhuyễn, chocolate shavings, hoặc các loại hạt…).
Phần 3: Cách làm Cheesecake Bơ Đậu Phộng phiên bản nướng
Phiên bản nướng sẽ cần nhiều thời gian hơn nhưng mang lại kết cấu bánh khác biệt, phần đế giòn hơn và phần nhân mềm mịn, béo ngậy hơn.
Bước 1: Làm đế bánh (giống như phiên bản No-Bake)
1. Xay nhuyễn bánh quy.
2. Trộn với bơ tan chảy.
3. Ép hỗn hợp vào đáy khuôn tart đã lót giấy nướng.
4. Cho vào tủ lạnh làm lạnh trong 30 phút.
Bước 2: Làm phần kem bơ đậu phộng
1. Làm nóng lò ở 160 độ C.
2. Đánh bông phô mai cream cheese cùng đường bột đến khi mịn mượt.
3. Thêm vanilla extract và đánh đều.
4. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đừng đánh quá mạnh tay, tránh làm hỗn hợp bị tách nước.
5. Trộn bơ đậu phộng vào, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mịn và hương vị ưng ý (tương tự như phiên bản No-Bake).
6. Đánh bông whipping cream cho đến khi bông cứng.
7. Gộp nhẹ nhàng phần kem tươi vào hỗn hợp phô mai bơ đậu phộng bằng phương pháp gấp, đảm bảo không làm giảm độ bông.
Bước 3: Nướng bánh
1. Đổ hỗn hợp kem phô mai bơ đậu phộng lên trên lớp đế bánh.
2. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn, đặt vào khay nướng khác có đổ nước nóng vào (nước nóng cao khoảng 1/3 chiều cao khuôn bánh, tạo môi trường hấp nước giúp bánh chín đều và không bị nứt). Đây là phương pháp nướng bánh bằng cách tắm nước, giúp bánh chín đều và mềm mịn.
3. Nướng bánh trong khoảng 50-60 phút, hoặc đến khi phần giữa bánh vẫn hơi rung nhẹ khi di chuyển khuôn.
4. Tắt lò và để bánh nguội từ từ trong lò khoảng 30 phút trước khi lấy ra ngoài.
5. Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản
1. Tháo khuôn bánh và trang trí tùy ý.
2. Bảo quản bánh trong tủ lạnh.
Mẹo nhỏ:
Để đạt được hương vị bơ đậu phộng đậm đà, bạn có thể rang nhẹ bơ đậu phộng trước khi sử dụng.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt yêu cầu.
Nếu thích, bạn có thể thêm một lớp mứt mâm xôi hoặc sốt chocolate lên trên cùng để tăng thêm hương vị.
Bánh cheesecake ngon nhất khi được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3-5 ngày.
Chúc các bạn thành công với 2 công thức làm cheesecake bơ đậu phộng thơm ngon này! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu theo sở thích của mình để tạo nên những chiếc bánh độc đáo và hấp dẫn nhất. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!