Cách Làm Cá Rô Chiên Giòn: 2 Phương Pháp Đơn Giản, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Cá rô chiên giòn là món ăn dân dã, thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Vị cá ngọt tự nhiên, kết hợp với lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cá rô chiên giòn nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà, dù bạn là người nội trợ chuyên nghiệp hay mới bắt đầu vào bếp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Cá rô đồng/cá rô phi:500g (chọn cá tươi ngon, không bị dập nát). Lưu ý: Cá rô đồng sẽ cho vị ngọt đậm đà hơn, nhưng cá rô phi dễ tìm hơn và giá thành rẻ hơn. Bạn có thể tùy chọn loại cá phù hợp với sở thích và điều kiện.
Bột chiên giòn:200g (có thể dùng bột chiên xù hoặc tự pha chế hỗn hợp bột mì, bột năng, nở, gia vị).
Trứng gà:2 quả (tạo độ kết dính và giúp cá giòn hơn).
Hành tím:3 củ (băm nhỏ).
Tỏi:2 tép (băm nhỏ).
Gừng:1 nhánh nhỏ (băm nhỏ, giúp khử mùi tanh của cá).
Ớt sừng:1-2 trái (băm nhỏ, tùy theo sở thích ăn cay).
Gia vị:Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm (liều lượng tùy chỉnh theo khẩu vị).
Dầu ăn:Đủ dùng để chiên cá.
Phần 2: Cách 1: Chiên cá rô giòn bằng bột chiên xù (phương pháp nhanh chóng)
Bước 1: Sơ chế cá:
Rửa sạch cá rô dưới vòi nước chảy, để ráo. Nếu cá rô đồng, bạn nên mổ bụng, loại bỏ ruột và mang để tránh mùi tanh. Cá rô phi có thể không cần mổ bụng nếu đã được làm sạch sẵn.
Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá chín đều và thấm gia vị hơn.
Ướp cá: Cho cá vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột:
Cho bột chiên xù ra đĩa rộng.
Bước 3: Chiên cá:
Lăn cá qua bột chiên xù sao cho lớp bột phủ đều khắp thân cá.
Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu ngập khoảng ½ thân cá) ở lửa vừa. Khi dầu nóng già (thử thả vài giọt bột vào dầu, nếu bột nổi lên và sủi bọt tức là dầu đã đủ nóng), cho cá vào chiên.
Chiên cá từng mẻ để đảm bảo cá chín vàng đều và không bị dính vào nhau. Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi cá vàng giòn, lớp bột giòn rụm.
Vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Xếp cá rô chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, tương ớt hoặc nước chấm tùy thích.
Dùng nóng với cơm trắng, bún hoặc các món ăn kèm khác.
Phần 3: Cách 2: Chiên cá rô giòn bằng hỗn hợp bột tự pha (phương pháp tiết kiệm, đa dạng hương vị)
Bước 1: Sơ chế cá (giống như bước 1 ở cách 1).
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột:
Cho 100g bột mì, 50g bột năng, 1 muỗng cà phê bột nở, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu vào tô lớn. Trộn đều.
Đánh tan 2 quả trứng gà trong tô riêng.
Từ từ cho hỗn hợp trứng gà vào tô bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục. Nếu hỗn hợp bột quá đặc, có thể thêm 1-2 muỗng canh nước lọc cho đến khi đạt độ sánh vừa phải.
Bước 3: Chiên cá:
Nhúng cá vào hỗn hợp bột sao cho bột phủ đều khắp thân cá.
Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng già, cho cá vào chiên.
Chiên cá từng mẻ, mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi cá vàng giòn, lớp bột giòn rụm.
Vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức (giống như bước 4 ở cách 1).
Mẹo nhỏ giúp cá rô chiên giòn ngon hơn:
Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên và ngon hơn. Khi chọn cá, nên chọn những con cá có mắt trong, thân chắc, vảy sáng bóng.
Ướp cá kỹ:Ướp cá trong thời gian đủ lâu sẽ giúp cá thấm gia vị và ngon hơn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu:Dầu quá nóng sẽ làm cá bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Dầu quá nguội sẽ làm cá bị ngấm dầu và không giòn.
Chiên từng mẻ: Chiên từng mẻ sẽ giúp cá chín đều và không bị dính vào nhau.
Để ráo dầu:Sau khi chiên xong, nên để cá ráo dầu trên giấy thấm dầu để tránh cá bị ngấm dầu và giảm độ giòn.
Sử dụng thêm gia vị: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như sả, lá chanh, riềng, nghệ… để tăng hương vị cho món cá rô chiên giòn. Tuy nhiên cần lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá.
Lưu ý:
Thời gian chiên cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá và độ nóng của dầu. Bạn nên quan sát màu sắc của cá để điều chỉnh thời gian chiên cho phù hợp.
Nên dùng chảo đáy dày để chiên cá giúp cá chín đều và không bị bén cháy.
Sau khi chiên xong, nên để cá nguội bớt rồi mới thưởng thức để tránh bị bỏng.
Với 2 cách làm cá rô chiên giòn đơn giản, nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này thành công và làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng!