Bánh Coóng Phù: Hành trình trở về tuổi thơ với hương vị ngọt ngào
Bánh coóng phù, hay còn gọi là bánh bò coóng phù, là một món ăn giản dị nhưng lại ẩn chứa trọn vẹn hương vị của tuổi thơ. Cái tên “coóng phù” đến từ âm thanh phát ra khi bánh chín, tiếng “coóng” nhẹ nhàng, thanh tao, gợi lên sự ấm áp và gần gũi. Bánh có vị ngọt thanh, mềm mại, thơm lừng mùi sữa và vani, mang đến cảm giác yên bình và hạnh phúc.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí mật của bánh coóng phù, từ những nguyên liệu đơn giản cho đến kỹ thuật chế biến tinh tế, để mỗi chiếc bánh đều là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ bé, mang trọn vẹn tình yêu và tâm huyết của người làm.
# I. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Nguyên liệu chính:
– Bột mì: 250g (chọn loại bột mì đa dụng)
– Đường: 150g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
– Sữa tươi không đường: 150ml
– Bột nở: 1 thìa cà phê (khoảng 5g)
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Vani: 1/2 thìa cà phê
2. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
– Lòng đỏ trứng gà: 1 quả (đánh tan để quét lên mặt bánh)
– Vừng trắng: 1 thìa canh (rang chín)
– Dừa nạo: 1/2 chén (nạo sợi nhỏ)
– Socola đen: 1 viên (bẻ nhỏ)
– Kẹo vụn nhiều màu sắc: 1/4 chén
3. Dụng cụ:
– Bát tô lớn
– Máy đánh trứng hoặc phới lồng
– Khuôn bánh hình tròn hoặc hình chữ nhật (có thể sử dụng khuôn giấy)
– Chổi quét
– Rây bột
– Lò nướng
– Khay nướng
# II. Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Trộn bột:
– Cho bột mì, bột nở và muối vào một cái bát tô lớn, dùng rây bột rây đều hỗn hợp để bột được mịn và tơi xốp.
– Cho đường vào tô, dùng phới lồng đánh tan đường.
– Đổ sữa tươi vào tô, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Thêm vani vào hỗn hợp sữa và đường, khuấy đều.
– Cho hỗn hợp sữa vào tô bột, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục.
Bước 2: Nhào bột:
– Trải một lớp bột mỏng lên mặt bàn.
– Đổ hỗn hợp bột ra mặt bàn, dùng tay nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
– Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh:
– Cán mỗi phần bột thành hình chữ nhật mỏng.
– Cuộn chặt từng phần bột lại thành hình trụ tròn.
– Cho 2 cuộn bột vào khuôn đã được bôi một lớp dầu mỏng.
– Dùng chổi quét nhẹ lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh.
– Rắc vừng trắng, dừa nạo hoặc socola đen lên mặt bánh tùy theo sở thích.
– Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30-35 phút hoặc đến khi bánh vàng đều.
– Dùng tăm thử vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bước 4: Trang trí bánh:
– Khi bánh nguội, có thể trang trí thêm bằng kẹo vụn nhiều màu sắc hoặc các loại hạt theo ý thích.
# III. Bí quyết tạo nên bánh coóng phù ngon tuyệt:
1. Lựa chọn nguyên liệu:
– Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng cao, không bị ẩm mốc, để đảm bảo bánh có độ mềm mịn, không bị khô cứng.
– Chọn sữa tươi không đường có hàm lượng chất béo phù hợp, giúp bánh thơm ngon, béo ngậy nhưng không quá ngậy.
– Sử dụng vani nguyên chất để bánh có mùi thơm tự nhiên, hấp dẫn.
2. Kỹ thuật nhào bột:
– Nhào bột nhẹ nhàng, không nên nhào quá mạnh, tránh làm cho bột bị dai, ảnh hưởng đến độ mềm mịn của bánh.
– Nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay, không nên nhào quá lâu.
3. Kỹ thuật nướng bánh:
– Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải, không nên nướng quá nóng, bánh sẽ dễ bị cháy.
– Luôn theo dõi bánh trong quá trình nướng, tránh để bánh bị cháy.
– Kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm thử, nếu tăm khô là bánh đã chín.
4. Kỹ thuật trang trí:
– Trang trí bánh một cách đơn giản, nhẹ nhàng, không nên trang trí quá cầu kỳ, làm mất đi vẻ đẹp giản dị của bánh coóng phù.
# IV. Lưu ý khi làm bánh coóng phù:
– Không nên cho quá nhiều bột nở, bánh sẽ dễ bị xốp, rỗ.
– Không nên nướng bánh quá lâu, bánh sẽ bị khô cứng.
– Bảo quản bánh coóng phù trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát.
# V. Thưởng thức:
Bánh coóng phù ngon nhất khi thưởng thức nóng. Cắn một miếng bánh, cảm nhận vị ngọt thanh, mềm mại, hòa quyện với mùi thơm của sữa và vani. Bánh có thể ăn kèm với một ly trà nóng hoặc sữa tươi, tạo nên một bữa ăn nhẹ hoàn hảo.
# VI. Kết luận:
Bánh coóng phù không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn là một phần ký ức đẹp đẽ của tuổi thơ. Hãy thử làm món bánh này để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt ngào, giản dị, ấm áp của món ăn này. Chúc bạn thành công!