Hướng dẫn làm Mực rim me – Món ngon đưa cơm, hấp dẫn khó cưỡng

Mực rim me là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị chua chua ngọt ngọt, cay cay, thơm ngon và rất đưa cơm. Mực dai giòn, thấm đẫm gia vị, kết hợp với nước me sánh quyện, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Để giúp bạn chế biến thành công món mực rim me, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp, rim đến trình bày món ăn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Mực tươi: Nên chọn mực ống hoặc mực nang tươi, thân dày, mình chắc, không bị nhớt. Tránh chọn mực có mùi tanh, mắt mờ đục.
– Me chua: 100g me chín, loại me không hạt, nhiều thịt.
– Gia vị:
– Tỏi: 3-4 tép
– Ớt sừng: 2 quả (hoặc tùy theo độ cay yêu thích)
– Đường trắng: 2 muỗng canh
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Nước lọc: 100ml

2. Cách sơ chế nguyên liệu:

– Mực:
– Rửa sạch mực dưới vòi nước, loại bỏ phần ruột và túi mực đen.
– Cắt mực thành từng khoanh dày khoảng 1cm.
– Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15-20 phút cho mực ngấm gia vị.
– Me chua:
– Ngâm me vào nước ấm khoảng 10 phút cho me mềm.
– Dùng muỗng hoặc tay bóp nát me, lọc lấy nước me, bỏ phần bã.
– Cho nước me vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường, đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đường tan hết.
– Tỏi, ớt:
– Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
– Rửa sạch ớt, bỏ hạt, băm nhỏ.

3. Cách rim mực:

– Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
– Cho tỏi băm vào phi thơm.
– Cho mực đã ướp vào chảo, đảo đều cho mực săn lại.
– Thêm nước me đã nấu vào chảo, đun lửa nhỏ, rim cho mực chín mềm, nước me sánh lại.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho ớt băm vào, đảo đều.
– Rim mực khoảng 10-15 phút cho đến khi nước me sánh đặc, mực ngấm gia vị.
– Tắt bếp, cho mực rim me ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi hoặc ngò rí cho đẹp mắt.

4. Bí quyết để có món mực rim me ngon:

– Chọn mực tươi ngon: Mực tươi sẽ có mùi vị thơm ngon, thịt dai giòn. Nên chọn mực ống hoặc mực nang, tránh chọn mực có mùi tanh, mắt mờ đục.
– Sơ chế mực cẩn thận: Loại bỏ phần ruột và túi mực đen để tránh vị đắng, tanh. Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn, không nên cắt quá dày hoặc quá mỏng.
– Ướp mực đủ thời gian: Ướp mực đủ thời gian giúp mực ngấm gia vị, có vị đậm đà hơn.
– Rim mực trên lửa nhỏ: Rim mực trên lửa nhỏ giúp mực chín đều, không bị khô và giữ được độ dai giòn.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
– Trang trí đẹp mắt: Trang trí món ăn bằng ớt tươi, ngò rí, rau răm,… sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

5. Lưu ý khi chế biến:

– Không rim mực quá lâu: Rim mực quá lâu sẽ khiến mực bị khô, cứng.
– Không nên cho quá nhiều đường: Nên cho lượng đường vừa phải để tránh làm mất vị chua của me.
– Nên sử dụng me chín: Me chín sẽ có vị chua ngọt tự nhiên, tạo độ thơm ngon cho món ăn.
– Bảo quản món ăn: Mực rim me có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Nên sử dụng trong thời gian sớm nhất để giữ được hương vị tươi ngon.

6. Cách dùng và biến tấu:

– Dùng nóng hoặc nguội đều ngon.
– Kết hợp với cơm trắng, bún, bánh mì,… tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
– Có thể biến tấu món mực rim me bằng cách thêm các nguyên liệu khác như: hành tây, cà rốt, nấm hương,…
– Mực rim me cũng có thể dùng làm món nhậu, ăn kèm với bia hoặc rượu.

7. Món ăn kết hợp:

– Gỏi đu đủ: Vị chua chua ngọt ngọt của gỏi đu đủ sẽ tạo nên sự cân bằng cho vị chua của mực rim me.
– Canh chua cá: Canh chua cá là món ăn giải nhiệt, kết hợp với mực rim me sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và đủ chất.
– Tráng miệng: Chè chuối: Sau khi thưởng thức món mực rim me đậm đà, một chút ngọt thanh của chè chuối sẽ là sự kết hợp hoàn hảo.

Món mực rim me đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình và bạn bè những món ngon khó cưỡng nhé!