Cách làm bánh canh bột gạo
– Nguyên liệu: 500g bột gạo, 1l nước lạnh, 1/2 muỗng cà phê muối, 300g thịt heo, 200g tôm, 1 củ hành tây, 1 nhánh ngò gai, 1 nhánh rau mùi, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, hạt nêm vừa đủ.
– Cách làm:
– Đổ bột gạo vào một cái bát lớn, thêm muối và nước lạnh vào trộn đều cho bột tan hết. Để bột nguội trong khoảng 30 phút.
– Làm nóng một cái chảo lớn trên bếp lửa vừa. Dùng một cái thìa múc một ít bột ra và rải đều lên chảo cho thành một lớp mỏng. Đảo chảo nhẹ nhàng để bột không bị cháy. Đợi cho bột chín vàng hai mặt rồi gấp lại thành hình tam giác. Làm tương tự với phần bột còn lại.
– Cắt thịt heo thành miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch tôm và bóc vỏ. Cắt hành tây thành lát mỏng. Rửa sạch ngò gai và rau mùi rồi thái nhỏ.
– Cho dầu ăn vào một nồi lớn và đun nóng trên bếp lửa vừa. Phi thơm hành tây rồi cho thịt heo vào xào cho săn lại. Thêm nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm vào nêm nếm cho vừa khẩu vị. Đổ nước vào cho ngập thịt rồi đun sôi.
– Khi nước sôi, cho tôm vào và đun cho tôm chín. Tắt bếp và múc nước dùng ra một cái bát nhỏ.
– Xếp các miếng bánh canh vào một cái đĩa lớn. Rắc ngò gai và rau mùi lên trên. Dùng kèm với nước dùng và tương ớt theo ý thích.