Cách nấu cháo éch singapo
– Nguyên liệu:
– Éch: 5 con
– Gạo: 1 chén
– Rượu Mai Quế Lộ: 1 muỗng canh
– Hắc xì dầu: 2 muỗng canh
– Dầu hào: 2 muỗng canh
– Bột năng: 2 muỗng canh
– Ớt: 3 trái
– Hành tím, tỏi băm, hành lá
– Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm, ớt bột,…
– Cách làm:
– Vo gạo rồi cho vào nồi nấu cùng 2 lít nước. Đun lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ bớt. Khuấy đều tay để gạo không dính vào đáy nồi gây khét. Nấu đến khi nước cạn, cháo hơi sệt là được.
– Éch chọn loại đã lột da sẵn, thái làm 4 rồi rửa sạch, để ráo. Cho thịt éch vào tô ướp với **2 muỗng canh dầu hào**, **1 muỗng canh dầu ăn**, **1 muỗng canh hạt nêm gà**, **1/2 muỗng canh đường**, **2 muỗng canh hắc xì dầu**, **1 ít tiêu**, **1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ** trong **30 phút** cho thấm gia vị.
– Cho vào nồi 1 chút dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho **1 củ hành băm**, **tỏi băm** cùng với **1/2 muỗng canh ớt bột** vào phi thơm. Cho éch vào xào đến khi miếng thịt săn lại.
– Thêm vào nồi phần nước ướp éch rồi đậy nắp lại đun khoảng **5 phút**. Đảo đều phần thịt éch rồi cho vào nồi **1/2 chén nước lọc** có hòa một ít bột năng. Nấu đến khi nước sôi, cho vài trái **ớt tươi**, **hành lá** thái nhỏ vào, thêm **1 chút tiêu** cho dậy mùi thơm.
– Múc cháo ra tô, cho lên hành lá thái nhỏ lên trên. Rưới nước sốt lên cháo, cho **2 – 3 miếng éch** vào trộn đều và thưởng thức.