Cách nấu mỳ quảng
– Mỳ quảng là món ăn đặc sản của miền Trung, được làm từ sợi mì tươi trộn với nước dùng đậm đà, thịt heo, gà, tôm, trứng và rau sống.
– Cách nấu mỳ quảng gồm có các bước sau:
– Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch xương heo, xương gà, thịt ba chỉ, tôm, trứng cút; băm nhỏ tỏi, hành tím, hành lá; cắt múi cau hành tây; giã nhuyễn lạc và nghệ; rang lạc và bánh đa.
– Nấu nước dùng: cho xương heo, xương gà, hành tây vào nồi nước sôi với chút muối và hạt nêm; nấu trong khoảng 1 tiếng cho ra nước dùng trong và ngọt.
– Xào nhân: ướp thịt ba chỉ và thịt gà với tỏi, hành tím, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, bột nghệ, ớt bột và tiêu; xào chín với dầu điều và tỏi phi; cho trứng cút và tôm vào xào chung; đổ thêm chút nước dùng để tạo nước sốt.
– Thành phẩm: cho mì vào tô; múc thịt, tôm, trứng lên trên; rắc lạc rang và hành lá; chan ít nước sốt và nước dùng vừa đủ để làm ướt mì; dọn kèm với rau sống và bánh đa.