Vịt Xào Sả Ớt: Món Ăn Cay Nồng, Hấp Dẫn
Vịt xào sả ớt là món ăn quen thuộc, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng. Vịt dai, đậm đà hòa quyện cùng vị cay nồng của sả, ớt tạo nên một hương vị khó cưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món vịt xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt vịt: Nên chọn thịt vịt tươi ngon, phần đùi hoặc ức vịt đều phù hợp. Khoảng 500gr thịt vịt sẽ đủ cho 2-3 người ăn.
– Sả: Chọn những củ sả tươi, không bị dập nát, khoảng 3-4 cây.
– Ớt: Chọn loại ớt tươi, có độ cay vừa phải. Số lượng ớt tuỳ vào khẩu vị của bạn.
– Hành tím: 2 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập.
– Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn).
– Dầu ăn: Dùng loại dầu ăn chất lượng tốt, không có mùi.
– Rau răm: Một ít rau răm để trang trí (tùy chọn).
Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt vịt:
– Rửa sạch thịt vịt, để ráo nước.
– Dùng dao sắc thái thịt vịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
– Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), trộn đều. Ướp thịt vịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Sả:
– Rửa sạch sả, cắt bỏ phần gốc, băm nhỏ.
– Ớt:
– Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát mỏng.
– Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể để nguyên hạt ớt.
– Hành tím: Băm nhỏ hành tím.
Cách làm:
1. Phi thơm hành sả: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím và sả vào phi thơm. Phi hành sả đến khi có mùi thơm nồng, sả hơi vàng nhẹ là được.
2. Xào thịt vịt: Cho thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho thịt săn lại. Nên đảo thịt vịt trên lửa lớn để thịt không bị dai.
3. Nêm gia vị: Khi thịt vịt săn lại, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều tay cho thịt vịt thấm gia vị.
4. Thêm ớt: Cho ớt vào chảo, đảo đều tay. Nấu khoảng 3-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Hoàn thành: Tắt bếp, cho vịt xào sả ớt ra đĩa, trang trí với rau răm.
Bí quyết nấu món vịt xào sả ớt ngon:
– Chọn vịt tươi ngon: Vịt tươi có thịt săn chắc, không bị bầm dập, có màu hồng nhạt.
– Ướp thịt vịt đủ thời gian: Ướp thịt vịt đủ thời gian để thịt ngấm gia vị, nên ướp thịt vịt trong ngăn mát tủ lạnh.
– Phi thơm hành sả: Phi hành sả vừa đủ, nên phi sả trên lửa nhỏ, tránh sả bị cháy khét.
– Xào thịt vịt trên lửa lớn: Xào thịt vịt trên lửa lớn để thịt săn lại, không bị dai.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị từng chút một, vì vị của mỗi gia vị có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gia vị bạn sử dụng.
– Thêm ớt tùy khẩu vị: Có thể thêm nhiều hay ít ớt tùy vào khẩu vị của bạn.
Lưu ý:
– Không nên xào thịt vịt quá lâu: Vịt xào quá lâu sẽ bị dai, mất đi độ mềm ngọt của thịt.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn.
– Bảo quản: Vịt xào sả ớt có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
Món ăn kèm:
Vịt xào sả ớt có thể kết hợp ăn với nhiều loại thức ăn khác như:
– Cơm trắng: Là sự lựa chọn phổ biến, đơn giản và phù hợp nhất.
– Bún: Vịt xào sả ớt ăn với bún cũng rất ngon, bạn có thể thêm rau sống, nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
– Bánh mì: Vịt xào sả ớt ăn với bánh mì cũng rất ngon, bạn có thể cho thêm dưa leo, cà chua vào để tăng thêm vị chua ngọt.
– Rau củ luộc: Rau củ luộc như cải xanh, rau muống, cà rốt… giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Kết luận:
Vịt xào sả ớt là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho bữa ăn gia đình. Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị cay nồng, thơm ngon của món vịt xào sả ớt này!