Bánh xèo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, nước mắm, tôm, thịt lợn và rau xanh. Bánh xèo có tên gọi là “bánh rán” ở miền Bắc và “bánh khoái” ở miền Trung. Bánh xèo có hình dạng như một chiếc bánh tráng lớn, giòn và vàng ươm, được xếp đôi và nhồi nhân vào bên trong. Bánh xèo thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống như xà lách, rau diếp, rau răm, húng quế, ngò gai…
Để làm bánh xèo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Bột gạo: 500g
– Nước cốt dừa: 400ml
– Nước: 600ml
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Cà ri: 1/2 muỗng cà phê
– Nghệ: 1/2 muỗng cà phê
– Tôm: 300g
– Thịt lợn: 300g
– Hành lá: 100g
– Giá: 100g
– Dầu ăn: vừa đủ
– Rau sống: tùy ý
Cách làm bánh xèo như sau:
Bước 1: Làm bột bánh
– Trộn bột gạo với nước cốt dừa, nước, hạt nêm, cà ri và nghệ cho đến khi đều. Để bột nguội trong khoảng 2 tiếng để bột nở.
– Rửa sạch hành lá, thái nhỏ và cho vào bột. Khuấy đều.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Rửa sạch tôm, bóc vỏ, để riêng phần đầu. Luộc tôm với một ít muối cho chín tới. Rút ruột tôm và để riêng.
– Rửa sạch thịt lợn, thái miếng mỏng. Ướp thịt với một ít hạt nêm, tiêu và đường trong khoảng 15 phút.
– Xào thịt lợn với một ít dầu cho săn lại. Đổ ra đĩa và để riêng.
– Xào phần đầu tôm với một ít dầu cho thơm. Đổ ra chén và để riêng.
Bước 3: Chiên bánh
– Làm nóng chảo với lửa lớn. Cho một ít dầu vào chảo và quét đều khắp mặt chảo.
– Cho một muỗng canh bột vào chảo và lắc đều cho bột phủ khắp mặt chảo. Giảm lửa xuống trung bình.
– Cho một ít tôm, thịt lợn và giá lên nửa mặt bánh. Đậy nắp lại và chiên cho đến khi bánh giòn vàng.
– Gập lại bánh theo hình chữ V. Đặt bánh ra đĩa.
Bước 4: Dọn bàn
– Trộn nước mắm với đường, nước chanh, tỏi băm, ớt băm và phần đầu tôm đã xào để làm nước chấm.
– Rửa sạch rau sống và để ráo nước.
– Dọn bánh xèo cùng với nước chấm và rau sống. Thưởng thức bánh xèo nóng hổi và giòn rụm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh xèo đặc biệt này!