Vịt nướng lá mắc mật – Hương vị miền quê thanh tao
Vịt nướng lá mắc mật là món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê. Thịt vịt thơm mềm, hòa quyện với vị the mát, hơi chua của lá mắc mật tạo nên món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Món này thường được chế biến trong những dịp lễ, tết, hay những buổi sum họp gia đình.
Nguyên liệu:
– 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg)
– 1 nắm lá mắc mật tươi
– 1 củ riềng
– 2 củ tỏi
– 1 củ hành tím
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh mật ong
– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)
– 1/4 chén rượu trắng
– Dầu ăn
– Gia vị khác: ớt, gừng, sả (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế vịt
– Vịt làm sạch lông, moi ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng.
– Để vịt ráo nước, sau đó dùng dao khía nhẹ phần da vịt để gia vị thấm sâu vào thịt.
– Luộc vịt qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nước ướp
– Riềng, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
– Trộn đều riềng, tỏi, hành tím xay nhuyễn với nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào, mật ong, bột nghệ (nếu dùng), ngũ vị hương (nếu dùng), rượu trắng.
Bước 3: Ướp vịt
– Thoa đều hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị lên toàn bộ thân vịt, đặc biệt là phần da.
– Ướp vịt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm để vịt thấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị lá mắc mật
– Lá mắc mật rửa sạch, để ráo.
– Có thể dùng lá mắc mật tươi hoặc lá mắc mật khô. Nếu dùng lá khô, ngâm lá trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
Bước 5: Nướng vịt
– Có nhiều cách nướng vịt, bạn có thể chọn cách phù hợp với điều kiện của mình:
– Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Cho vịt vào khay nướng, đặt khay vào lò nướng khoảng 45 – 60 phút hoặc đến khi vịt chín vàng đều.
– Nướng bằng than hoa: Chuẩn bị than hoa, xếp vịt lên vỉ nướng, đặt vỉ lên than hoa. Nướng vịt khoảng 30 – 45 phút, trở đều hai mặt cho vịt chín vàng đều.
– Nướng bằng bếp gas: Chuẩn bị vỉ nướng, đặt vịt lên vỉ, nướng trên bếp gas khoảng 30 – 45 phút.
Bước 6: Hoàn thành
– Khi vịt đã chín vàng đều, lấy vịt ra khỏi lò hoặc vỉ nướng.
– Xếp lá mắc mật lên thân vịt, phủ thêm giấy bạc lên vịt để giữ nhiệt.
– Để vịt nghỉ khoảng 10 – 15 phút cho vịt nguội bớt, sau đó thái miếng và thưởng thức.
Bí quyết:
– Nên chọn vịt có trọng lượng khoảng 1,5 – 2kg, vịt già sẽ dai hơn vịt non.
– Khi khía da vịt, không nên khía quá sâu để tránh làm rách da.
– Nên ướp vịt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ để vịt thấm gia vị, vịt sẽ ngon hơn.
– Nên dùng lá mắc mật tươi để món ăn thơm ngon hơn, nếu dùng lá khô, ngâm lá trong nước ấm cho mềm trước khi dùng.
– Có thể thêm ớt, gừng, sả vào nước ướp để món ăn thêm phần hấp dẫn.
– Khi nướng vịt, nên trở đều hai mặt để vịt chín đều.
Lưu ý:
– Không nên nướng vịt quá lâu, vì sẽ làm cho thịt vịt bị khô.
– Khi nướng bằng than hoa, cần chú ý lửa, không nên để lửa quá to.
– Nên sử dụng dụng cụ nướng phù hợp để đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Thưởng thức:
Vịt nướng lá mắc mật có thể ăn kèm với các loại rau sống như: xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua… chấm với nước mắm chua ngọt. Món ăn này mang vị ngọt của thịt vịt, vị the mát của lá mắc mật, tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn.
Lời kết:
Vịt nướng lá mắc mật là món ăn dân dã, thơm ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!