Hướng dẫn làm bánh Milo: Từ nguyên liệu đến bí quyết thành công
Bánh Milo, với hương vị sôcôla đậm đà, thơm ngon đặc trưng, luôn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Tự làm bánh Milo tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời cho phép bạn điều chỉnh độ ngọt, độ giòn theo sở thích. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn làm nên những chiếc bánh Milo thơm ngon, hấp dẫn.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Phần bánh:
200g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (không chảy)
150g đường xay mịn (đường kính trắng hoặc đường bột đều được)
2 quả trứng gà, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani) – tùy chọn, giúp tăng hương thơm
300g bột mì đa dụng, rây mịn
50g bột ca cao nguyên chất, rây mịn
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
½ thìa cà phê muối
100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa đặc nếu muốn bánh đậm đà hơn)
100g Milo bột (hoặc nhiều hơn tùy thích, để tăng hương vị Milo)
B. Phần phủ:
100g Milo bột
50g bơ nhạt, đun chảy
20g sữa đặc (tùy chọn, giúp lớp phủ bóng mượt hơn)
II. Dụng cụ cần chuẩn bị:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây bột
Tô lớn
Tô nhỏ
Khuôn bánh (khuôn tròn, vuông, chữ nhật đều được, kích thước tùy thích)
Giấy nến (nếu dùng khuôn không chống dính)
Thìa, muỗng, phới trộn
III. Cách làm bánh Milo chi tiết:
A. Trộn hỗn hợp khô:
1. Rây bột mì, bột ca cao, bột nở và muối vào một tô lớn. Trộn đều và để riêng. Việc rây bột giúp bột mịn hơn, tránh bị vón cục, giúp bánh bông xốp hơn.
2. Cho Milo bột vào tô bột khô, trộn đều. Lượng Milo có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nếu muốn bánh đậm vị Milo hơn thì cho thêm.
B. Trộn hỗn hợp ướt:
1. Cho bơ mềm vào tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ chuyển sang màu nhạt và bông xốp. Thời gian đánh khoảng 2-3 phút ở tốc độ trung bình.
2. Thêm đường vào tô bơ, tiếp tục đánh bông cho đến khi hỗn hợp nhạt màu, bông xốp và mịn mượt.
3. Cho trứng gà và vanilla extract (nếu dùng) vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
4. Cho sữa tươi vào hỗn hợp, đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
C. Trộn đều hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt:
1. Từ từ đổ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều bằng phới trộn hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất. Trộn đến khi bột vừa quyện lại là được, không nên trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
2. Tránh trộn quá lâu hoặc đánh quá mạnh tay, vì sẽ làm cho bánh bị dai và không xốp.
D. Cho bánh vào khuôn và nướng:
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 10-15 phút.
2. Bôi một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh hoặc lót giấy nến vào khuôn để bánh không bị dính.
3. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
4. Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy tăm khô là được. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và lò nướng.
E. Làm lớp phủ Milo:
1. Trong khi chờ bánh chín, làm lớp phủ Milo: Đun chảy bơ nhạt.
2. Trộn bơ chảy với Milo bột và sữa đặc (nếu dùng) cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục.
F. Hoàn thành và thưởng thức:
1. Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn.
2. Phết đều lớp phủ Milo lên trên mặt bánh khi bánh còn ấm.
3. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
IV. Bí quyết làm bánh Milo ngon:
Bơ phải mềm: Bơ mềm giúp đánh bông dễ dàng, tạo nên cấu trúc bánh xốp, mềm mại.
Đánh bơ đường kỹ: Đánh bông bơ đường kỹ càng giúp bánh mềm xốp và có độ bông tốt.
Rây bột: Rây bột giúp bột mịn, tránh vón cục, bánh xốp hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Tránh trộn bột quá kỹ, chỉ trộn đến khi bột vừa quyện là được.
Điều chỉnh nhiệt độ lò: Nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau giữa các loại lò. Nên quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.
Thời gian nướng: Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước khuôn và lò nướng. Sử dụng tăm xiên để kiểm tra độ chín của bánh.
Lớp phủ Milo: Lớp phủ Milo nên phết khi bánh còn ấm để lớp phủ bám đều và đẹp mắt.
V. Lưu ý:
Nếu muốn bánh có vị ngọt đậm đà hơn, có thể tăng lượng đường.
Nếu muốn bánh ít ngọt hơn, có thể giảm lượng đường hoặc sử dụng đường ăn kiêng.
Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa đặc hoặc sữa chua để tạo ra hương vị khác biệt.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ ngon nhất trong vòng 3-4 ngày.
VI. Biến tấu bánh Milo:
Bánh Milo nhân kem: Thêm một lớp kem tươi hoặc kem phô mai giữa các lớp bánh.
Bánh Milo kết hợp với các loại hạt: Thêm các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, macca vào hỗn hợp bánh để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Bánh Milo phủ chocolate: Thay vì phủ Milo, có thể phủ một lớp chocolate đen hoặc sữa tan chảy lên trên mặt bánh.
Bánh Milo mini muffin: Làm bánh Milo thành các chiếc muffin nhỏ xinh, tiện lợi.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh Milo thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!