Hướng dẫn làm Bánh Bò Cốt Dừa thơm ngon, mềm mịn tại nhà
Bánh bò cốt dừa là một món bánh truyền thống của người Việt, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo ngậy của cốt dừa quyện cùng vị ngọt thanh của đường, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt và béo. Bánh có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ, tan chảy trong miệng, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được. Bài hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh này tại nhà, cùng với những bí quyết và lưu ý để có được thành phẩm hoàn hảo nhất.
I. Nguyên liệu:
A. Phần bột:
200g bột gạo: Nên dùng bột gạo loại tốt, mịn, không bị lẫn tạp chất để bánh có độ mịn và dẻo dai nhất định.
100g bột năng (bột sắn dây): Giúp bánh có độ dai và mềm hơn. Nếu không có bột năng, bạn có thể thay thế bằng 100g bột gạo nếp nhưng bánh sẽ hơi cứng hơn.
50g đường trắng: Tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nên dùng đường cát trắng mịn, dễ tan.
1/2 muỗng cà phê muối: Giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của bánh.
1 muỗng cà phê men nở (baking powder): Tạo độ xốp và nở cho bánh. Nên dùng men nở chất lượng tốt, còn hạn sử dụng.
1 muỗng canh dầu ăn: Giúp bánh mềm và không bị khô. Có thể thay thế bằng bơ chảy hoặc mỡ heo (cho bánh thơm hơn).
B. Phần nước cốt dừa:
500ml nước cốt dừa: Nên chọn loại nước cốt dừa tươi, chất lượng tốt, có độ béo cao để bánh thơm ngon và béo ngậy hơn. Bạn có thể tự xay dừa tươi lấy nước cốt hoặc mua nước cốt dừa đóng hộp. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, nên chọn loại có hàm lượng chất béo cao.
100g đường trắng: Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt mong muốn.
1/2 muỗng cà phê muối: Cân bằng vị ngọt.
1/2 muỗng cà phê vani (tuỳ chọn): Thêm hương thơm cho bánh.
C. Dụng cụ:
Nồi hấp: Chọn nồi hấp có đáy dày để nhiệt độ được phân bố đều, tránh làm bánh bị cháy hoặc không chín đều.
Khuôn hấp bánh: Có nhiều loại khuôn hấp bánh bò, bạn có thể lựa chọn khuôn inox, khuôn silicon hoặc khuôn giấy. Nếu dùng khuôn giấy, nhớ chọn loại chịu nhiệt tốt.
Rây: Dùng để rây bột cho mịn, tránh bị vón cục.
Máy đánh trứng (tùy chọn): Nếu bạn muốn hỗn hợp bột nhuyễn mịn hơn thì nên dùng máy đánh trứng.
Muỗng, tô, chén…
II. Cách làm:
A. Chuẩn bị phần nước cốt dừa:
1. Cho nước cốt dừa, đường, muối và vani (nếu dùng) vào một cái nồi nhỏ.
2. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Không nên đun sôi quá lâu sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước.
3. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
B. Trộn phần bột:
1. Cho tất cả các nguyên liệu khô (bột gạo, bột năng, đường, muối, men nở) vào một cái tô lớn. Dùng rây rây đều cho hỗn hợp bột mịn, tránh bị vón cục.
2. Từ từ cho hỗn hợp nước cốt dừa đã nguội vào tô bột, khuấy đều tay đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Nếu dùng máy đánh trứng, bạn có thể đánh hỗn hợp trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp.
3. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều. Đến đây, hỗn hợp sẽ hơi đặc.
C. Hấp bánh:
1. Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước. Cho khuôn hấp vào nồi, nhớ cho nước vào nồi sao cho không ngập khuôn bánh.
2. Đổ hỗn hợp bột vào từng khuôn, chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có đủ chỗ nở.
3. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn và độ nóng của nồi hấp. Nếu dùng khuôn nhỏ, thời gian hấp sẽ ngắn hơn. Bánh chín khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, rút ra không dính bột.
4. Khi bánh chín, tắt bếp và để bánh trong nồi hấp thêm khoảng 5-10 phút cho bánh nguội bớt, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.
III. Bí quyết để làm bánh bò cốt dừa ngon:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột gạo, bột năng, nước cốt dừa tươi, ngon sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
Đun nước cốt dừa đúng cách: Không nên đun quá sôi sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước, làm bánh bị khô.
Trộn bột đều tay: Trộn bột thật kỹ để tránh bị vón cục, giúp bánh mềm mịn hơn.
Điều chỉnh lượng đường: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Thời gian hấp bánh: Quan sát bánh trong quá trình hấp, nếu bánh chín trước thời gian dự kiến thì nên lấy bánh ra sớm để tránh bị khô.
Để bánh nguội bớt: Sau khi hấp xong, nên để bánh trong nồi hấp thêm một lúc cho bánh nguội bớt rồi mới lấy ra khỏi khuôn, giúp bánh không bị nứt.
IV. Lưu ý:
Men nở: Nên sử dụng men nở chất lượng tốt, còn hạn sử dụng để bánh được nở đều và xốp. Nếu men nở hết hạn hoặc kém chất lượng, bánh sẽ bị nặng, không nở.
Nước cốt dừa: Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, cần kiểm tra hạn sử dụng và lắc đều trước khi sử dụng. Nếu nước cốt dừa bị tách lớp, cần khuấy đều trước khi sử dụng.
Thời gian hấp: Thời gian hấp bánh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước khuôn, độ nóng của nồi hấp… vì vậy cần quan sát bánh trong quá trình hấp.
Làm nguội bánh: Không nên lấy bánh ra khỏi khuôn ngay sau khi hấp xong, cần để bánh nguội bớt trong nồi hấp khoảng 5-10 phút để bánh không bị nứt hoặc bị xẹp.
Bảo quản: Bánh bò cốt dừa nên được bảo quản trong hộp kín, ở nhiệt độ phòng. Bánh sẽ ngon nhất trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
V. Các biến tấu:
Bánh bò cốt dừa lá dứa: Thêm vài giọt màu lá dứa vào phần bột để bánh có màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.
Bánh bò cốt dừa lá nếp: Thêm một ít lá nếp vào phần bột để bánh có mùi thơm nhẹ nhàng và màu xanh tự nhiên.
Bánh bò cốt dừa nhân đậu xanh: Làm nhân đậu xanh bằng cách hấp chín đậu xanh, tán nhuyễn rồi trộn với đường. Cho nhân đậu xanh vào giữa khuôn trước khi đổ bột hấp.
Bánh bò cốt dừa nhân dừa khô: Cho dừa khô bào sợi vào phần bột để bánh có thêm vị giòn và béo ngậy.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bò cốt dừa này! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn cho gia đình và người thân của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn nhé!