Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan Savouryday thơm ngon, hấp dẫn
Bánh bông lan Savouryday, với lớp vỏ ngoài mềm mại, bông xốp và nhân mặn đậm đà, là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào và mặn mà, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bông lan Savouryday, từ chuẩn bị nguyên liệu đến nướng và trang trí, cùng với những bí quyết và lưu ý giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Nguyên liệu:
A. Phần bánh bông lan:
200g lòng đỏ trứng gà (khoảng 8-10 lòng đỏ, tùy kích thước trứng)
100g đường (đường cát trắng hoặc đường xay mịn)
100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa tươi có đường, nhưng cần điều chỉnh lượng đường trong công thức)
100ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu canola hoặc dầu olive nhẹ)
150g bột mì số 8 (đã rây mịn)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
150g lòng trắng trứng gà (khoảng 8-10 lòng trắng, tùy kích thước trứng)
60g đường (đường cát trắng hoặc đường xay mịn)
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)
B. Phần nhân mặn (có thể tùy chỉnh theo sở thích):
Gợi ý 1: Nhân thịt bằm: 200g thịt xay (thịt heo, bò hoặc gà), 1 củ hành tây băm nhỏ, 1/2 chén nấm rơm thái nhỏ, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 1/4 muỗng cà phê muối.
Gợi ý 2: Nhân rau củ: 100g cà rốt bào sợi, 100g đậu Hà Lan luộc chín, 100g nấm rơm thái nhỏ, 1/4 chén hành lá băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu olive, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
Gợi ý 3: Nhân xúc xích: 150g xúc xích đức hoặc xúc xích Italia thái nhỏ, 1/2 chén hành tây băm nhỏ, 1/4 chén phô mai mozzarella bào vụn.
Gợi ý 4: Nhân hải sản: 150g tôm sú bóc vỏ, 100g mực ống thái nhỏ, 1/2 chén hành tây băm nhỏ, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 1/4 muỗng cà phê muối.
C. Phần trang trí (tùy chọn):
Mayonnaise
tương ớt
rau mùi
hành lá
II. Cách làm:
A. Chuẩn bị phần bánh bông lan:
1. Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ trứng, đường, sữa tươi, dầu ăn vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
2. Trộn bột: Rây bột mì, bột nở, muối vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên trên, cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn bột khô. Không trộn quá mạnh tay để tránh làm bánh bị cứng.
3. Đánh bông lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, khô. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng trứng bông nhẹ. Từ từ cho đường vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp cứng.
4. Trộn đều hỗn hợp: Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Sau đó, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Cho hỗn hợp bánh vào khuôn đã được lót giấy nến hoặc phết dầu ăn. Nướng trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm khô.
B. Chuẩn bị phần nhân mặn:
1. Nhân thịt bằm: Phi thơm hành tây, cho thịt xay vào xào săn. Thêm nấm rơm, tương cà, nước tương, tiêu đen, muối vào đảo đều cho đến khi thịt chín.
2. Nhân rau củ: Cho dầu olive vào chảo, phi thơm hành lá. Sau đó cho cà rốt, đậu Hà Lan, nấm rơm vào xào chín. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
3. Nhân xúc xích: Phi thơm hành tây, sau đó cho xúc xích vào xào cho đến khi chín. Cuối cùng rắc phô mai bào lên trên.
4. Nhân hải sản: Phi thơm hành tây, cho tôm và mực vào xào chín. Nêm nước tương, tiêu đen, muối cho vừa ăn.
C. Làm và trang trí bánh:
1. Phết nhân: Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt. Cắt bánh thành đôi, phết nhân mặn lên một mặt bánh. Đậy mặt bánh còn lại lên.
2. Trang trí: Có thể trang trí bánh bằng mayonnaise, tương ớt, rau mùi, hành lá để tăng thêm phần hấp dẫn.
III. Bí quyết làm bánh bông lan Savouryday ngon:
Trứng tươi: Sử dụng trứng tươi, có lòng đỏ tươi và lòng trắng trứng chắc để bánh bông xốp hơn.
Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách: Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng, điều này rất quan trọng để tạo độ bông xốp cho bánh.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng, từ dưới lên trên, để tránh làm cho bánh bị xẹp.
Nướng đúng nhiệt độ và thời gian: Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp và thời gian đủ chín để bánh mềm, bông xốp.
Chọn khuôn bánh phù hợp: Sử dụng khuôn bánh có kích thước phù hợp để bánh nở đều.
IV. Lưu ý:
Lượng đường: Có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức theo khẩu vị của mình. Nếu sử dụng sữa tươi có đường, cần giảm lượng đường trong công thức.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bảo quản: Bánh bông lan Savouryday nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng trong vòng 2-3 ngày. Có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng, nhưng bánh sẽ bị cứng hơn.
V. Những biến tấu thú vị:
Bánh bông lan Savouryday nhân phô mai: Thay thế nhân mặn bằng hỗn hợp phô mai cream cheese, phô mai cheddar, và hành lá.
Bánh bông lan Savouryday nhân rau bina: Sử dụng rau bina luộc chín, trộn với cream cheese và gia vị tạo nên nhân rau xanh hấp dẫn.
Bánh bông lan Savouryday vị cay: Thêm ớt bột hoặc tương ớt vào nhân mặn để tạo vị cay.
Bánh bông lan Savouryday hình thù độc đáo: Có thể sử dụng khuôn bánh hình tròn, hình vuông, hoặc khuôn bánh bông lan có hình thù khác nhau để tạo nên sự đa dạng.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bông lan Savouryday này! Hãy thỏa sức sáng tạo với các loại nhân mặn khác nhau để tạo ra những chiếc bánh độc đáo và thơm ngon cho riêng mình. Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé!