Hướng dẫn chi tiết làm bánh bằng nồi chiên không dầu: Từ nguyên liệu đến bí quyết thành công
Nồi chiên không dầu đã trở thành một dụng cụ nhà bếp không thể thiếu với nhiều người, không chỉ bởi khả năng chiên rán thức ăn ngon mà còn bởi tính tiện dụng và tiết kiệm dầu mỡ. Không chỉ dừng lại ở các món mặn, nồi chiên không dầu còn mở ra một thế giới ẩm thực mới với những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm mà không cần đến lò nướng hay chảo dầu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm nhiều loại bánh khác nhau bằng nồi chiên không dầu, từ nguyên liệu, cách làm, bí quyết đến những lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh tuyệt vời ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu chung và chuẩn bị:
Trước khi bắt đầu làm bất kỳ loại bánh nào, hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ cơ bản sau:
Trứng gà: Là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các loại bánh, giúp tạo độ kết dính, mềm mại và màu sắc đẹp mắt. Chọn trứng gà tươi, vỏ sạch sẽ.
Bột mì: Loại bột mì đa dụng thường được sử dụng, tuy nhiên, tùy theo loại bánh mà bạn có thể cần sử dụng bột mì khác như bột mì cak, bột mì nguyên cám… Bột mì cần được sàng kỹ để loại bỏ tạp chất và tạo độ bông xốp cho bánh.
Đường: Cung cấp vị ngọt cho bánh, đồng thời giúp bánh có màu sắc đẹp hơn và giữ ẩm tốt hơn. Có thể sử dụng đường kính, đường cát trắng hoặc đường nâu tùy thuộc vào loại bánh và khẩu vị.
Bơ hoặc dầu ăn: Tạo độ mềm mịn, thơm ngon cho bánh. Bơ thường được sử dụng cho các loại bánh mềm, còn dầu ăn (dầu thực vật, dầu oliu…) thích hợp cho các loại bánh giòn.
Men nở (nếu cần): Đối với các loại bánh bông xốp như bánh mì, bánh ngọt, men nở là thành phần quan trọng giúp bánh nở phồng. Lưu ý chọn men nở chất lượng tốt và sử dụng đúng liều lượng.
Các nguyên liệu khác: Tùy theo từng loại bánh, bạn sẽ cần thêm các nguyên liệu khác như sữa tươi, sữa đặc, sữa chua, socola, pho mát, trái cây…
Dụng cụ:
Nồi chiên không dầu: Chọn nồi chiên có dung tích phù hợp với số lượng bánh bạn muốn làm.
Bát tô: Để trộn các nguyên liệu.
Phới lồng hoặc máy đánh trứng: Để đánh bông trứng và trộn đều các nguyên liệu.
Khuôn bánh: Tùy thuộc vào loại bánh bạn làm mà chọn khuôn phù hợp (khuôn tròn, khuôn vuông, khuôn cupcake…). Có thể sử dụng giấy nến lót khuôn để bánh dễ dàng lấy ra và tránh bị dính.
Giấy nến (tùy chọn): Giúp bánh không bị dính vào khuôn và dễ dàng lấy ra.
Khuấy, muỗng, dụng cụ đo lường (cân, cốc đong): Đảm bảo nguyên liệu được pha trộn chính xác theo công thức.
II. Các loại bánh phổ biến làm bằng nồi chiên không dầu và hướng dẫn chi tiết:
1. Bánh quy bơ:
Nguyên liệu: 100g bơ nhạt, 50g đường bột, 1 lòng đỏ trứng, 200g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Đánh mềm bơ với đường bột cho đến khi hỗn hợp bông xốp.
2. Thêm lòng đỏ trứng và trộn đều.
3. Thêm bột mì và muối, trộn đều đến khi hỗn hợp thành khối dẻo mịn.
4. Vo viên bột thành các viên nhỏ, hoặc dùng khuôn tạo hình.
5. Xếp bánh lên vỉ nướng của nồi chiên không dầu, không xếp quá sát nhau.
6. Chiên ở 160°C trong 12-15 phút, hoặc đến khi bánh vàng đều.
2. Bánh bông lan:
Nguyên liệu: 4 quả trứng gà, 100g đường, 100g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở.
Cách làm:
1. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 bát riêng.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với 1/3 lượng đường cho đến khi cứng đỉnh.
3. Đánh bông lòng đỏ trứng với phần đường còn lại cho đến khi hỗn hợp bông xốp.
4. Trộn nhẹ nhàng bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
5. Gấp nhẹ nhàng hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều mặt.
7. Chiên ở 150°C trong 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng.
3. Bánh chuối:
Nguyên liệu: 2 quả chuối chín nghiền, 1 quả trứng, 50g đường, 100g bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1/4 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
1. Nghiền chuối chín nhuyễn.
2. Trộn đều chuối nghiền với trứng, đường, bột mì, bột nở và muối.
3. Cho hỗn hợp vào khuôn.
4. Chiên ở 160°C trong 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng.
4. Bánh rán:
Nguyên liệu: 150g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng, 150ml sữa tươi.
Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, bột nở, đường, muối.
2. Thêm trứng và sữa tươi, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.
3. Cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ, hoặc dùng thìa múc từng muỗng nhỏ lên vỉ nướng.
4. Chiên ở 180°C trong 10-12 phút, hoặc đến khi bánh vàng đều.
5. Bánh bao nhân thịt:
Nguyên liệu (vỏ bánh): 250g bột mì, 5g men nở, 100ml nước ấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
Nguyên liệu (nhân thịt): 200g thịt xay, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương.
Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, men nở, đường, muối.
2. Thêm nước ấm từ từ, nhào bột đến khi mịn dẻo.
3. Ủ bột trong 30 phút cho bột nở gấp đôi.
4. Trộn đều thịt xay, hành tím băm nhỏ, tiêu, muối, nước tương làm nhân bánh.
5. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa, gói lại.
6. Xếp bánh bao vào vỉ nướng, giữ khoảng cách.
7. Chiên ở 160°C trong 15-20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng.
III. Bí quyết làm bánh ngon bằng nồi chiên không dầu:
Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Nguyên liệu tươi ngon sẽ tạo nên những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Đo đạc nguyên liệu chính xác: Sử dụng cân và cốc đong để đo đạc nguyên liệu theo đúng công thức. Điều này giúp đảm bảo bánh có độ ngon và chất lượng nhất định.
Trộn đều các nguyên liệu: Trộn đều các nguyên liệu giúp bánh có kết cấu đồng nhất, không bị vón cục.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp: Mỗi loại bánh sẽ có nhiệt độ và thời gian chiên khác nhau. Quan sát bánh trong quá trình chiên để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp. Bạn có thể bắt đầu với thời gian ngắn hơn, sau đó thêm thời gian nếu cần thiết.
Không xếp bánh quá sát nhau: Giữ khoảng cách giữa các bánh để đảm bảo bánh được chín đều và không bị dính vào nhau.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm hoặc que xiên để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu tăm hoặc que xiên cắm vào bánh rút ra không dính bột, nghĩa là bánh đã chín.
Sử dụng giấy nến: Giấy nến giúp bánh không bị dính vào khuôn và dễ dàng lấy ra.
Làm nguội bánh trước khi thưởng thức: Để bánh nguội bớt sẽ giúp bánh giữ được độ giòn và không bị nát.
IV. Lưu ý khi làm bánh bằng nồi chiên không dầu:
Không chiên bánh quá lâu: Việc chiên bánh quá lâu có thể làm bánh bị khô hoặc cháy.
Quan sát bánh trong quá trình chiên: Thường xuyên kiểm tra bánh để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp.
Làm sạch nồi chiên không dầu sau khi sử dụng: Làm sạch nồi chiên không dầu ngay sau khi sử dụng để tránh bánh bị dính và giữ vệ sinh.
Tuân thủ đúng công thức: Công thức là yếu tố quan trọng giúp bạn tạo nên những chiếc bánh thơm ngon. Hãy làm theo công thức một cách chính xác. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tùy chỉnh công thức theo sở thích của mình.
Chọn nhiệt độ và thời gian chiên phù hợp với loại bánh và nồi chiên không dầu: Mỗi loại bánh và mỗi loại nồi chiên không dầu có thể có nhiệt độ và thời gian chiên khác nhau. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng của nồi chiên không dầu và tìm hiểu các công thức phù hợp.
V. Kết luận:
Làm bánh bằng nồi chiên không dầu là một cách tuyệt vời để thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm mà không cần dùng quá nhiều dầu mỡ. Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin làm ra những chiếc bánh tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay vào thực hiện và tận hưởng niềm vui khi sáng tạo trong gian bếp của mình nhé! Chúc bạn thành công!