Hướng dẫn làm bánh bột gạo với trứng gà: Từ A đến Z
Bánh bột gạo với trứng gà là món ăn truyền thống thơm ngon, giản dị nhưng lại mang đậm hương vị quê nhà. Vị ngọt nhẹ của bột gạo kết hợp với vị béo ngậy của trứng gà tạo nên một sự hòa quyện khó cưỡng. Tuy nhiên, để làm được chiếc bánh ngon, mềm, không bị khô hay nát cần phải nắm vững kỹ thuật và một số bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bột gạo với trứng gà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết giúp bánh đạt độ hoàn hảo.
I. Nguyên liệu:
Bột gạo: 250g (nên dùng bột gạo tẻ xay mịn, nếu dùng bột gạo nếp sẽ làm bánh dẻo hơn)
Trứng gà: 3 quả (trứng gà ta sẽ cho bánh thơm ngon hơn)
Đường: 70g – 100g (tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn)
Sữa tươi không đường: 100ml (có thể thay bằng nước lọc, nhưng sữa tươi sẽ làm bánh mềm hơn và thơm hơn)
Dầu ăn: 2 muỗng canh (dầu ăn giúp bánh mềm và không bị khô, nên dùng dầu ăn có mùi nhẹ như dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê (giúp bánh nở xốp hơn)
Muối: 1/4 muỗng cà phê (làm tăng hương vị và cân bằng độ ngọt)
Vani: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp bánh thơm hơn)
Topping (tùy chọn): dừa nạo, mè trắng/đen rang, đậu phộng rang giã nhỏ…
II. Dụng cụ:
Bát tô lớn
Rây lọc bột
Máy đánh trứng (hoặc dùng phới lồng)
Chảo chống dính hoặc khuôn bánh
Muỗng, thìa, đũa
III. Cách làm:
A. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Rây bột gạo: Cho bột gạo vào rây, rây kỹ 2-3 lần để bột mịn và không bị vón cục. Việc này giúp bánh bông xốp hơn.
2. Đánh trứng: Cho trứng gà, đường, sữa tươi, dầu ăn, muối, vani vào bát tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bông lên, có màu vàng nhạt và hơi sánh. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng đánh thật mạnh tay trong khoảng 5-7 phút.
3. Trộn bột: Từ từ cho bột gạo đã rây vào hỗn hợp trứng, vừa cho vừa dùng phới lồng hoặc muỗng trộn đều theo một chiều, tránh làm bột bị vón cục. Đến khi hỗn hợp bột mịn và sánh là được. Cho bột nở vào và trộn nhẹ nhàng. Không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị cứng.
B. Nướng bánh:
1. Làm nóng chảo/khuôn: Nếu dùng chảo chống dính, làm nóng chảo trên lửa nhỏ, phết một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính. Nếu dùng khuôn bánh, bạn nên phết dầu ăn vào khuôn trước khi đổ bột.
2. Đổ bột: Đổ hỗn hợp bột vào chảo/khuôn, dàn đều bề mặt. Độ dày của bánh tùy thuộc vào sở thích, thường từ 0.5cm – 1cm.
3. Nướng bánh: Nướng bánh trên lửa nhỏ đến vừa, đậy vung lại để bánh chín đều. Thời gian nướng bánh tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại bếp bạn sử dụng, thường khoảng 10-15 phút. Trong quá trình nướng, bạn nên lật bánh một lần để bánh chín vàng đều hai mặt. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
4. Trang trí (tùy chọn): Sau khi bánh chín, bạn có thể rắc thêm dừa nạo, mè trắng/đen rang, đậu phộng rang giã nhỏ lên bề mặt bánh để trang trí cho đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
C. Thành phẩm:
Bánh chín có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm ngậy của trứng gà và bột gạo quyện lại. Bánh mềm, xốp, không bị khô hay cứng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của đường, vị béo ngậy của trứng gà và mùi thơm của bột gạo hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị rất đặc trưng.
IV. Bí quyết làm bánh ngon:
Bột gạo: Chọn bột gạo tẻ xay mịn để bánh mềm và xốp hơn. Không nên dùng bột gạo quá cũ sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Trứng gà: Sử dụng trứng gà ta sẽ cho bánh có mùi vị thơm ngon hơn. Đánh trứng kỹ để tạo độ bông xốp cho bánh.
Đường: Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn. Nếu thích bánh ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường.
Sữa tươi: Sử dụng sữa tươi không đường sẽ làm bánh mềm hơn và có hương vị thơm ngon hơn. Nếu không có sữa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Dầu ăn: Dầu ăn giúp bánh mềm và không bị khô. Nên sử dụng dầu ăn có mùi nhẹ.
Bột nở: Bột nở giúp bánh nở xốp hơn. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bột nở, sẽ làm bánh bị xốp quá và dễ bị rỗng.
Lửa nhỏ: Nướng bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy. Đậy vung khi nướng để bánh chín đều hai mặt.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại bếp bạn sử dụng. Cần theo dõi bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
V. Lưu ý:
Không nên trộn bột quá kỹ, sẽ làm bánh bị cứng.
Không nên cho quá nhiều bột nở, sẽ làm bánh bị xốp quá và dễ bị rỗng.
Nên nướng bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín để giữ được độ mềm.
VI. Biến tấu món ăn:
Bánh bột gạo với trứng gà nhân mặn: Bạn có thể thêm nhân mặn vào bánh như thịt bằm, tôm, nấm… để tạo nên món bánh độc đáo và hấp dẫn hơn.
Bánh bột gạo với trứng gà rau củ: Thêm rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây băm nhỏ vào hỗn hợp bột để tăng thêm giá trị dinh dưỡng và màu sắc cho bánh.
Bánh bột gạo với trứng gà vị trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột để tạo nên hương vị trà xanh thơm ngon và độc đáo.
VII. Kết luận:
Làm bánh bột gạo với trứng gà không khó, chỉ cần bạn nắm vững các bước thực hiện và một số bí quyết nhỏ là có thể làm được những chiếc bánh ngon, mềm, xốp và thơm ngon. Hãy cùng vào bếp và thử làm món bánh này nhé! Chúc bạn thành công! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ cố gắng trả lời sớm nhất có thể.