Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chuối bột mì thơm ngon, mềm mịn
Bánh chuối bột mì là món bánh đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, mềm mịn của chuối chín hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ của bột mì. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chuối nóng hổi, thơm phức để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chuối bột mì từ A đến Z, bao gồm nguyên liệu, cách làm, bí quyết và những lưu ý để bạn có thể làm ra những chiếc bánh thật hoàn hảo.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm được một mẻ bánh chuối bột mì ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Số lượng có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng. Công thức này dành cho khuôn có đường kính khoảng 20cm.
Chuối chín: 3-4 quả chuối chín mềm, loại chuối nào cũng được (chuối sứ, chuối xiêm, chuối cau…) nhưng chuối càng chín càng tốt, sẽ tạo độ ngọt và mềm cho bánh. Nếu chuối hơi xanh, bánh sẽ bị cứng. Bạn nên chọn những quả chuối có màu vàng tươi, vỏ hơi thâm là chuối chín đạt chuẩn. (khoảng 300-400g)
Bột mì đa dụng: 150g. Bột mì đa dụng là loại bột phổ biến, dễ tìm mua tại các siêu thị. Không nên dùng bột mì khác vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.
Đường: 50g – 70g. Lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của chuối và khẩu vị của bạn. Nếu chuối đã rất chín và ngọt, bạn có thể giảm lượng đường xuống. Bạn có thể dùng đường kính trắng hoặc đường nâu tùy thích. Đường nâu sẽ tạo cho bánh màu sắc đẹp hơn và hương vị caramel nhẹ.
Trứng gà: 2 quả trứng gà loại vừa. Trứng gà giúp bánh mềm, xốp và liên kết các nguyên liệu lại với nhau. Nên dùng trứng tươi để bánh ngon hơn.
Bơ tan chảy: 50g. Bơ làm bánh mềm và tạo hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể dùng bơ lạt hoặc bơ có muối tùy thích. Nên để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi mới cho vào máy xay. Nếu dùng lò vi sóng, hãy cẩn thận không làm bơ quá nóng.
Sữa tươi không đường: 50ml. Sữa tươi giúp bánh mềm mại và tạo độ ẩm. Bạn có thể thay thế bằng sữa đặc nếu muốn bánh ngọt hơn, nhưng cần giảm lượng đường xuống.
Baking powder: 1/2 muỗng cà phê (khoảng 2.5g). Baking powder là chất tạo xốp giúp bánh nở đều và xốp hơn.
Vanilla extract (tinh chất vani): 1 muỗng cà phê (tùy chọn). Vanilla extract giúp bánh thơm ngon hơn, nếu không có bạn có thể bỏ qua.
II. Cách làm bánh chuối bột mì:
1. Chuẩn bị chuối: Bóc vỏ chuối, cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ vừa phải. Bạn có thể dùng nĩa nghiền nát chuối hoặc cho chuối vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu dùng máy xay, bạn nên xay nhuyễn nhưng vẫn giữ lại một vài mảng chuối nhỏ để tạo độ dẻo và nhìn bánh đẹp hơn.
2. Trộn khô: Trong một cái tô lớn, cho bột mì và baking powder vào trộn đều. Rây hỗn hợp bột qua rây để bột mịn và không bị vón cục.
3. Trộn ướt: Trong một tô khác, cho đường, trứng gà, bơ tan chảy và sữa tươi vào. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng và đường tan hết.
4. Kết hợp hỗn hợp: Cho hỗn hợp chuối đã xay nhuyễn (hoặc chuối nghiền nát) vào hỗn hợp ướt, trộn đều. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện vào nhau. Không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị cứng. Nếu dùng vanilla extract, cho vào cùng lúc này.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn: Bôi một lớp bơ mỏng và rắc một ít bột mì vào khuôn bánh để bánh không bị dính. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn. Có thể dùng spatula để dàn đều hỗn hợp.
6. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 10-15 phút. Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 35-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm khô là được. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Bạn nên kiểm tra bánh sau 30 phút nướng.
7. Làm nguội bánh: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, lật ngược khuôn bánh ra để lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi thưởng thức.
III. Bí quyết làm bánh chuối bột mì ngon:
Chọn chuối chín kỹ: Chuối chín kỹ sẽ tạo nên độ ngọt và mềm mại cho bánh. Nếu chuối chưa chín kỹ, bánh sẽ bị cứng và khô.
Trộn đều tay: Trộn các nguyên liệu đều tay để bánh không bị vón cục và nở đều. Không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị dai.
Kiểm tra độ chín của bánh: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín. Nếu tăm còn dính bột, cần nướng thêm vài phút nữa.
Không mở lò quá nhiều lần trong quá trình nướng: Mở lò nhiều lần sẽ làm nhiệt độ trong lò giảm, bánh sẽ không nở đều và bị xẹp.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức để bánh giữ được độ ẩm và không bị nát.
IV. Lưu ý khi làm bánh chuối bột mì:
Bảo quản bánh: Bánh chuối bột mì nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh.
Điều chỉnh lượng đường: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ngọt của chuối và khẩu vị của bạn. Nếu chuối đã rất ngọt, bạn có thể giảm lượng đường xuống.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào bánh như chocolate chip, hạt điều, hạnh nhân… để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho bánh.
Sử dụng khuôn bánh: Bạn có thể sử dụng các loại khuôn bánh khác nhau như khuôn tròn, khuôn vuông, khuôn muffin… tùy theo sở thích.
Kiểm tra lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, bạn nên điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp với lò nướng của mình.
V. Mẹo nhỏ:
Để bánh chuối có mùi thơm hơn, bạn có thể thêm một ít vỏ chanh bào nhỏ vào hỗn hợp bánh.
Nếu muốn bánh có độ ẩm cao hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh sữa chua vào hỗn hợp.
Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn chuối và các nguyên liệu khác cho nhanh chóng và đều hơn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm ra những chiếc bánh chuối bột mì thơm ngon, mềm mịn để chiêu đãi người thân và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và bắt đầu thực hiện công thức này nhé! Chúc bạn thành công!