Hướng dẫn làm bánh bao gà nấm thơm ngon, hấp dẫn
Bánh bao gà nấm là món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng và cực kỳ hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ em. Vị ngọt mềm của bánh bao kết hợp cùng nhân gà nấm đậm đà, thơm lừng sẽ là bữa sáng tuyệt vời hoặc món ăn nhẹ chiều đầy bổ dưỡng. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm đến những bí quyết và lưu ý giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh bao gà nấm ngon xuất sắc tại nhà.
I. Nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
500gr bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc số 11)
5gr men nở instant (hoặc 15gr men nở tươi, cần kích hoạt trước khi sử dụng)
50gr đường
5gr muối
1 muỗng cà phê (5ml) dầu ăn (dầu mè hoặc dầu hướng dương đều được)
250ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C)
B. Phần nhân gà nấm:
250gr thịt gà phi lê, băm nhỏ
200gr nấm hương khô (hoặc 300gr nấm tươi các loại như nấm đùi gà, nấm kim châm,…)
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chỉnh theo khẩu vị)
1/4 muỗng cà phê hạt nêm (tuỳ chỉnh theo khẩu vị)
2 muỗng canh hành lá, cắt nhỏ (để rắc lên mặt bánh sau khi hấp)
Dầu mè (tùy chọn, để tăng thêm hương vị)
II. Cách làm:
A. Làm nhân gà nấm:
1. Ngâm nấm hương: Nếu dùng nấm hương khô, ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu dùng nấm tươi, chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Xào nhân: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt gà băm vào xào săn. Tiếp theo, cho nấm vào xào cùng, nêm nước tương, dầu hào, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn. Xào đến khi thịt gà chín mềm, nấm chín tới, nước sốt hơi sệt lại. Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Để nguội hoàn toàn.
B. Làm vỏ bánh bao:
1. Trộn bột: Cho bột mì, men nở, đường, muối vào tô lớn, trộn đều. Từ từ đổ nước ấm vào, dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào khoảng 8-10 phút ở tốc độ trung bình. Nếu nhào tay, cần nhào khoảng 15-20 phút.
2. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên, để nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo hình bánh: Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bao bạn muốn làm, khoảng 50-60gr/bánh). Cán mỏng từng phần bột, cho nhân gà nấm vào giữa, gói kín lại thành hình tròn.
4. Ủ bánh: Đặt bánh đã tạo hình vào khay có lót giấy nến, phủ khăn ẩm lên trên, ủ thêm 30-45 phút cho bánh nở.
C. Hấp bánh:
1. Chuẩn bị xửng hấp: Đun sôi nước trong xửng hấp. Cho bánh bao vào xửng hấp, đậy nắp lại.
2. Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa. Không nên mở nắp xửng trong quá trình hấp để tránh làm bánh bị xẹp.
3. Kiểm tra độ chín: Sau 15 phút, dùng tăm thử xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
4. Hoàn thiện: Sau khi hấp xong, lấy bánh ra, để nguội bớt. Có thể phết một lớp dầu mè mỏng lên mặt bánh cho bóng đẹp.
III. Bí quyết làm bánh bao gà nấm ngon:
Men nở: Sử dụng men nở chất lượng tốt, bảo quản đúng cách để đảm bảo bánh nở tốt. Nếu dùng men nở tươi, cần kích hoạt bằng cách hòa tan với nước ấm và đường, để yên khoảng 10-15 phút cho men nở hoạt động.
Nhào bột: Nhào bột kỹ để bột mịn, dẻo, tạo độ dai cho bánh bao. Bột nhào càng kỹ, bánh càng ngon và mềm.
Lượng nước: Tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Nếu bột quá khô, thêm từ từ nước ấm; nếu bột quá ướt, thêm từ từ bột mì.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian ủ bột có thể lâu hơn. Quan sát bột nở gấp đôi thì mới đem ra tạo hình.
Nhân bánh: Nhân gà nấm phải được làm nguội hoàn toàn trước khi gói vào bánh để tránh làm bánh bị chín quá nhanh hoặc bị rách.
Hấp bánh: Hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy hoặc bị sống. Không nên mở nắp xửng trong quá trình hấp.
Dầu mè: Phết một lớp dầu mè mỏng lên mặt bánh sau khi hấp giúp bánh bóng đẹp và thơm ngon hơn.
IV. Lưu ý:
Bột mì: Nên dùng bột mì đa dụng chất lượng tốt để làm bánh bao.
Men nở: Men nở hết hạn sử dụng sẽ không làm bánh nở tốt.
Nhiệt độ nước: Nước ấm dùng để trộn bột phải ở nhiệt độ thích hợp (khoảng 35-40 độ C), không quá nóng sẽ làm chết men.
Thời gian ủ: Chú ý thời gian ủ bột và bánh, không nên ủ quá lâu hoặc quá ngắn.
Lượng nhân: Không nên cho quá nhiều nhân vào bánh sẽ làm bánh dễ bị rách khi hấp.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu và làm bánh.
Bảo quản: Bánh bao sau khi hấp nên để nguội bớt rồi cho vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh. Có thể dùng lò vi sóng hâm nóng lại khi ăn.
V. Biến tấu:
Thêm rau củ: Có thể thêm các loại rau củ khác vào nhân gà nấm như cà rốt, đậu Hà Lan để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Sử dụng các loại nấm khác: Thay đổi loại nấm theo sở thích, ví dụ như nấm sò, nấm mỡ, hoặc kết hợp nhiều loại nấm khác nhau.
Thêm gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Có thể thêm một chút đường hoặc mật ong vào nhân bánh để tạo vị ngọt nhẹ.
Tạo hình khác: Thay vì tạo hình tròn, bạn có thể tạo hình bánh bao thành các hình dạng khác nhau như hình hoa, hình con thú… để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ làm thành công món bánh bao gà nấm thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy bắt tay vào làm và tận hưởng thành quả nhé! Chúc bạn thành công!