Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu: Từ nguyên liệu đến bí quyết thành công
Nồi chiên không dầu (Air Fryer) đang trở thành một thiết bị nhà bếp không thể thiếu đối với những người yêu thích đồ ăn nhanh, ngon mà lại ít dầu mỡ. Không chỉ chiên, nướng các món mặn, bạn hoàn toàn có thể tận dụng nồi chiên không dầu để làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn làm chủ nghệ thuật làm bánh bằng nồi chiên không dầu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến những bí quyết giúp bánh đạt độ chín hoàn hảo.
Phần 1: Nguyên liệu cơ bản và chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm bánh, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Tùy thuộc vào loại bánh bạn muốn làm, danh sách nguyên liệu sẽ khác nhau. Tuy nhiên, một số nguyên liệu cơ bản thường được sử dụng bao gồm:
Bột mì: Đây là thành phần chính của hầu hết các loại bánh. Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng, bột mì cake flour (bột mì làm bánh bông lan) hoặc các loại bột chuyên dụng khác tùy theo công thức. Lựa chọn loại bột phù hợp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu của bánh.
Đường: Cung cấp độ ngọt cho bánh. Có nhiều loại đường khác nhau như đường cát trắng, đường nâu, đường icing… Mỗi loại đường mang đến hương vị và độ ngọt khác nhau, ảnh hưởng đến màu sắc và độ ẩm của bánh.
Trứng: Là chất kết dính, tạo độ mềm mại và tăng độ đậm đà cho bánh. Trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp đều được sử dụng, tuy nhiên trứng gà ta thường cho hương vị đậm đà hơn. Lưu ý nên để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng đánh bông.
Bơ/Dầu ăn: Cung cấp độ mềm, béo ngậy và hương thơm cho bánh. Bạn có thể sử dụng bơ nhạt, bơ mặn hoặc dầu ăn như dầu thực vật, dầu dừa… Lựa chọn loại bơ/dầu ăn cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ mềm của bánh.
Men nở (nếu cần): Đối với các loại bánh nở như bánh mì, bánh bao, men nở là thành phần không thể thiếu. Có nhiều loại men khác nhau như men nở khô, men nở tươi… Bạn cần chọn loại men phù hợp và sử dụng đúng cách để bánh nở đều và tơi xốp.
Sữa tươi/ Nước: Là chất lỏng giúp hòa quyện các nguyên liệu, tạo độ ẩm cho bánh. Sữa tươi thường cho bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Phụ gia khác (tùy theo công thức): Các phụ gia khác như vani, bột cacao, socola, các loại hạt, trái cây khô… sẽ giúp bánh thêm phần hấp dẫn về hương vị và màu sắc.
Chuẩn bị trước khi làm bánh:
Đọc kỹ công thức: Trước khi bắt đầu, hãy đọc kỹ công thức làm bánh để đảm bảo bạn có đầy đủ nguyên liệu và hiểu rõ các bước thực hiện.
Chuẩn bị dụng cụ: Chuẩn bị sẵn các dụng cụ cần thiết như tô, âu, máy đánh trứng (nếu cần), phới trộn, khuôn bánh, giấy nến… Việc chuẩn bị sẵn sàng sẽ giúp quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi hơn.
Đo đạc nguyên liệu chính xác: Đo đạc nguyên liệu chính xác theo công thức là rất quan trọng để đảm bảo bánh có chất lượng tốt nhất. Bạn nên sử dụng cân điện tử để đo đạc nguyên liệu khô và dụng cụ đo lường chính xác cho nguyên liệu lỏng.
Làm nóng nồi chiên không dầu: Trước khi cho bánh vào nướng, hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ phù hợp theo công thức trong vài phút để bánh chín đều hơn.
Phần 2: Cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu – Hướng dẫn chi tiết cho một số loại bánh phổ biến
Dưới đây là hướng dẫn cách làm một số loại bánh phổ biến bằng nồi chiên không dầu:
1. Bánh bông lan nhỏ:
Nguyên liệu: 2 quả trứng, 50g đường, 50g bột mì, 1 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh sữa tươi.
Cách làm:
1. Đánh bông trứng và đường đến khi hỗn hợp bông xốp, màu trắng nhạt.
2. Trộn đều bột mì và bột nở.
3. Thêm từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng.
4. Thêm dầu ăn và sữa tươi, trộn đều.
5. Cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ (khuôn silicon là tốt nhất), đổ khoảng 2/3 khuôn.
6. Nướng ở 160 độ C trong 15-20 phút, tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu.
2. Bánh quy bơ:
Nguyên liệu: 100g bơ nhạt, 50g đường bột, 1 lòng đỏ trứng, 150g bột mì.
Cách làm:
1. Đánh mềm bơ, sau đó thêm đường bột và lòng đỏ trứng, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn.
2. Thêm bột mì, trộn đều đến khi tạo thành khối bột.
3. Cán mỏng bột, dùng khuôn tạo hình bánh quy.
4. Xếp bánh quy lên vỉ nướng, không cần lót giấy nến.
5. Nướng ở 170 độ C trong 10-12 phút, bánh vàng đều là được.
3. Bánh chuối nướng:
Nguyên liệu: 2 quả chuối chín nghiền, 1 quả trứng, 50g bột mì, 20g đường, 1 thìa cà phê bột nở, 1 thìa canh dầu ăn.
Cách làm:
1. Trộn đều chuối nghiền, trứng, đường và dầu ăn.
2. Trộn đều bột mì và bột nở, sau đó thêm vào hỗn hợp chuối, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ, đổ khoảng 2/3 khuôn.
4. Nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút, tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu.
4. Bánh mì que:
*(Lưu ý: Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu cần thời gian và kinh nghiệm hơn)*
Nguyên liệu: (Tham khảo công thức bánh mì que truyền thống, điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với nồi chiên không dầu)
Cách làm: Thực hiện các bước như làm bánh mì que thông thường, sau đó cắt thành que nhỏ. Xếp bánh mì que vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 150-170 độ C) trong thời gian dài hơn (30-40 phút hoặc hơn), tùy thuộc vào kích thước và công suất nồi chiên không dầu. Cần phải canh chừng và kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Phần 3: Bí quyết và lưu ý khi làm bánh bằng nồi chiên không dầu
Chọn khuôn bánh phù hợp: Nên sử dụng các loại khuôn có chất liệu chịu nhiệt tốt, không bị biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Khuôn silicon là lựa chọn lý tưởng.
Không xếp bánh quá dày: Việc xếp bánh quá dày hoặc quá sát nhau sẽ làm cho bánh không chín đều. Giữa các bánh cần có khoảng cách nhất định để không khí lưu thông tốt.
Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ: Thời gian và nhiệt độ nướng bánh bằng nồi chiên không dầu có thể khác nhau tùy thuộc vào loại bánh, công suất nồi chiên không dầu và kích thước của bánh. Cần phải kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy.
Sử dụng giấy nến: Sử dụng giấy nến sẽ giúp bánh không bị dính vào khuôn và dễ dàng lấy ra. Tuy nhiên, một số loại bánh không cần sử dụng giấy nến.
Phun xịt chống dính: Sử dụng dầu ăn hoặc xịt chống dính lên khuôn bánh giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra.
Đừng mở nắp nồi quá thường xuyên: Mở nắp nồi quá thường xuyên sẽ làm giảm nhiệt độ bên trong, ảnh hưởng đến quá trình nướng bánh.
Kiểm tra độ chín của bánh: Bạn có thể dùng tăm thử độ chín của bánh. Nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
Làm nguội bánh trước khi trang trí: Làm nguội bánh hoàn toàn trước khi trang trí để bánh không bị nát và đảm bảo độ đẹp mắt.
Phần 4: Khắc phục một số lỗi thường gặp
Bánh bị cháy: Có thể do nhiệt độ nướng quá cao hoặc thời gian nướng quá dài. Hãy giảm nhiệt độ hoặc thời gian nướng ở lần làm tiếp theo.
Bánh bị nhão: Có thể do lượng chất lỏng trong công thức quá nhiều hoặc thời gian nướng không đủ. Hãy giảm lượng chất lỏng hoặc tăng thời gian nướng ở lần làm tiếp theo.
Bánh không nở: Có thể do men nở đã hết hạn sử dụng hoặc bạn không trộn đều các nguyên liệu. Hãy kiểm tra hạn sử dụng của men nở và trộn đều các nguyên liệu kỹ hơn ở lần làm tiếp theo.
Bánh bị khô: Có thể do thời gian nướng quá dài hoặc nhiệt độ quá cao. Hãy giảm thời gian hoặc nhiệt độ nướng ở lần làm tiếp theo.
Kết luận:
Làm bánh bằng nồi chiên không dầu mang lại nhiều tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, cần phải nắm vững các nguyên tắc và kỹ thuật cơ bản để đạt được kết quả tốt nhất. Hy vọng hướng dẫn chi tiết trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc làm bánh bằng nồi chiên không dầu và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy bắt đầu thực hành và đừng ngại thử nghiệm những công thức mới để tìm ra loại bánh yêu thích của mình nhé!