Hướng dẫn làm bánh quy Giáng Sinh: Từ A đến Z
Mùa Giáng Sinh đang đến gần, cùng nhau tạo nên không khí ấm áp và rộn ràng bằng những chiếc bánh quy thơm ngon, xinh xắn tự làm nhé! Hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm chủ công thức bánh quy Giáng Sinh truyền thống, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến những bí quyết để có được những chiếc bánh hoàn hảo nhất.
I. Nguyên liệu:
Để làm được những chiếc bánh quy Giáng Sinh ngon miệng và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Số lượng có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm. Đây là công thức cho khoảng 30-40 chiếc bánh quy nhỏ:
Bột mì đa dụng (All-purpose flour): 250g (đã rây mịn) – Đây là thành phần chính tạo kết cấu cho bánh. Sử dụng bột mì chất lượng tốt sẽ cho bánh ngon hơn.
Bơ lạt (Unsalted butter): 125g (để mềm ở nhiệt độ phòng) – Bơ mềm sẽ giúp tạo độ xốp và hương vị thơm ngon cho bánh. Không nên dùng bơ quá lạnh hay quá mềm, lý tưởng là khi ấn ngón tay vào có để lại vết lõm nhẹ.
Đường xay (Granulated sugar): 100g – Cung cấp độ ngọt và giúp bánh có màu vàng đẹp.
Đường nâu (Brown sugar): 50g – Thêm độ ẩm và tạo màu caramel đẹp mắt cho bánh.
Trứng gà: 1 quả (đánh tan) – Kết dính các nguyên liệu và tạo độ mềm mại cho bánh.
Vanilla extract: 1 thìa cà phê – Tăng hương thơm quyến rũ cho bánh. Có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc các loại tinh dầu khác tùy thích.
Muối: 1/4 thìa cà phê – Cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị khác.
II. Dụng cụ:
Máy đánh trứng (Mixer): Giúp đánh bông bơ và đường nhanh chóng và đều hơn.
Rây: Rây mịn bột mì giúp bánh mềm mịn hơn và không bị vón cục.
Bát tô: Các loại bát tô để trộn nguyên liệu.
Khuôn cắt bánh quy: Chọn các khuôn hình thù Giáng Sinh như cây thông, người tuyết, ngôi sao…
Khay nướng: Phủ giấy nến lên khay để bánh không bị dính.
Giấy nến (Parchment paper): Tránh bánh bị cháy và dễ dàng lấy bánh ra khỏi khay.
Túi bắt kem (Piping bag) và các loại đầu bắt kem (optional): Nếu bạn muốn trang trí bánh cầu kỳ hơn.
III. Cách làm:
1. Chuẩn bị bơ: Lấy bơ lạt ra khỏi tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi làm để bơ mềm ở nhiệt độ phòng. Bơ mềm sẽ giúp đánh bông dễ dàng hơn và tạo được kết cấu bánh xốp. Nếu bơ quá cứng, có thể dùng máy vi sóng làm mềm trong vài giây, nhưng lưu ý không làm chảy bơ.
2. Đánh bông bơ và đường: Cho bơ mềm vào bát tô, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ chuyển sang màu nhạt và bông xốp. Thêm đường xay và đường nâu vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn và nhạt màu hơn. Bước này rất quan trọng, cần đánh kỹ để bánh mềm và ngon.
3. Thêm trứng và vanilla: Cho trứng gà đã đánh tan vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm vanilla extract vào và trộn đều.
4. Trộn bột: Rây bột mì và muối vào một bát khác. Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều bằng spatula hoặc tay (nếu thích). Trộn nhẹ nhàng, không nên trộn quá kỹ, chỉ đến khi bột vừa quyện với hỗn hợp bơ trứng là được. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
5. Tạo hình bánh: Cho hỗn hợp bột vào túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm, làm dẹt thành hình chữ nhật. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại. Sau đó, lấy bột ra, cán mỏng đều trên mặt phẳng đã rắc bột chống dính. Độ dày của bột khoảng 0.5cm. Dùng khuôn cắt bánh quy tạo hình.
6. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi mép bánh vàng nâu. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò nướng và độ dày của bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy.
7. Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng trong vài phút trước khi chuyển sang giá lưới để nguội hoàn toàn.
IV. Bí quyết làm bánh quy Giáng Sinh ngon:
Bơ mềm: Bơ mềm ở nhiệt độ phòng là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên bánh quy mềm, xốp và ngon.
Đánh bông kỹ: Đánh bông bơ và đường kỹ càng sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm bánh bị cứng.
Không nướng quá lâu: Nướng bánh vừa đủ để bánh vàng đều, không bị cháy.
Để nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi trang trí.
V. Trang trí bánh quy Giáng Sinh:
Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bánh theo ý thích của mình bằng nhiều cách khác nhau:
Glaze (nước đường): Làm glaze bằng cách đun chảy đường với nước, thêm một chút nước cốt chanh để glaze sáng bóng hơn. Tùy chỉnh độ đặc lỏng của glaze bằng cách điều chỉnh tỷ lệ đường và nước.
Fondant: Sử dụng fondant để tạo hình những bông hoa, hình thù Giáng Sinh, chữ viết lên bánh.
Sprinkles (bánh vụn): Rắc sprinkles lên bánh khi glaze còn ướt.
Chocolate chips: Dùng chocolate chip để tạo điểm nhấn.
Kẹo mút: Dùng kẹo mút để trang trí thêm cho bánh.
VI. Lưu ý:
Thời gian nướng: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và độ dày của bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy.
Bảo quản: Bánh quy Giáng Sinh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần. Để bảo quản lâu hơn, có thể bảo quản trong tủ lạnh.
VII. Biến tấu công thức:
Bánh quy vị socola: Thêm 2-3 thìa bột ca cao vào hỗn hợp bột.
Bánh quy vị quế: Thêm 1 thìa cà phê bột quế vào hỗn hợp bột.
Bánh quy vị hạnh nhân: Thêm 50g hạnh nhân băm nhỏ vào hỗn hợp bột.
VIII. Kết luận:
Làm bánh quy Giáng Sinh tự tay không chỉ mang lại những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt mà còn là cơ hội để bạn thể hiện tình cảm và sự khéo léo của mình. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm nên những chiếc bánh quy Giáng Sinh tuyệt vời nhất. Chúc bạn và gia đình có một mùa Giáng Sinh ấm áp và hạnh phúc! Hãy thỏa sức sáng tạo và trang trí những chiếc bánh theo ý thích của mình nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người!