cách làm bánh từ sữa tươi và trứng – Chuyên trang thông tin tuyển sinh giáo dục đào tạo việc làm

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh từ sữa tươi và trứng: 18 món bánh đa dạng

Sữa tươi và trứng là hai nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm và vô cùng đa năng trong làm bánh. Từ hai nguyên liệu này, bạn có thể tạo ra vô số loại bánh thơm ngon, hấp dẫn, từ những chiếc bánh đơn giản đến những loại bánh cầu kỳ hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 18 công thức làm bánh khác nhau từ sữa tươi và trứng, kèm theo đó là những bí quyết và lưu ý giúp bạn thành công.

I. Nhóm bánh đơn giản, dễ làm:

1. Bánh bông lan sữa tươi đơn giản:

Nguyên liệu:
200ml sữa tươi không đường
3 quả trứng gà
100g đường
100g bột mì đa dụng
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:
1. Đánh bông trứng và đường đến khi bông cứng, nhạt màu.
2. Trộn đều bột mì, bột nở và muối.
3. Thêm từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng, không đánh mạnh tay.
4. Cho sữa tươi và dầu ăn vào, trộn đều.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã phết dầu hoặc lót giấy nến.
6. Nướng ở 170 độ C trong khoảng 30-35 phút.

Bí quyết:
Đánh trứng bông cứng là yếu tố quyết định độ xốp của bánh.
Trộn bột nhẹ nhàng để bánh không bị chai.
Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Lưu ý:
Nên sử dụng khuôn có đường kính vừa phải để bánh chín đều.
Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.

2. Bánh flan sữa tươi trứng:

Nguyên liệu:
500ml sữa tươi
100g đường
4 quả trứng gà
1 muỗng cà phê vanilla extract (tùy chọn)

Cách làm:
1. Caramen: Đun nóng 100g đường với 2 muỗng canh nước đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, đổ vào khuôn.
2. Trộn đều sữa tươi, trứng, đường và vanilla extract (nếu có).
3. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí.
4. Đổ hỗn hợp sữa trứng lên lớp caramen.
5. Cho khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy, hấp khoảng 45-60 phút.
6. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi thưởng thức.

Bí quyết:
Hấp cách thủy giúp bánh chín đều và không bị nứt.
Không nên mở nắp nồi trong quá trình hấp.
Để bánh nguội từ từ để tránh bị sốc nhiệt.

3. Bánh pancake sữa tươi:

Nguyên liệu:
150ml sữa tươi
1 quả trứng gà
150g bột mì
1 muỗng cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, bột nở và muối.
2. Đánh tan trứng với sữa tươi và đường.
3. Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp sữa trứng, trộn đều.
4. Cho dầu ăn vào, trộn đều.
5. Đun nóng chảo chống dính, cho từng muỗng hỗn hợp vào chảo, rán vàng đều hai mặt.

Bí quyết:
Chảo không cần quá nóng, lửa vừa phải.
Lật pancake khi mặt dưới vàng nâu.

II. Nhóm bánh trung bình, cần kỹ thuật hơn:

4. Bánh chiffon sữa tươi: