Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh Chuối Chiên khuôn ép giòn tan, thơm lừng
Bánh chuối chiên là món ăn vặt dân dã, quen thuộc nhưng luôn giữ được sức hút đặc biệt. Vị ngọt của chuối chín hòa quyện với lớp vỏ giòn rụm, thơm phức khiến ai cũng phải mê mẩn. Tuy nhiên, để có được những chiếc bánh chuối chiên vàng ươm, giòn rụm, không bị ngấm dầu và giữ được hình dạng đẹp mắt thì cần có bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chuối chiên với khuôn ép, đảm bảo thành phẩm đẹp mắt và ngon miệng.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
4 – 5 quả chuối chín (tùy thuộc vào kích thước chuối và số lượng bánh muốn làm. Chuối sứ, chuối xiêm, chuối cau đều được, nhưng chuối sứ sẽ cho bánh mềm hơn, chuối cau sẽ cho bánh dẻo hơn). Chọn những quả chuối chín mềm, có mùi thơm đặc trưng. Tránh dùng chuối quá xanh hoặc quá chín nẫu.
100g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột gạo nếu muốn bánh giòn hơn)
50g bột năng (tạo độ giòn và dai cho bánh)
20g đường (tùy chỉnh theo độ ngọt của chuối và sở thích)
1/2 muỗng cà phê muối
1 quả trứng gà (để tạo độ kết dính và giúp bánh mềm hơn)
150ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước lọc, nhưng sữa tươi sẽ làm bánh mềm và thơm hơn)
Dầu ăn để chiên (dầu ăn có điểm sôi cao như dầu dừa, dầu hướng dương là lựa chọn tốt nhất)
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
Vani hoặc quế bột (thêm vào hỗn hợp bột để tạo hương vị thơm ngon hơn)
Bột nở (1/2 muỗng cà phê, giúp bánh xốp hơn, nhưng không quá cần thiết)
Mật ong hoặc đường phèn (rắc lên bánh sau khi chiên để tăng độ ngọt và bóng)
Các loại hạt (đậu phộng rang giã nhỏ, mè rang…) rắc lên bánh sau khi chiên tạo thêm hương vị và độ giòn.
C. Dụng cụ cần thiết:
Khuôn ép bánh chuối (có nhiều loại khuôn với kích thước khác nhau, bạn có thể chọn loại phù hợp với sở thích)
Tô lớn
Phới lồng hoặc máy đánh trứng
Chảo chống dính
Giấy thấm dầu
Muỗng canh, muỗng cà phê
II. Cách làm bánh chuối chiên khuôn ép:
A. Chuẩn bị chuối:
1. Bóc vỏ chuối, cắt chuối thành từng lát dày khoảng 1cm. Nếu chuối quá chín mềm, bạn có thể cắt chuối dày hơn để dễ dàng hơn khi chiên và giữ hình dạng.
2. Nếu muốn bánh chuối có thêm vị, có thể nhúng chuối qua hỗn hợp đường + quế bột trước khi nhúng vào bột.
B. Trộn bột:
1. Cho bột mì, bột năng, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Đập trứng gà vào tô bột, thêm sữa tươi (hoặc nước lọc), khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn màng, không bị vón cục. Nếu dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút. Nếu thấy bột hơi đặc, có thể thêm chút sữa tươi hoặc nước lọc để điều chỉnh độ đặc sệt.
3. Thêm vani hoặc quế bột (nếu dùng) vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
C. Ép bánh:
1. Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ, lửa vừa. Dầu nóng đủ để chiên bánh khi thả một ít bột vào sôi nhẹ lên.
2. Nhúng từng lát chuối vào hỗn hợp bột, áo đều bột xung quanh chuối. Lấy khuôn ép bánh, đặt lát chuối đã áo bột vào khuôn, ép nhẹ tay để bánh có hình dạng đẹp mắt và không bị rách.
3. Nhẹ nhàng thả bánh chuối đã ép khuôn vào chảo dầu nóng. Chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo bánh chín đều và không bị giảm nhiệt độ dầu.
4. Chiên bánh với lửa vừa, lật đều tay để bánh vàng đều cả hai mặt. Thời gian chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của bánh và mức lửa. Khi bánh vàng rộm, giòn và thơm thì vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Sau khi chiên xong, để bánh chuối trên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
2. Rắc thêm đường phèn, mật ong, hoặc các loại hạt (đậu phộng, mè…) lên bánh khi còn nóng để tăng thêm độ hấp dẫn.
3. Bánh chuối chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức cùng với một ly sữa tươi hoặc trà sữa sẽ càng tuyệt vời hơn.
III. Bí quyết làm bánh chuối chiên giòn ngon:
Chọn chuối: Chọn chuối chín mềm, nhưng không quá nát, để bánh không bị nát và giữ được hình dạng.
Tỉ lệ bột: Tỉ lệ bột mì và bột năng phù hợp sẽ tạo nên độ giòn và dai cho bánh. Có thể điều chỉnh tỉ lệ tùy theo sở thích.
Nhiệt độ dầu: Dầu phải đủ nóng để bánh chín vàng đều mà không bị ngấm dầu. Không nên chiên bánh với lửa quá lớn hoặc quá nhỏ.
Thời gian chiên: Chiên bánh với thời gian vừa đủ để bánh chín vàng, giòn, không bị cháy.
Giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa trên bánh, giúp bánh giòn hơn và không bị ngấy.
Khuôn ép: Sử dụng khuôn ép bánh sẽ giúp bánh có hình dạng đẹp mắt và chiên dễ dàng hơn.
Thêm gia vị: Thử nghiệm thêm các loại gia vị khác nhau như vani, quế, gừng… để tạo ra hương vị mới lạ cho bánh.
IV. Lưu ý:
An toàn thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến bánh.
Lửa: Điều chỉnh lửa nhỏ vừa để bánh chín đều, không bị cháy.
Dầu: Không nên cho quá nhiều dầu vào chảo, lượng dầu vừa đủ là tốt nhất.
Bảo quản: Bánh chuối chiên ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bánh sẽ không còn giòn như lúc mới chiên.
V. Mở rộng và biến tấu:
Bánh chuối chiên nhân: Có thể thêm nhân vào bên trong bánh chuối, ví dụ như nhân đậu xanh, dừa nạo, chocolate…
Bánh chuối chiên phô mai: Rắc thêm phô mai lên bánh sau khi chiên để tạo thêm hương vị béo ngậy.
Bánh chuối chiên sốt: Làm thêm các loại sốt để chấm bánh như sốt caramel, sốt chocolate, sốt mayonnaise…
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh chuối chiên giòn tan, thơm ngon, chinh phục cả những người khó tính nhất. Hãy cùng thử làm và tận hưởng thành quả nhé! Chúc bạn thành công!