Thịt xào sả ớt: Hương vị cay nồng, hấp dẫn khó cưỡng
Món thịt xào sả ớt là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích bởi hương vị cay nồng, đậm đà, hấp dẫn. Thịt xào sả ớt là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị cay của ớt, hương thơm nồng nàn của sả và các loại gia vị khác, tạo nên một món ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến món thịt xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.
# I. Nguyên liệu
Để nấu món thịt xào sả ớt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Thịt:
– Thịt lợn: Nên chọn thịt lợn ba chỉ, phần thịt có cả nạc và mỡ, giúp món ăn mềm, ngọt và thơm hơn. Bạn có thể thay thế bằng thịt bò, thịt gà, tùy theo sở thích.
– Lượng thịt: Tùy thuộc vào số lượng người ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng thịt cho phù hợp. Khoảng 200-300g thịt là đủ cho 2-3 người ăn.
2. Gia vị:
– Sả: Chọn sả tươi, củ to, chắc, phần gốc sả non, trắng, không bị dập nát. Nên dùng khoảng 2-3 cây sả.
– Ớt: Chọn ớt tươi, có màu đỏ tươi, không bị dập nát. Lượng ớt tùy theo độ cay yêu cầu, khoảng 2-3 quả ớt hiểm hoặc 1-2 quả ớt chuông.
– Tỏi: Dùng khoảng 2-3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập.
– Hành tím: Dùng khoảng 1 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập.
– Nước mắm: Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao, khoảng 1-2 muỗng canh.
– Hạt nêm: Sử dụng hạt nêm phù hợp với khẩu vị, khoảng 1-2 muỗng cà phê.
– Dầu ăn: Dùng dầu ăn chất lượng, không bị biến chất, khoảng 2-3 muỗng canh.
– Tiêu xay: Nên dùng tiêu xay mới, khoảng 1/2 muỗng cà phê.
3. Các nguyên liệu khác:
– Hành lá: Chọn hành lá tươi, cắt nhỏ, khoảng 1/2 bó hành lá.
– Rau thơm: Chọn rau thơm tươi, rửa sạch, thái nhỏ, khoảng 1/2 mớ rau thơm.
– Gia vị khác: Đường, bột ngọt (nếu thích).
# II. Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt: Rửa sạch thịt, để ráo nước. Sau đó, thái thịt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5 cm. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Sau đó, đập dập sả, thái nhỏ.
– Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay), thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
– Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Hành tím: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
2. Xào thịt:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho sả băm, tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm.
– Cho thịt đã ướp vào chảo, xào đều tay với lửa lớn. Xào đến khi thịt săn lại, có màu vàng nâu.
– Cho ớt vào xào cùng thịt, tiếp tục đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ nhàng.
3. Hoàn thành món ăn:
– Tắt bếp, cho thịt xào sả ớt ra đĩa.
– Trang trí món ăn với rau thơm thái nhỏ.
– Dùng nóng với cơm trắng.
# III. Bí quyết để món thịt xào sả ớt ngon hơn
– Chọn thịt tươi ngon, không có mùi ôi thiu.
– Ướp thịt kỹ lưỡng, đủ thời gian cho thịt ngấm gia vị.
– Sử dụng sả tươi, có mùi thơm nồng nàn.
– Phi sả, tỏi, hành tím cho thơm trước khi xào thịt.
– Xào thịt với lửa lớn, giúp thịt săn lại, không bị khô.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, không quá mặn hoặc quá nhạt.
– Cho thêm một chút bột ngọt (nếu thích) để tăng thêm vị ngọt cho món ăn.
– Dùng nóng món ăn để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
# IV. Lưu ý
– Nên dùng loại sả tươi, chất lượng tốt, không bị dập nát để giữ được hương thơm đặc trưng của sả.
– Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị mỗi người, nếu không ăn cay có thể bỏ ớt hoặc dùng ít ớt.
– Không xào thịt quá lâu, sẽ làm thịt bị khô, dai.
– Nên ăn thịt xào sả ớt nóng, vì khi nguội sẽ mất đi hương vị.
– Có thể kết hợp thịt xào sả ớt với các loại rau củ khác như: cà chua, hành tây, nấm, để tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
# V. Một số biến tấu
– Thịt xào sả ớt kiểu Thái: Cho thêm lá chanh, nước mắm, đường vào ướp thịt. Khi xào, cho thêm ớt hiểm và riềng băm nhỏ.
– Thịt xào sả ớt cay: Cho thêm ớt bột, tiêu đen vào ướp thịt. Khi xào, cho thêm ớt chuông, hành tây, cà chua.
– Thịt xào sả ớt chua ngọt: Cho thêm dứa, cà chua vào xào cùng thịt. Nêm nếm thêm đường, nước mắm, giấm.
Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, món thịt xào sả ớt sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này và cảm nhận hương vị cay nồng, hấp dẫn, khó cưỡng!