Hướng dẫn làm bánh Flan cho bé: Mềm mịn, thơm ngon và an toàn
Bánh flan, hay còn gọi là bánh trứng sữa, là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng và được rất nhiều bé yêu thích. Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được những chiếc bánh flan mềm mịn, thơm ngậy, hoàn toàn an toàn cho sức khỏe của bé.
I. Nguyên liệu (cho khoảng 6-8 chén flan nhỏ):
A. Phần Caramel:
50g đường trắng (có thể giảm xuống 40g nếu muốn bánh ít ngọt hơn)
2 muỗng canh nước lọc (khoảng 30ml)
B. Phần Flan:
400ml sữa tươi nguyên chất (hoặc sữa tươi có hàm lượng chất béo cao hơn nếu bé thích béo ngậy hơn)
2 lòng đỏ trứng gà tươi (đảm bảo trứng tươi, sạch sẽ)
50g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani, dùng loại dành cho thực phẩm)
1/4 muỗng cà phê muối (giúp cân bằng vị ngọt)
(Tùy chọn) 1 muỗng canh sữa đặc (cho độ béo và ngọt đậm đà hơn, nhưng cần lưu ý lượng đường đã sử dụng)
II. Dụng cụ:
Nồi nhỏ
Chén hoặc tô thủy tinh chịu nhiệt
Khuôn làm bánh flan (có thể dùng chén, cốc sứ nhỏ hoặc khuôn silicon)
Rây lọc (để lọc hỗn hợp trứng sữa, giúp bánh mịn hơn)
Máy đánh trứng (hoặc đánh bằng phới tay)
Nồi hấp hoặc xửng hấp
Giấy nến (để lót khuôn nếu dùng khuôn giấy)
Kẹp gắp (dùng để lấy bánh ra khỏi khuôn)
III. Cách làm:
A. Làm Caramel:
1. Chuẩn bị: Đặt nồi nhỏ lên bếp với lửa nhỏ. Cho đường vào nồi, dàn đều đường ở đáy nồi. Không nên khuấy đường.
2. Caramel hóa: Đun đường trên lửa nhỏ, không khuấy, cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu vàng cánh gián (khoảng 5-7 phút). Cần quan sát kỹ quá trình này để tránh đường bị cháy khét.
3. Thêm nước: Khi đường chuyển màu vàng đẹp, từ từ đổ 2 muỗng canh nước vào nồi (nước sẽ sôi mạnh, cẩn thận tránh bị bỏng). Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan đều, tạo thành hỗn hợp caramel sánh mịn.
4. Đổ vào khuôn: Nhanh chóng đổ caramel vào đáy mỗi chén hoặc khuôn làm bánh flan. Xoay nhẹ chén để caramel phủ đều đáy.
B. Làm hỗn hợp Flan:
1. Đánh trứng: Cho lòng đỏ trứng vào tô, thêm đường và muối. Dùng máy đánh trứng hoặc phới tay đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông lên, đường tan hết và có màu hơi nhạt.
2. Thêm sữa và vanilla: Từ từ cho sữa tươi vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Thêm vanilla extract vào khuấy cùng. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí và làm cho bánh mịn hơn.
3. Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào các khuôn đã có lớp caramel ở đáy. Cẩn thận đổ sao cho không làm tràn caramel.
4. Hấp bánh: Đặt các khuôn flan vào nồi hấp hoặc xửng hấp. Cho nước vào nồi hấp sao cho mực nước cao khoảng 1/3 chiều cao của khuôn flan. Hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút với lửa nhỏ. Lưu ý giữ cho nước sôi nhẹ nhàng, tránh để nước sôi mạnh làm bánh bị nứt.
5. Kiểm tra độ chín: Sau 30 phút, dùng tăm hoặc dao nhọn xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra không dính hỗn hợp trứng sữa thì bánh đã chín. Nếu chưa chín, tiếp tục hấp thêm vài phút nữa.
C. Làm nguội và bảo quản:
1. Làm nguội: Sau khi bánh chín, tắt bếp và để bánh trong nồi hấp thêm 10-15 phút cho nguội dần. Không nên lấy bánh ra ngay khi vừa hấp xong, bánh dễ bị sốc nhiệt và nứt.
2. Làm lạnh: Lấy bánh ra khỏi nồi hấp và cho vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn trong ít nhất 4 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm. Điều này giúp bánh flan đông lại hoàn toàn và có độ mịn, ngon hơn.
3. Thưởng thức: Khi ăn, dùng dao hoặc kẹp gắp nhẹ nhàng lấy bánh flan ra khỏi khuôn. Phần caramel sẽ chảy xuống tạo thành lớp nước sốt ngon miệng.
IV. Bí quyết làm bánh flan ngon:
Trứng tươi: Sử dụng trứng gà tươi, sạch sẽ để đảm bảo chất lượng và độ mịn của bánh.
Sữa tươi chất lượng: Sữa tươi nguyên chất hoặc sữa có hàm lượng chất béo cao sẽ tạo nên bánh flan béo ngậy, thơm ngon hơn.
Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây giúp loại bỏ bọt khí, tạo nên bánh flan mịn màng, không bị lỗ chỗ.
Hấp cách thủy: Hấp cách thủy với lửa nhỏ giúp bánh chín đều, không bị nứt hay bị cháy.
Làm nguội từ từ: Để bánh nguội từ từ trong nồi hấp rồi mới cho vào tủ lạnh giúp bánh giữ được độ mịn và không bị nứt.
Thời gian hấp: Thời gian hấp bánh phụ thuộc vào kích thước khuôn và độ mạnh của lửa. Nên kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm để đảm bảo bánh không bị sống hoặc bị quá chín.
V. Lưu ý khi làm bánh flan cho bé:
Vệ sinh an toàn thực phẩm: Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến. Sử dụng dụng cụ sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lượng đường: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bé. Có thể giảm lượng đường nếu bé không thích ăn quá ngọt.
Sữa: Có thể dùng sữa công thức pha loãng thay thế sữa tươi nếu bé dị ứng với sữa bò.
Trứng: Nếu bé bị dị ứng với trứng gà, có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác như sữa đậu nành, bột năng để tạo độ sánh. Tuy nhiên, bánh sẽ không có vị và độ mịn giống như bánh flan truyền thống.
Nhiệt độ: Cẩn thận khi đun caramel và hấp bánh để tránh bị bỏng. Luôn giữ lửa nhỏ khi đun caramel và hấp bánh.
Độ chín: Kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm để tránh bánh bị sống hoặc bị quá chín.
Bảo quản: Bảo quản bánh flan trong tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
VI. Vài gợi ý biến tấu:
Flan cacao: Thêm 1-2 muỗng bột cacao vào hỗn hợp trứng sữa để tạo nên bánh flan vị chocolate thơm ngon.
Flan trà xanh: Thêm 1-2 muỗng bột matcha vào hỗn hợp trứng sữa để tạo nên bánh flan vị trà xanh thanh mát.
Flan dừa: Thêm 1/2 chén nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng sữa để tạo nên bánh flan vị dừa béo ngậy.
Trang trí: Sau khi làm nguội, bạn có thể trang trí bánh flan bằng trái cây tươi, chocolate shavings, hoặc một ít kem tươi để thêm phần hấp dẫn cho bé.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh flan thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho bé yêu của mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nhé! Chúc bạn thành công!