Cách làm gà rán ướp sả thơm giòn, đậm vị hấp dẫn lạ miệng
Gà rán là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm. Nhưng để chế biến gà rán thật sự hấp dẫn, đậm vị và lạ miệng, bạn cần thêm một chút bí quyết riêng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức gà rán ướp sả thơm giòn, đậm vị, đảm bảo sẽ khiến bạn và gia đình say mê.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Gà:Chọn gà ta hoặc gà công nghiệp, khoảng 1 kg, nên chọn gà tươi, da căng bóng, không có mùi lạ.
Sả:5-6 cây sả tươi, chọn sả già, thân chắc, có mùi thơm nồng.
Gia vị:
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ khẩu vị)
Bột năng: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 lít
Hành khô: 2 củ, băm nhỏ
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập
Lá chanh: 5-6 lá, rửa sạch, thái sợi
Ớt sừng: 1 trái, băm nhỏ (tuỳ khẩu vị)
II. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế gà
Gà làm sạch lông, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
Dùng dao khứa vài đường trên thân gà để gia vị thấm sâu vào bên trong.
Để ráo nước gà, dùng giấy thấm khô phần da gà.
Bước 2: Ướp gà
Sả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, đập dập, băm nhỏ.
Cho sả băm nhỏ, hành khô, tỏi, gừng, nước mắm, đường, muối, tiêu xay, bột ngọt vào một tô lớn, trộn đều.
Ướp hỗn hợp gia vị vào gà, dùng tay thoa đều gia vị lên khắp thân gà.
Cho gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2-3 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để gà ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị bột áo
Trộn đều bột năng với 1 muỗng cà phê muối.
Bước 4: Chiên gà
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già.
Lăn gà qua bột áo, rũ bớt phần bột thừa.
Nhúng gà vào chảo dầu nóng, chiên gà với lửa vừa, lật đều các mặt cho gà chín vàng đều.
Vớt gà ra để ráo dầu.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Cho gà rán ra đĩa, trang trí thêm lá chanh, ớt sừng để tăng thêm hương vị.
Dùng nóng với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
III. Một số bí quyết để làm gà rán ngon hơn:
Nên chọn gà ta hoặc gà công nghiệp, không nên dùng gà ác hay gà ri, vì thịt gà này thường dai, khó chín.
Khi ướp gà, nên dùng nước mắm ngon, có độ đạm cao để tăng hương vị cho gà.
Ướp gà càng lâu càng tốt, để gà ngấm đều gia vị.
Khi chiên gà, nên dùng lửa vừa để gà chín đều, không bị cháy.
Khi vớt gà ra, nên để gà ráo dầu, tránh gà bị ngấy.
Nên ăn gà rán nóng để thưởng thức hương vị ngon nhất.
IV. Lưu ý:
Để gà rán giòn lâu, bạn có thể chiên gà ở nhiệt độ thấp hơn, khoảng 170 độ C, chiên trong thời gian dài hơn.
Nên sử dụng dầu ăn sạch, không có mùi để gà rán không bị ngấy.
Không nên chiên gà quá lâu, sẽ khiến gà bị khô, mất nước.
Nếu bạn muốn gà rán có màu vàng đẹp hơn, bạn có thể sử dụng bột chiên giòn hoặc bột chiên xù.
Nên bảo quản gà rán trong hộp kín, ở nhiệt độ thường, để tránh gà bị ôi thiu.
V. Mẹo hay:
Bạn có thể thay thế sả bằng các loại gia vị khác như gừng, nghệ, riềng, để tạo hương vị riêng cho món gà rán.
Nếu không có bột năng, bạn có thể dùng bột bắp hoặc bột mì để áo gà.
Để gà rán không bị dính vào chảo, bạn có thể phết một lớp dầu mỏng lên chảo trước khi chiên gà.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào khi chiên gà như hành tây, khoai tây, nấm,… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
VI. Kết luận:
Gà rán ướp sả là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho mọi bữa ăn trong gia đình. Với công thức và bí quyết được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món gà rán thơm ngon, giòn rụm, đậm vị, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chúc bạn ngon miệng!