Bánh Canh Cua – Hương Vị Quê Hương, Nét Đậm Đà Miền Nam
Bánh canh cua, món ăn dân dã nhưng chứa đựng hương vị ngọt ngào, đậm đà, là niềm tự hào ẩm thực của người miền Nam. Cái vị thanh mát của nước dùng, sự ngọt thanh của cua, dai giòn của bánh canh, tất cả hòa quyện tạo nên một bản hòa ca đầy mê hoặc. Cùng khám phá 2 cách nấu bánh canh cua thơm ngon, đơn giản, giúp bạn dễ dàng chế biến món ngon này ngay tại nhà.
I. Cách Nấu Bánh Canh Cua Nước Dùng Trong Vắt, Thoáng Hương Vị Biển
1. Nguyên Liệu:
1kg cua biển (hoặc cua đồng)
500g bánh canh tươi (hoặc bánh phở)
2-3 củ hành tím
1 củ gừng nhỏ
2-3 trái cà chua chín
1-2 quả trứng gà
Rau răm, ngò gai, hành lá
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
Cua:Rửa sạch cua, loại bỏ phần mai, tách riêng phần gạch cua. Nấu sôi nước, cho cua vào luộc chín, vớt ra để nguội. Bóc lấy thịt cua, giữ lại phần gạch cua để riêng.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Cà chua:Rửa sạch, bổ múi cau.
Trứng gà:Đánh tan.
Rau răm, ngò gai, hành lá:Rửa sạch, để ráo.
3. Nấu Nước Dùng:
Bước 1:Cho vào nồi 1.5 lít nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi.
Bước 2:Cho hành tím băm, gừng băm vào nồi nước sôi, khuấy đều.
Bước 3:Cho phần gạch cua vào nồi, khuấy đều cho tan ra, tạo màu cho nước dùng.
Bước 4:Thêm cà chua vào nồi, đun sôi lửa nhỏ khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Chế Biến Bánh Canh:
Bước 1:Cho nước dùng vào nồi, đun sôi nhẹ.
Bước 2:Cho bánh canh hoặc bánh phở vào nồi, nấu chín.
Bước 3:Cho thịt cua vào nồi, khuấy đều.
Bước 4:Đập trứng gà vào tô, khuấy đều.
Bước 5:Cho từ từ trứng gà vào nồi nước dùng đang sôi, nhẹ nhàng khuấy đều để trứng thành từng sợi mỏng.
Bước 6:Tắt bếp, cho rau răm, ngò gai, hành lá vào tô, múc bánh canh ra tô, rắc thêm tiêu xay.
5. Cách Trình Bày:
Cho bánh canh cua ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai, hành lá, thêm chút tiêu xay.
II. Cách Nấu Bánh Canh Cua Nước Dùng Sền Sệt, Đậm Đà Hơn
1. Nguyên Liệu:
1kg cua biển (hoặc cua đồng)
500g bánh canh tươi (hoặc bánh phở)
2-3 củ hành tím
1 củ gừng nhỏ
2-3 trái cà chua chín
1-2 quả trứng gà
1/2 chén bột năng
1 muỗng canh dầu ăn
Rau răm, ngò gai, hành lá
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
Cua:Rửa sạch cua, loại bỏ phần mai, tách riêng phần gạch cua. Nấu sôi nước, cho cua vào luộc chín, vớt ra để nguội. Bóc lấy thịt cua, giữ lại phần gạch cua để riêng.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Cà chua:Rửa sạch, bổ múi cau.
Trứng gà:Đánh tan.
Rau răm, ngò gai, hành lá:Rửa sạch, để ráo.
3. Nấu Nước Dùng:
Bước 1:Cho vào nồi 1.5 lít nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi.
Bước 2:Cho hành tím băm, gừng băm vào nồi nước sôi, khuấy đều.
Bước 3:Cho phần gạch cua vào nồi, khuấy đều cho tan ra, tạo màu cho nước dùng.
Bước 4:Thêm cà chua vào nồi, đun sôi lửa nhỏ khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5:Hòa tan bột năng với 1/2 chén nước lạnh, khuấy đều.
Bước 6:Cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy đều cho đến khi nước dùng sền sệt.
4. Chế Biến Bánh Canh:
Bước 1:Cho nước dùng vào nồi, đun sôi nhẹ.
Bước 2:Cho bánh canh hoặc bánh phở vào nồi, nấu chín.
Bước 3:Cho thịt cua vào nồi, khuấy đều.
Bước 4:Đập trứng gà vào tô, khuấy đều.
Bước 5:Cho từ từ trứng gà vào nồi nước dùng đang sôi, nhẹ nhàng khuấy đều để trứng thành từng sợi mỏng.
Bước 6:Tắt bếp, cho rau răm, ngò gai, hành lá vào tô, múc bánh canh ra tô, rắc thêm tiêu xay.
5. Cách Trình Bày:
Cho bánh canh cua ra tô, trang trí với rau răm, ngò gai, hành lá, thêm chút tiêu xay.
III. Mẹo Nấu Bánh Canh Cua Thơm Ngon Hơn:
Chọn cua:Nên chọn cua tươi sống, yếm cua chắc, càng cua khỏe.
Nấu cua:Nấu cua với nước sôi sẽ giữ được độ ngọt của cua.
Nước dùng:Nên dùng nước luộc cua để nấu nước dùng, sẽ tạo độ ngọt tự nhiên.
Bánh canh:Nên chọn bánh canh tươi, dai, không bị nhão.
Trứng gà:Nên đánh tan trứng gà trước khi cho vào nồi, sẽ giúp trứng chín đều và đẹp hơn.
Gia vị:Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên nêm quá mặn.
Trang trí:Trang trí bánh canh với rau răm, ngò gai, hành lá sẽ tạo nên món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
IV. Lưu Ý Khi Nấu Bánh Canh Cua:
Nấu nước dùng lửa nhỏ, tránh bị sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng bị đục.
Không nên cho bánh canh vào nồi nước dùng quá sớm, sẽ làm bánh canh bị nhão.
Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh nêm quá mặn sẽ làm mất ngon.
Bảo quản bánh canh cua trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
V. Kết Luận:
Bánh canh cua, món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, là niềm tự hào ẩm thực của người miền Nam. Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà, để thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
Chúc bạn thành công!