Xôi Gà Chiên Phồng: Món Ăn Vui Miệng, Bắt Mắt
Xôi gà chiên phồng, một món ăn hấp dẫn kết hợp giữa hương vị thơm ngon của xôi, độ giòn tan của gà chiên và vị béo ngậy của nước sốt, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc nhẹ.
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho xôi:
– 1 kg gạo nếp ngon
– 100g đậu xanh cà vỏ
– 100g dừa nạo
– 200ml nước cốt dừa
– Muối, đường, nước lọc
Nguyên liệu cho gà chiên:
– 500g thịt gà (thịt đùi hoặc ức)
– 2 muỗng canh bột năng
– 1 muỗng cà phê bột nghệ
– 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1 lòng trắng trứng
– Dầu ăn
Nguyên liệu cho nước sốt:
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
– 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 củ hành tím băm nhỏ
– 1 trái ớt sừng băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Gạo nếp: Vo gạo nếp sạch, ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng cho nở mềm.
– Đậu xanh: Vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó cho vào nồi hấp chín.
– Dừa nạo: Cho dừa nạo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Gà: Rửa sạch thịt gà, để ráo nước. Dùng dao sắc thái thịt gà thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với bột năng, bột nghệ, tiêu đen, muối, lòng trắng trứng, trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
– Hành tím, ớt sừng: Băm nhỏ.
Bước 2: Nấu xôi:
– Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi, đổ thêm nước cốt dừa, muối, đường, nước lọc (lượng nước ngập xôi khoảng 1 đốt ngón tay), trộn đều.
– Hấp xôi trên lửa vừa, khoảng 45-60 phút cho xôi chín mềm.
– Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng kiểm tra độ chín của xôi và thêm nước nếu cần.
– Khi xôi chín, cho đậu xanh đã hấp chín vào trộn đều với xôi.
Bước 3: Chiên gà:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Cho gà đã ướp vào chảo chiên vàng đều các mặt.
– Khi gà chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm nước sốt:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Cho hành tím băm vào phi thơm.
– Cho nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu đen, bột ngọt vào chảo, khuấy đều cho tan gia vị.
– Cho ớt sừng băm vào, khuấy đều.
– Đun nước sốt trên lửa nhỏ đến khi sệt lại là được.
Bước 5: Trình bày:
– Cho xôi vào đĩa, xếp gà chiên lên trên.
– Chan nước sốt lên gà và xôi.
– Trang trí thêm rau thơm, hành lá (tùy chọn).
Bí quyết cho món xôi gà chiên phồng ngon:
– Nên chọn loại gạo nếp ngon, dẻo, thơm, hạt to để xôi có vị ngon, dẻo, không bị bở.
– Sử dụng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp loại tốt để xôi thơm ngon, béo ngậy.
– Ướp gà kỹ, đủ thời gian cho thịt gà ngấm gia vị, tạo độ đậm đà, thơm ngon.
– Chiên gà trên lửa vừa, không chiên quá nóng để gà chín đều, giòn tan, không bị cháy.
– Nước sốt được điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mỗi người.
Lưu ý:
– Khi hấp xôi, không nên mở nắp nồi quá nhiều lần, tránh làm xôi bị nguội, không chín đều.
– Khi chiên gà, nên cho gà vào chảo khi dầu nóng già để gà chín nhanh, không bị ngấm dầu.
– Nên để gà nguội bớt trước khi chan nước sốt để tránh nước sốt bị loãng.
Cách biến tấu:
– Bạn có thể thay thế thịt gà bằng thịt vịt, thịt bò hoặc tôm, mực…
– Có thể thêm nấm, cà rốt, hành tây… vào xôi để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
– Có thể thay thế nước sốt truyền thống bằng các loại nước sốt khác như nước sốt me, nước sốt cà chua, nước sốt teriyaki…
Xôi gà chiên phồng là món ăn ngon miệng, dễ chế biến, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình, những buổi tiệc nhẹ hay những lúc muốn đổi vị. Chúc bạn thành công với món ăn này!