24 Cách Làm Món Kho Sả Ớt Nhanh & Chi Tiết Nhất
Món kho sả ớt là một món ăn đậm đà, thơm ngon, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Từ thịt heo, gà, cá, đến các loại rau củ, đều có thể chế biến thành món kho sả ớt hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 24 cách làm món kho sả ớt nhanh và chi tiết nhất, với sự đa dạng về nguyên liệu và hương vị, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong gian bếp của mình.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho hầu hết các công thức):
Sả:3-4 cây, đập dập, băm nhỏ. Lượng sả có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Ớt:2-3 trái (tùy loại ớt và độ cay mong muốn), băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích. Có thể dùng ớt tươi, ớt khô hoặc ớt bột.
Tỏi:2-3 tép, băm nhỏ.
Hành tím:1 củ, băm nhỏ.
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Dầu ăn:2-3 muỗng canh.
Nước lọc: Lượng nước tùy thuộc vào nguyên liệu và độ kho mong muốn.
II. 24 Cách Làm Món Kho Sả Ớt:
A. Kho với thịt:
1. Thịt ba chỉ kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Thịt ba chỉ chặt miếng vừa ăn, ướp với sả, ớt, tỏi, hành tím, nước mắm, đường trong 30 phút. Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn, đổ nước ngập thịt, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại.
2. Thịt nạc vai kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g thịt nạc vai, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Thịt nạc vai thái miếng mỏng, ướp gia vị như trên. Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn, đổ nước, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm. Thêm chút nước hàng để tạo màu đẹp mắt.
3. Thịt bò kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g thịt bò, các nguyên liệu chung, thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Cách làm: Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp gia vị trong ít nhất 1 giờ. Xào thịt bò săn lại, đổ nước, đun lửa nhỏ đến khi thịt mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Sườn non kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g sườn non, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị như trên. Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào săn, đổ nước, đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm và nước sốt sánh.
5. Giò heo kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g giò heo, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Giò heo chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua cho sạch, ướp gia vị. Phi thơm hành tỏi, cho giò heo vào kho đến khi mềm.
B. Kho với gia cầm:
6. Gà kho sả ớt:
Nguyên liệu: 1 con gà (khoảng 1kg), các nguyên liệu chung.
Cách làm: Gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn, đổ nước, đun nhỏ lửa đến khi gà mềm.
7. Cánh gà kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g cánh gà, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Ướp cánh gà với gia vị, sau đó kho tương tự như gà kho sả ớt.
C. Kho với hải sản:
8. Cá kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g cá (cá basa, cá hồi, cá trắm…), các nguyên liệu chung.
Cách làm: Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp gia vị. Phi thơm hành tỏi, cho cá vào kho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại.
9. Mực kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g mực tươi, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, ướp gia vị. Phi thơm hành tỏi, cho mực vào kho nhanh tay để mực không bị dai.
10. Tôm kho sả ớt:
Nguyên liệu: 500g tôm sú, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, ướp gia vị. Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào kho nhanh tay, để tôm không bị khô.
D. Kho với rau củ:
11. Đậu hủ kho sả ớt:
Nguyên liệu: 2 bìa đậu hủ, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Đậu hủ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng, sau đó kho với sả ớt.
12. Bầu kho sả ớt:
Nguyên liệu: 1 quả bầu, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Bầu gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, kho với sả ớt.
13. Mướp kho sả ớt:
Nguyên liệu: 1 quả mướp, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, kho với sả ớt.
E. Kho kết hợp:
14. Thịt ba chỉ kho sả ớt với trứng:
Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, 2-3 quả trứng, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Thịt ba chỉ và trứng kho chung với sả ớt.
15. Gà kho sả ớt với khoai môn:
Nguyên liệu: 1 con gà, 2 củ khoai môn, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Gà và khoai môn kho chung với sả ớt.
16. Cá kho sả ớt với đậu phụ:
Nguyên liệu: 500g cá, 2 bìa đậu phụ, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Cá và đậu phụ kho chung với sả ớt.
17. Thịt bò kho sả ớt với cà chua:
Nguyên liệu: 500g thịt bò, 2 quả cà chua, các nguyên liệu chung.
Cách làm: Thịt bò và cà chua kho chung với sả ớt.
F. Biến tấu hương vị:
18. Kho sả ớt kiểu Thái: Thêm nước cốt dừa, lá chanh, riềng, ớt hiểm.
19. Kho sả ớt cay xé lưỡi: Sử dụng nhiều ớt hiểm, ớt bột cay.
20. Kho sả ớt mặn ngọt: Điều chỉnh lượng đường và nước mắm để đạt độ mặn ngọt vừa ý.
21. Kho sả ớt với nấm:Thêm nấm rơm, nấm hương, nấm sò… tạo thêm hương vị.
22. Kho sả ớt với rau răm:Thêm rau răm vào cuối cùng để tạo mùi thơm đặc trưng.
23. Kho sả ớt với nước màu dừa: Tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị béo ngậy.
24. Kho sả ớt áp chảo: Làm chín nguyên liệu bằng cách áp chảo trước khi kho để giữ được độ ngọt và thơm ngon.
III. Mẹo nhỏ để làm món kho sả ớt ngon hơn:
Ướp nguyên liệu trước khi kho giúp món ăn đậm đà hơn.
Sử dụng lửa nhỏ để kho giúp nguyên liệu chín đều và không bị cháy.
Nêm nếm gia vị vừa ăn trong quá trình kho.
Có thể cho thêm chút rượu trắng hoặc nước hàng để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
Khi kho gần xong, có thể mở nắp cho nước sốt sánh lại.
Món kho sả ớt ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
IV. Kết luận:
Với 24 cách làm món kho sả ớt đa dạng về nguyên liệu và hương vị được trình bày chi tiết ở trên, hi vọng bạn sẽ tìm được công thức phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo nên những món ăn kho sả ớt độc đáo và hấp dẫn riêng nhé! Chúc bạn thành công!