3 Cách Làm Cá Diêu Hồng Kho: Gừng, Me, Bầu – Thơm Ngon, Nhanh Chóng & Chi Tiết
Cá diêu hồng là loại cá phổ biến, thịt chắc, ngọt, ít xương, rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 3 cách kho cá diêu hồng vô cùng hấp dẫn: kho gừng, kho me và kho bầu, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Mỗi công thức sẽ được hướng dẫn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày món ăn, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu vào từng công thức, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho cả 3 món:
Cá diêu hồng:1 con (khoảng 500g – 700g), làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Lưu ý loại bỏ mang, ruột và rửa sạch nhớt. Có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm sâu hơn.
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, điều chỉnh cho phù hợp).
Đường:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Nước lọc:Khoảng 1 chén con (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ sánh của nước kho).
Phần 2: Cách làm Cá Diêu Hồng Kho Gừng
2.1 Nguyên liệu:
Ngoài nguyên liệu chung, bạn cần chuẩn bị thêm:
Gừng tươi: 1 củ nhỏ, cạo vỏ, đập dập và thái sợi.
Rau răm: 1 ít, nhặt sạch, rửa và để ráo. (trang trí)
2.2 Cách làm:
1. Ướp cá:Cho cá diêu hồng vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, gừng thái sợi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
2. Kho cá:Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá đã ướp vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Đổ thêm 1 chén nước lọc vào chảo, đun sôi. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, bạn nên lật cá đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu nước kho quá đặc thì có thể thêm một ít nước lọc.
3. Trình bày: Múc cá kho gừng ra đĩa, rắc thêm rau răm lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Dùng nóng với cơm trắng.
Phần 3: Cách làm Cá Diêu Hồng Kho Me
3.1 Nguyên liệu:
Ngoài nguyên liệu chung, bạn cần chuẩn bị thêm:
Me chín: 1 quả (khoảng 50g), ngâm nước ấm cho mềm rồi vắt lấy nước cốt. Lọc bỏ hạt và xơ.
Đường phèn: 1 muỗng canh (nếu thích ngọt hơn có thể thêm).
Lá chanh: 2-3 lá, xé nhỏ (tùy chọn).
3.2 Cách làm:
1. Ướp cá:Cho cá diêu hồng vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, nước cốt me, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và đường phèn. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
2. Kho cá:Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá đã ướp vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Đổ thêm 1 chén nước lọc vào chảo, đun sôi. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại, có màu sắc đẹp mắt. Thêm lá chanh xé nhỏ vào trong 5 phút cuối cùng để tăng hương thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Trình bày:Múc cá kho me ra đĩa. Món này có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Phần 4: Cách làm Cá Diêu Hồng Kho Bầu
4.1 Nguyên liệu:
Ngoài nguyên liệu chung, bạn cần chuẩn bị thêm:
Bầu: 200g, gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn.
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ (trang trí).
4.2 Cách làm:
1. Ướp cá:Cho cá diêu hồng vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
2. Kho cá và bầu:Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá đã ướp vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại. Thêm bầu cắt miếng vào chảo, đảo đều. Đổ thêm 1 chén nước lọc vào chảo, đun sôi. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá và bầu cùng nhau trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại, bầu chín mềm. Trong quá trình kho, bạn nên lật cá và đảo bầu đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Trình bày:Múc cá diêu hồng kho bầu ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Mẹo nhỏ để món cá kho thêm ngon:
Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và thơm ngon hơn. Hãy chọn những con cá diêu hồng còn sống hoặc cá đã được làm sạch kỹ càng.
Ướp cá kỹ:Ướp cá đủ thời gian giúp gia vị thấm đều vào thịt cá, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm lại gia vị trong quá trình kho để đảm bảo món ăn đạt chuẩn vị.
Kiểm tra độ chín: Cá chín mềm là khi thịt cá dễ dàng tách rời khỏi xương. Không nên kho cá quá lâu sẽ làm cá bị khô và cứng.
Sử dụng lửa nhỏ: Kho cá trên lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị cháy.
Chọn chảo phù hợp:Chảo chống dính sẽ giúp bạn dễ dàng lật cá và tránh tình trạng cá bị dính vào chảo.
Kết luận:
Với 3 cách làm cá diêu hồng kho gừng, kho me và kho bầu trên đây, hy vọng bạn đã có thêm những công thức mới để chế biến món cá diêu hồng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé! Chúc bạn thành công!