Chè mè đen: Hương vị thanh mát, ngọt ngào từ vị đắng
Chè mè đen là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Với vị ngọt thanh mát, béo ngậy của mè đen và vị bùi của đậu xanh, chè mè đen không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt ngày hè mà còn là thức uống bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá cách nấu chè mè đen thơm ngon, đúng điệu ngay tại nhà!
# I. Nguyên liệu:
Để nấu chè mè đen ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Mè đen:
– Lượng: 200g mè đen (nên chọn mè đen nguyên hạt, không bị mốc, sâu mọt)
– Lưu ý: Mè đen rất dễ bị cháy khét nếu rang quá lửa. Nên rang mè đen với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi mè chuyển màu nâu vàng và dậy mùi thơm.
2. Đậu xanh:
– Lượng: 100g đậu xanh (chọn loại đậu xanh đã bóc vỏ, không bị sâu mọt)
– Lưu ý: Nên ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu để đậu mềm nhanh hơn và dễ dàng nấu chín.
3. Đường:
– Lượng: 150g đường (có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị)
– Lưu ý: Nên sử dụng đường cát trắng hoặc đường phèn để chè có vị ngọt thanh, dễ chịu.
4. Nước cốt dừa:
– Lượng: 200ml nước cốt dừa (nên chọn nước cốt dừa nguyên chất, không pha thêm chất bảo quản)
– Lưu ý: Cho nước cốt dừa vào cuối cùng khi chè đã chín để giữ được hương vị thơm ngon, béo ngậy của nước cốt dừa.
5. Gia vị khác:
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Nước lọc: 1 lít
# II. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế mè đen:
– Rửa sạch mè đen, loại bỏ tạp chất và sạn.
– Cho mè đen vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ.
– Đảo đều tay cho đến khi mè chuyển màu nâu vàng, dậy mùi thơm.
– Để mè nguội, sau đó cho vào cối giã hoặc xay nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh:
– Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút.
– Vớt đậu xanh ra, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu.
– Nấu đậu xanh trên lửa vừa cho đến khi đậu mềm, nhừ.
Bước 3: Nấu chè mè đen:
– Cho nước lọc vào nồi, đun sôi.
– Cho mè đen đã xay nhuyễn vào nồi nước sôi.
– Khuấy đều tay cho đến khi mè tan hết, hỗn hợp sôi đều.
– Cho đậu xanh đã nấu chín vào nồi.
– Thêm đường, muối vào nồi.
– Khuấy đều tay, đun sôi lại.
– Hạ lửa nhỏ, đun thêm 10 phút cho chè sệt lại.
– Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều.
– Múc chè ra bát, thưởng thức nóng hoặc lạnh.
# III. Bí quyết để chè mè đen thơm ngon:
1. Rang mè đen:
– Nên rang mè đen với lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.
– Khi rang, cần đảo đều tay để mè chín đều.
– Khi mè chuyển màu nâu vàng, dậy mùi thơm là đạt.
2. Nấu đậu xanh:
– Nên ngâm đậu xanh trước khi nấu để đậu mềm nhanh hơn.
– Nấu đậu xanh với lửa vừa, tránh để đậu bị nhão.
3. Nấu chè mè đen:
– Cho nước cốt dừa vào cuối cùng để giữ được hương vị thơm ngon.
– Nên khuấy đều tay khi nấu chè để tránh bị cháy.
– Nếu chè quá đặc, có thể thêm nước lọc vào.
4. Trình bày:
– Chè mè đen nên được múc ra bát sứ hoặc chén sứ.
– Có thể trang trí thêm một ít mè đen rang, đậu xanh, hoặc dừa nạo lên trên.
# IV. Lưu ý:
– Nên sử dụng mè đen nguyên hạt, không bị mốc, sâu mọt.
– Nên ngâm đậu xanh trước khi nấu để đậu mềm nhanh hơn.
– Không nên cho đường quá nhiều, chè sẽ bị ngọt quá.
– Nên cho nước cốt dừa vào cuối cùng để giữ được hương vị thơm ngon.
# V. Mẹo vặt:
– Để chè mè đen có vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm vào một chút lá dứa hoặc gừng tươi khi nấu.
– Nếu muốn chè mè đen có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm vào một ít sữa tươi hoặc kem tươi.
– Chè mè đen có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
# VI. Lợi ích của chè mè đen:
Chè mè đen không chỉ là món ăn ngon, thanh mát mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
– Giàu dinh dưỡng: Mè đen chứa nhiều vitamin E, canxi, sắt, protein,…
– Bổ sung năng lượng: Chè mè đen cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp bạn hoạt động hiệu quả.
– Giúp ngủ ngon: Mè đen có tác dụng an thần, giúp bạn ngủ ngon hơn.
– Ngăn ngừa lão hóa: Vitamin E trong mè đen có tác dụng chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa da.
– Tốt cho tim mạch: Canxi trong mè đen giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chè mè đen – món ăn đơn giản nhưng lại chứa đựng những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Hãy cùng thử làm món chè mè đen theo công thức này và thưởng thức hương vị thanh mát, ngọt ngào của nó nhé!