Canh Chân Gà Lá Giang Nấm Hương: 2 Cách Nấu Đơn Giản, Ngon Tuyệt
Canh chân gà lá giang nấm hương là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà, lại vô cùng bổ dưỡng. Chân gà mềm dai, ngọt nước, hòa quyện cùng vị chua thanh của lá giang, mùi thơm nức mũi của nấm hương, tạo nên một món canh hấp dẫn khó cưỡng, nhất là những ngày se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu canh chân gà lá giang nấm hương, đảm bảo ngon miệng, đơn giản và dễ làm, ngay cả với những người nội trợ ít kinh nghiệm.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g chân gà: Chọn chân gà tươi, da vàng óng, không bị thâm tím, mùi hôi. Rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn.
100g lá giang tươi: Lá giang là linh hồn của món canh này. Chọn lá giang tươi, xanh mướt, không bị dập nát. Rửa sạch, để ráo. Nếu khó tìm lá giang tươi, bạn có thể dùng lá giang khô (nhưng nhớ ngâm mềm trước khi nấu).
100g nấm hương khô: Ngâm nấm hương khô với nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, nếu muốn có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý.
1 củ hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2 tép tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị): Bỏ cuống, cắt lát.
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu xay.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, dùng cho cách nấu 2):
1 củ cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc thái sợi.
1 củ hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Rau răm: Rửa sạch, thái nhỏ (dùng để trang trí và tăng hương vị).
Ngò gai: Rửa sạch, thái nhỏ (dùng để trang trí và tăng hương vị).
Phần 2: Cách nấu canh chân gà lá giang nấm hương (Cách 1: Nấu nhanh, đơn giản)
Bước 1: Sơ chế chân gà:
Cho chân gà vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt gà.
Cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 củ hành tím đập dập vào nồi.
Đun sôi khoảng 5 phút, vớt bọt nổi trên mặt nước, rửa sạch chân gà lại với nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất, làm cho nước canh trong hơn.
Bước 2: Nấu canh:
Cho chân gà đã sơ chế vào nồi nước sạch, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi.
Khi nước sôi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Thêm nấm hương đã ngâm vào nồi, đun khoảng 10 phút cho nấm mềm.
Thêm lá giang vào, đun tiếp 5-7 phút cho lá giang ra hết chất chua. Nên nêm nếm gia vị ngay lúc này cho vừa miệng. Nêm gia vị bao gồm: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm. Tùy thuộc vào khẩu vị mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Cho ớt sừng vào (nếu dùng) và tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay và rau răm (nếu dùng) lên trên.
Phần 3: Cách nấu canh chân gà lá giang nấm hương (Cách 2: Nấu đậm đà, nhiều hương vị)
Bước 1: Xào hành, tỏi, cà rốt và hành tây:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Thêm cà rốt và hành tây vào xào sơ cho hơi mềm. Việc xào sơ này giúp cho các nguyên liệu có hương vị đậm đà hơn và canh sẽ có màu sắc đẹp mắt.
Bước 2: Nấu chân gà:
Cho chân gà đã sơ chế (theo bước 1 trong Cách 1) vào nồi nước sạch, đun sôi.
Khi nước sôi, cho hỗn hợp hành, tỏi, cà rốt, hành tây đã xào ở bước 1 vào nồi.
Tiếp tục đun sôi khoảng 15 phút cho chân gà gần mềm.
Bước 3: Thêm nấm hương và lá giang:
Thêm nấm hương đã ngâm vào nồi, đun thêm 10 phút cho nấm mềm.
Thêm lá giang vào, đun tiếp 5-7 phút cho lá giang ra hết chất chua.
Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn. Ở cách này, bạn có thể thêm 1 chút nước mắm ngon để tăng hương vị đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn thành:
Cho ớt sừng vào (nếu dùng) và tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay, rau răm và ngò gai lên trên.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp canh ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn chân gà tươi, lá giang xanh mướt và nấm hương khô chất lượng.
Sơ chế chân gà kỹ càng:Sơ chế chân gà kỹ càng giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất, làm cho nước canh trong và ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị:Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, hãy nêm nếm gia vị theo sở thích của mình. Bạn có thể thêm chút đường để cân bằng vị chua của lá giang.
Không đun quá lâu:Đun canh quá lâu sẽ làm cho lá giang bị nát và mất đi hương vị đặc trưng.
Trang trí đẹp mắt:Trang trí món canh với rau răm, ngò gai sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Phần 5: Lưu ý:
Nếu sử dụng lá giang khô, cần ngâm mềm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu.
Có thể thay thế nấm hương khô bằng nấm hương tươi, tuy nhiên cần điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.
Nếu muốn canh có vị cay nồng hơn, có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế vào khi nêm nếm.
Canh chân gà lá giang nấm hương ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún.
Với hướng dẫn chi tiết và 2 cách nấu khác nhau, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món canh chân gà lá giang nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!