Gà Chiên Nước Mắm: Hương Vị Quê Hương, Nét Đậm Đà
Gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt đậm đà của nước mắm, vị thơm nồng của sả, gừng, tỏi và màu vàng giòn rụm hấp dẫn, gà chiên nước mắm mang đến một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.
Để chế biến món gà chiên nước mắm thành công, bạn cần lưu ý một số điểm:
1. Nguyên Liệu:
– Gà: Nên chọn gà ta hoặc gà mái tơ, thịt chắc, da mỏng. Bạn có thể sử dụng gà nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn.
– Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao, màu sắc trong veo, mùi thơm đặc trưng.
– Gia vị:
– Sả: 3-4 cây
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Tỏi: 3-4 tép
– Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
– Đường: 2-3 thìa canh
– Nước: 100ml
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
– Bột năng: 1 thìa canh
– Dầu ăn: Đủ dùng để chiên gà
2. Chuẩn Bị:
– Gà:
– Rửa sạch gà, để ráo nước.
– Nếu dùng gà nguyên con, bạn có thể chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
– Luộc gà sơ qua nước sôi trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.
– Gia vị:
– Sả, gừng, tỏi băm nhuyễn.
– Ớt băm nhỏ.
– Trộn đều đường, muối, hạt tiêu, bột năng trong một bát nhỏ.
3. Cách Làm:
Bước 1: Marinate Gà
– Cho gà vào một tô lớn, thêm nước mắm, sả, gừng, tỏi băm, ớt băm, đường, muối, hạt tiêu và bột năng vào tô.
– Trộn đều gà với các gia vị, dùng tay massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt gà.
– Để gà ngâm trong hỗn hợp gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gà ngấm vị.
Bước 2: Chiên Gà
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Khi dầu nóng già, thả từng miếng gà vào chảo chiên.
– Chiên gà ở lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi gà chín vàng giòn, lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong chín mềm.
Bước 3: Hoàn Thành
– Vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
– Cho gà chiên vào đĩa, trang trí thêm rau thơm như ngò gai, rau răm cho đẹp mắt.
– Thưởng thức gà chiên nước mắm nóng với cơm trắng, rau củ quả hoặc dùng làm món nhậu.
4. Bí Quyết:
– Để gà chiên giòn ngon, bạn nên chọn loại gà ta hoặc gà mái tơ, thịt chắc, da mỏng.
– Nên luộc sơ qua gà trước khi ướp để khử mùi hôi và giúp thịt gà săn chắc hơn.
– Không nên ướp gà quá lâu, vì sẽ khiến thịt gà bị dai.
– Chiên gà ở lửa vừa để gà chín đều, lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong chín mềm.
– Không nên chiên gà ở lửa quá to vì sẽ dễ làm gà bị cháy.
– Nên dùng đũa hoặc vá để lật gà, tránh dùng thìa vì sẽ làm rách lớp da gà.
– Sau khi chiên xong, nên để gà nguội bớt trước khi ăn để tránh bị nóng.
5. Lưu Ý:
– Nếu bạn muốn gà chiên có màu vàng đẹp, có thể thêm một chút màu điều vào hỗn hợp gia vị.
– Nếu bạn không thích ăn cay, có thể bỏ ớt hoặc giảm lượng ớt.
– Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp hoặc bột mì, tuy nhiên, bột năng sẽ giúp gà chiên giòn hơn.
– Bạn có thể chế biến gà chiên nước mắm với nhiều loại gia vị khác nhau như tiêu đen, hạt nêm, bột ngọt,… tùy theo khẩu vị của gia đình.
6. Mẹo Vặt:
– Để gà chiên giòn hơn, bạn có thể lăn gà qua lớp bột chiên xù trước khi chiên.
– Sau khi chiên xong, bạn có thể rắc thêm chút tiêu đen lên trên gà để tăng hương vị.
– Nếu bạn không có thời gian để ướp gà, bạn có thể sử dụng nước mắm pha sẵn có bán trên thị trường.
Kết luận:
Gà chiên nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công với công thức gà chiên nước mắm này!