Cơm gà xối mỡ: Món ngon khó cưỡng, hương vị khó quên
Cơm gà xối mỡ là một trong những món ăn được yêu thích bậc nhất, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Món ăn mang đến sự hấp dẫn từ màu sắc vàng ươm của thịt gà, vị ngọt đậm đà của nước sốt, cùng với hương thơm quyến rũ của gừng, sả, hành, tỏi… Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến bạn khó lòng bỏ qua.
Để nấu được một nồi cơm gà xối mỡ ngon, bạn cần chú ý đến từng công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến cách nấu và trình bày. Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn này qua bài viết dưới đây!
I. Nguyên liệu
1. Gà:
– Nên chọn gà ta hoặc gà ri, vì thịt gà ta chắc, ngọt và ít mỡ hơn gà công nghiệp.
– Trọng lượng gà: Tùy theo số lượng người ăn, thông thường từ 1 – 1,5 kg là đủ.
– Cách chọn gà ngon:
– Gà tươi, da căng bóng, không có mùi hôi.
– Lông gà mượt, không bị rụng nhiều.
– Nhìn vào ngực gà, nếu có màu đỏ hồng đều, ấn vào thấy đàn hồi là gà tươi.
– Kiểm tra phần hậu môn, nếu khô ráo, không có dịch nhầy là gà ngon.
2. Gạo:
– Nên chọn gạo tẻ ngon, hạt tròn đều, không bị gãy vụn.
– Gạo thơm dẻo, cho cơm ngon hơn.
– Sử dụng loại gạo phù hợp với cách nấu cơm, nếu nấu bằng nồi cơm điện thì chọn gạo phù hợp với loại nồi.
3. Nước dùng:
– Sử dụng nước dùng gà hoặc nước luộc gà.
– Nên dùng nước luộc gà để tăng thêm hương vị cho cơm.
4. Gia vị:
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Sả: 3 cây
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
– Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Dầu hào: 1 muỗng canh (tùy chọn)
5. Các nguyên liệu khác:
– Rau thơm: Hành lá, ngò gai, rau răm (tùy chọn)
– Ớt hiểm: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
– Chanh: 1 trái
II. Cách chế biến
1. Sơ chế gà:
– Gà làm sạch lông, moi ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng.
– Luộc gà: Cho gà vào nồi nước lạnh, thêm 1 ít muối, 1 củ gừng đập dập và 1 cây sả đập dập vào nồi. Luộc gà đến khi chín mềm, khoảng 20-30 phút.
– Vớt gà ra, để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.
2. Nấu cơm:
– Vo gạo sạch, ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút.
– Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ phù hợp với loại gạo và loại nồi.
– Cho nước dùng gà vào nồi cơm, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
– Bật nút nấu cơm, nấu đến khi cơm chín.
3. Làm nước xối:
– Phi thơm hành tím, tỏi, gừng, sả băm nhỏ với dầu ăn.
– Cho nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu vào, khuấy đều.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Thêm dầu hào vào nước xối (tùy chọn).
– Đun nhỏ lửa cho nước xối sánh lại.
4. Trình bày:
– Cho cơm vào đĩa hoặc tô.
– Xếp thịt gà lên trên cơm.
– Rưới nước xối lên gà và cơm.
– Trang trí với rau thơm, ớt hiểm, lát chanh.
III. Bí quyết nấu cơm gà xối mỡ ngon:
– Chọn gà ngon: Gà ta hoặc gà ri là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo thịt ngọt và dai.
– Luộc gà: Luộc gà trong nước lạnh giúp thịt gà giữ được độ ngọt và mềm.
– Nêm nếm nước xối: Nêm nước xối vừa ăn, không quá ngọt, quá mặn.
– Không nên xào gà quá lửa: Xào gà chín tái để giữ độ mềm và ngọt của thịt.
– Nấu cơm: Sử dụng nước dùng gà để tăng thêm hương vị cho cơm.
– Trình bày: Trình bày đẹp mắt, thu hút người ăn.
IV. Lưu ý:
– Nên chọn gà tươi, không bị bầm dập.
– Rửa gà kỹ với nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn.
– Không nên luộc gà quá lâu, sẽ làm thịt gà bị khô.
– Nên sử dụng nước dùng gà để tăng thêm hương vị cho cơm.
– Nêm nếm nước xối vừa ăn, không quá ngọt, quá mặn.
– Có thể thay đổi các loại gia vị theo khẩu vị của mỗi người.
V. Kết luận:
Cơm gà xối mỡ là món ăn vừa ngon, vừa dễ làm, lại rất hấp dẫn. Với những chia sẻ trên, hi vọng bạn đã có thêm nhiều kiến thức và bí quyết để nấu được một nồi cơm gà xối mỡ thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!