Cách Làm Bánh Crepe Xoài Ngàn Lớp Thơm Ngon Béo Mịn Đơn Giản Dễ Làm Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh crepe xoài ngàn lớp là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh crepe mỏng, mềm mại, thơm ngậy và lớp nhân xoài tươi mát, ngọt ngào. Món ăn này không chỉ đẹp mắt với nhiều lớp bánh xếp chồng lên nhau, tạo nên vẻ đẹp cuốn hút, mà còn chinh phục khẩu vị bởi sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của xoài và độ béo ngậy của lớp bánh. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên món bánh crepe xoài ngàn lớp thơm ngon này ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần bánh Crepe:
Bột mì đa dụng:150 gram (sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein trung bình để bánh mềm mịn)
Đường:30 gram (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích)
Trứng gà:2 quả (trứng gà ta sẽ cho bánh có màu vàng đẹp hơn)
Sữa tươi không đường:300ml (nên dùng sữa tươi có hàm lượng chất béo vừa phải để bánh béo nhưng không bị ngấy)
Bơ tan chảy:20 gram (bơ lạt hoặc bơ có vị mặn nhẹ đều được, giúp bánh thơm và mềm hơn)
Dầu ăn:1 muỗng canh (dùng để tráng bánh, nên dùng dầu ăn có điểm bốc khói cao)
Muối:1/4 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị)
Vanilla extract:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp bánh thơm hơn)
B. Phần nhân xoài:
Xoài chín:500 gram (chọn loại xoài chín mềm, ngọt, có vị thơm đặc trưng như xoài cát, xoài tượng)
Đường:50 gram (tùy chỉnh theo độ ngọt của xoài)
Nước cốt chanh:1 muỗng canh (giúp giữ màu xoài và tăng hương vị)
C. Phần trang trí (tùy chọn):
Whipping cream:200ml (đánh bông để tạo lớp kem bông mềm mại)
Xoài tươi cắt lát:để trang trí
Lá bạc hà:để trang trí
Socola bào:để trang trí
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần bánh Crepe:
1. Trộn hỗn hợp bột:Cho bột mì, đường, muối vào một cái tô lớn. Trộn đều.
2. Thêm trứng và sữa:Đập trứng gà vào tô bột, thêm sữa tươi, bơ tan chảy và vanilla extract (nếu dùng). Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục. Lưu ý: không đánh quá mạnh, chỉ đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện là được. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, có thể cho thêm 1-2 muỗng canh sữa tươi để điều chỉnh độ đặc loãng.
3. Để bột nghỉ:Đậy tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Điều này giúp gluten trong bột được thư giãn, làm cho bánh crepe mềm mại hơn.
4. Tráng bánh:Làm nóng chảo chống dính (đường kính khoảng 20-22cm) trên lửa nhỏ. Cho một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo, dùng khăn giấy lau đều để tráng mỏng khắp mặt chảo. Múc 1 muỗng canh bột vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng.
5. Chiên bánh:Chiên bánh crepe khoảng 1-2 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi mặt bánh vàng nâu và chín đều. Lấy bánh ra để lên giá hoặc đĩa. Tiếp tục làm tương tự với phần bột còn lại.
B. Làm phần nhân xoài:
1. Chuẩn bị xoài:Gọt vỏ, bỏ hạt xoài, cắt xoài thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích.
2. Nấu nhân xoài:Cho xoài đã cắt hoặc xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và nước cốt chanh. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi xoài mềm, đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Không nên đun quá lâu để tránh làm xoài bị nát. Nếu xay nhuyễn xoài, nên đun đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, không quá đặc.
C. Lắp ráp bánh Crepe xoài ngàn lớp:
1. Trải bánh:Trên một mặt phẳng, trải đều một lớp bánh crepe.
2. Phết nhân:Phết một lớp nhân xoài lên trên bề mặt bánh crepe.
3. Xếp lớp:Đặt một lớp bánh crepe khác lên trên lớp nhân xoài. Tiếp tục phết nhân và xếp lớp bánh cho đến khi hết nguyên liệu. Số lớp bánh tùy thuộc vào sở thích và lượng nguyên liệu.
4. Cắt bánh:Sau khi xếp xong các lớp bánh, dùng dao sắc cắt bánh thành các miếng vừa ăn.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Đánh bông kem:Đánh bông whipping cream cho đến khi bông cứng.
2. Trang trí: Bạn có thể dùng kem tươi đánh bông, xoài tươi cắt lát, lá bạc hà và socola bào để trang trí cho bánh thêm phần hấp dẫn. Xếp các miếng bánh lên đĩa, chan kem lên trên và trang trí thêm các nguyên liệu khác.
3. Thưởng thức:Bánh crepe xoài ngàn lớp ngon nhất khi được thưởng thức khi còn lạnh. Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn xoài chất lượng:Chọn xoài chín mềm, ngọt, có mùi thơm để bánh có vị ngon nhất.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo độ ngọt của xoài và sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong cả phần bánh crepe và phần nhân xoài.
Đừng đánh bột quá kỹ: Đánh bột quá kỹ sẽ làm bánh bị dai. Chỉ cần đánh đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục là đủ.
Lửa nhỏ khi tráng bánh: Tráng bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Dùng chảo chống dính tốt: Chảo chống dính tốt sẽ giúp bánh dễ dàng lật và không bị dính.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh để tránh bánh bị khô.
IV. Một số biến tấu:
Crepe xoài sữa chua:Thêm một lớp sữa chua lên trên lớp nhân xoài để tạo thêm vị chua nhẹ, thanh mát.
Crepe xoài dừa:Thêm dừa bào vào phần nhân xoài để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Crepe xoài kem cheese:Sử dụng kem cheese thay cho whipping cream để tạo vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món bánh crepe xoài ngàn lớp thơm ngon, béo mịn, chinh phục cả gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công! Hãy tận hưởng niềm vui khi làm bánh và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!