Hướng dẫn chi tiết cách làm món Chân giò hầm đu đủ nhanh và ngon
Món chân giò hầm đu đủ là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Thịt chân giò mềm, ngọt, quyện cùng vị ngọt thanh của đu đủ chín, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chân giò hầm đu đủ nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để chế biến món chân giò hầm đu đủ ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Chân giò heo:1kg (chọn chân giò tươi ngon, da hồng hào, không có mùi lạ). Nên chọn chân giò có cả phần bì và thịt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Đu đủ chín:1 quả (khoảng 500g – 700g), chọn quả đu đủ chín mềm, có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn quả quá chín mềm vì sẽ dễ bị nát khi hầm.
Hành tím:3 củ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Gừng:1 củ nhỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy theo sở thích ăn cay), bỏ hạt, thái nhỏ.
Ngò rí (rau mùi):1 nắm, rửa sạch, thái nhỏ.
Hạt nêm:2 muỗng cà phê.
Nước mắm:1 muỗng canh.
Đường:1 muỗng canh.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê.
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Nước dừa tươi (tùy chọn):200ml (sẽ làm cho món ăn thêm phần béo ngậy và thơm ngon).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Chân giò heo:Rửa sạch chân giò dưới vòi nước chảy, dùng dao cạo sạch phần lông tơ còn sót lại trên da. Chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán hàng ở chợ làm sẵn. Để khử mùi tanh và làm sạch chân giò, bạn có thể luộc sơ chân giò trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch. Việc này cũng giúp cho chân giò dễ dàng mềm hơn khi hầm.
Đu đủ chín:Gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, rửa sạch. Cắt đu đủ thành từng miếng vừa ăn, kích thước tương đương với các miếng chân giò.
Các nguyên liệu khác:Hành tím, tỏi, gừng, ớt sừng được băm nhỏ như đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
2. Ướp chân giò:
Cho chân giò đã sơ chế vào một tô lớn.
Thêm vào tô: hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, ớt sừng băm, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu sao cho gia vị thấm đều vào chân giò. Ướp chân giò trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để chân giò ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để chân giò đậm đà hơn.
3. Hầm chân giò với đu đủ:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho chân giò đã ướp vào nồi, xào sơ trong khoảng 5 phút cho chân giò săn lại và dậy mùi thơm.
Cho đu đủ vào nồi, đảo nhẹ nhàng.
Đổ thêm khoảng 1 lít nước vào nồi (hoặc nước dừa tươi nếu sử dụng). Lượng nước cần đủ để ngập chân giò và đu đủ.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn nhỏ lửa, đậy vung và hầm trong khoảng 1,5 – 2 tiếng hoặc cho đến khi chân giò mềm nhừ, đu đủ chín mềm. Trong quá trình hầm, bạn nên thỉnh thoảng kiểm tra và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu nước trong nồi cạn quá, bạn có thể thêm nước sôi vào để giữ độ ẩm cho món ăn.
4. Hoàn thiện món ăn:
Sau khi chân giò đã mềm nhừ, đu đủ chín mềm, bạn tắt bếp.
Thêm ngò rí thái nhỏ vào nồi, đảo đều.
Múc chân giò hầm đu đủ ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi (nếu muốn) và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ giúp món chân giò hầm đu đủ ngon hơn:
Chọn chân giò có cả bì và thịt để món ăn thêm phần hấp dẫn. Bì chân giò sau khi hầm sẽ mềm, dai, ngon miệng.
Ướp chân giò kỹ càng để chân giò ngấm gia vị, đậm đà hơn.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ để món ăn thêm phần phong phú về hương vị và dinh dưỡng.
Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm vài lát cà rốt khi hầm.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc thêm tiêu sọ khi hầm.
Để món ăn thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước mắm ngon vào giai đoạn cuối cùng khi hầm.
Nên dùng nồi áp suất để hầm chân giò sẽ rút ngắn thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo chân giò mềm, ngon. Thời gian hầm trong nồi áp suất khoảng 45-60 phút.
IV. Những điều cần lưu ý:
Chọn mua chân giò tươi ngon, không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng món ăn.
Khi hầm, nên dùng lửa nhỏ để chân giò và đu đủ chín đều, không bị nát.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Nếu muốn món ăn có vị ngọt thanh hơn, bạn có thể thêm một chút đường phèn khi hầm.
Bảo quản món ăn trong tủ lạnh nếu không dùng hết. Món ăn nên dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.
V. Kết luận:
Món chân giò hầm đu đủ là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm các nguyên liệu khác để tạo nên những hương vị riêng cho món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!