Hướng dẫn chi tiết cách làm Gỏi chân gà ngó sen ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Gỏi chân gà ngó sen là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị chua cay mặn ngọt, giòn giòn sần sật của chân gà và ngó sen, tạo nên một sự hòa quyện khó cưỡng. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ hay đơn giản là món ăn khai vị trong các bữa cơm gia đình. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món gỏi chân gà ngó sen ngon tuyệt đỉnh, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
A. Nguyên liệu chính:
Chân gà:500g – Chọn chân gà tươi ngon, da vàng óng, không bị thâm tím, mùi hôi. Nên chọn chân gà loại vừa, không quá nhỏ hay quá to.
Ngó sen:200g – Chọn ngó sen tươi, giòn, không bị sâu hay dập nát. Nên chọn loại ngó sen có màu trắng ngà, không bị thâm đen.
Rau răm:1 bó nhỏ – Rau răm tươi, xanh mướt, không bị úa vàng.
Hành phi:50g – Hành phi tự làm hoặc mua sẵn đều được, nhưng hành phi tự làm sẽ thơm ngon hơn.
Đậu phộng rang:50g – Đậu phộng rang giòn, bóc vỏ.
B. Nguyên liệu làm nước chấm:
Nước mắm ngon:4 muỗng canh – Chọn loại nước mắm có độ mặn vừa phải, thơm ngon.
Đường:3 muỗng canh – Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị, có thể giảm hoặc tăng tùy thích.
Nước cốt chanh/quất:3 muỗng canh – Nước cốt chanh/quất tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
Tỏi băm:1 muỗng canh – Tỏi băm nhuyễn sẽ làm tăng hương vị đậm đà.
Ớt băm:1-2 muỗng cà phê (hoặc tùy theo độ cay yêu thích) – Ớt tươi hoặc ớt khô tùy chọn, nhớ điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của mình.
Nước lọc:2 muỗng canh – Dùng để pha loãng nước chấm, tạo độ sánh mịn.
C. Nguyên liệu khác (tùy chọn):
Cà rốt:1 củ nhỏ – Cắt sợi hoặc bào mỏng, giúp món gỏi thêm màu sắc bắt mắt.
Dưa leo:1 trái nhỏ – Cắt sợi hoặc bào mỏng, tăng độ giòn cho món gỏi.
Giá đỗ:1 chén nhỏ – Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Chanh, ớt tươi:Trang trí
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Chân gà: Rửa sạch chân gà nhiều lần dưới vòi nước chảy, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ móng vuốt. Đun sôi một nồi nước, cho chân gà vào luộc khoảng 15-20 phút cho chín mềm. Vớt chân gà ra, ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để chân gà giòn và dễ làm sạch. Sau đó, lột bỏ da chân gà, chặt chân gà thành miếng vừa ăn.
2. Ngó sen: Gọt vỏ ngó sen, cắt bỏ phần đầu và cuối. Cắt ngó sen thành lát mỏng vừa ăn, ngâm vào nước đá lạnh pha chút muối trong khoảng 10 phút để ngó sen giữ độ giòn và không bị thâm đen. Vớt ra để ráo nước.
3. Rau răm:Rửa sạch rau răm, để ráo nước, thái nhỏ.
4. Cà rốt & Dưa leo (nếu dùng): Rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt nhỏ tùy thích.
5. Giá đỗ (nếu dùng):Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước.
6. Pha nước chấm:Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh/quất, tỏi băm, ớt băm và nước lọc trong một chén nhỏ. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước chấm có độ sánh mịn hơn, có thể cho thêm 1 muỗng cà phê nước lọc.
III. Trộn gỏi:
1. Cho chân gà đã chặt, ngó sen, rau răm, cà rốt, dưa leo (nếu dùng) và giá đỗ (nếu dùng) vào một tô lớn.
2. Đổ từ từ nước chấm đã pha vào tô gỏi, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tránh trộn quá mạnh tay làm nát nguyên liệu.
3. Rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên mặt gỏi.
4. Trộn nhẹ nhàng một lần nữa để hành phi và đậu phộng phủ đều trên gỏi.
IV. Trang trí và thưởng thức:
1. Cho gỏi ra đĩa, trang trí bằng vài lát chanh, ớt tươi thái lát (tùy chọn) để món gỏi thêm hấp dẫn.
2. Thưởng thức món gỏi chân gà ngó sen ngay khi còn tươi ngon. Món gỏi này ngon hơn khi ăn lạnh.
V. Một vài lưu ý quan trọng:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng của món gỏi. Nên chọn chân gà tươi, không bị ôi thiu, ngó sen giòn, rau răm tươi xanh.
Sơ chế kỹ càng: Sơ chế nguyên liệu kỹ càng sẽ giúp món gỏi ngon hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nên rửa sạch các nguyên liệu nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Điều chỉnh gia vị: Lượng đường, ớt, nước cốt chanh/quất có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mỗi người. Nên nếm thử nước chấm trước khi cho vào gỏi.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn nên bảo quản gỏi trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất nên ăn ngay để giữ được độ giòn và ngon nhất của món gỏi.
Vệ sinh an toàn thực phẩm: Nên rửa sạch tay trước khi chế biến và sau khi chế biến. Sử dụng các dụng cụ sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thời gian luộc chân gà:Thời gian luộc chân gà có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của chân gà. Nên kiểm tra xem chân gà đã chín mềm chưa bằng cách dùng đũa xiên thử. Nếu đũa xiên dễ dàng qua chân gà thì tức là chân gà đã chín.
VI. Mẹo nhỏ giúp món gỏi ngon hơn:
Luộc chân gà đúng cách:Để chân gà giòn và không bị dai, nên luộc chân gà với một chút gừng, sả đập dập. Sau khi luộc xong, ngâm chân gà vào nước đá lạnh ngay lập tức giúp chân gà giòn hơn.
Chọn loại nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ làm cho món gỏi thêm đậm đà và hấp dẫn. Nên chọn loại nước mắm có độ mặn vừa phải, thơm ngon.
Hành phi tự làm:Hành phi tự làm sẽ thơm ngon hơn hành phi mua sẵn. Bạn có thể tự làm hành phi bằng cách phi hành tím với dầu ăn cho đến khi hành vàng giòn.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món gỏi để làm tăng thêm hương vị và màu sắc, ví dụ như: thịt bò tái, tôm luộc, mực hấp,…
VII. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm món gỏi chân gà ngó sen ngon tuyệt đỉnh. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Đừng quên điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình để có món gỏi chân gà ngó sen ngon nhất nhé!