4 Cách Làm Nấm Rơm Xào Rau Củ Đơn Giản Thơm Ngon Cho Bữa Ăn Chay
Nấm rơm với vị ngọt thanh, giòn dai kết hợp cùng nhiều loại rau củ tươi ngon tạo nên món ăn chay thanh đạm, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 4 cách chế biến nấm rơm xào rau củ đơn giản, nhanh chóng, phù hợp cho những bữa ăn chay vội mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào thực hiện các công thức, hãy chuẩn bị các nguyên liệu chung sau đây:
Nấm rơm:250g, chọn nấm tươi, mũ nấm còn khép kín, thân chắc, không bị dập nát hay có mùi lạ. Nên chọn nấm có kích thước tương đồng để dễ xào chín đều.
Rau củ: Tùy chọn theo khẩu vị và mùa vụ, nhưng nên chọn những loại rau củ có độ giòn và màu sắc tươi sáng để món ăn thêm hấp dẫn. Một số gợi ý:
Cà rốt: 1 củ nhỏ, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Bông cải xanh: 100g, tách nhỏ thành từng bông.
Đậu cô ve: 100g, rửa sạch, cắt khúc.
Su hào: 1/2 củ nhỏ, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Hành tây: 1/2 củ nhỏ, thái mỏng.
Ngô ngọt (ngô bao tử): 1/2 chén, tách hạt.
Mướp hương: 1/2 quả nhỏ, bỏ ruột, thái miếng.
Gia vị:
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Nước mắm chay: 1-2 muỗng canh (hoặc tương ớt chay, tương đen chay tùy khẩu vị).
Đường: 1 muỗng cà phê.
Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc gia vị chay tổng hợp).
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
Gừng: 1 nhánh nhỏ, băm nhỏ (tùy chọn, giúp món ăn thơm hơn).
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
II. 4 Cách làm Nấm Rơm Xào Rau Củ:
Cách 1: Nấm Rơm Xào Rau Củ Tổng Hợp
Đây là cách làm cơ bản nhất, kết hợp nhiều loại rau củ phổ biến.
Nguyên liệu: Sử dụng đầy đủ các loại rau củ nêu trong phần chuẩn bị nguyên liệu chung.
Thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:Rửa sạch tất cả các loại rau củ. Nấm rơm lau sạch hoặc dùng khăn mềm lau nhẹ nhàng. Cà rốt, su hào, đậu cô ve cắt miếng vừa ăn. Bông cải xanh tách nhỏ. Hành tây thái mỏng.
2. Xào nấm rơm:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và gừng (nếu dùng) vào phi thơm. Cho nấm rơm vào xào cho đến khi nấm mềm và hơi săn lại. Nêm nếm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
3. Xào rau củ:Cho cà rốt và su hào vào xào cùng nấm rơm khoảng 2-3 phút. Tiếp theo, cho đậu cô ve và bông cải xanh vào xào thêm 3-4 phút. Cuối cùng, cho hành tây và ngô ngọt vào xào nhanh tay khoảng 1 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.
4. Nêm nếm:Cho nước mắm chay, đường, hạt nêm chay (nếu dùng) vào chảo, đảo đều tay cho các gia vị thấm vào rau củ. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Trình bày: Múc nấm rơm xào rau củ ra đĩa, trang trí thêm rau thơm (ngò rí, mùi ta) nếu muốn và thưởng thức khi còn nóng.
Cách 2: Nấm Rơm Xào Cà Rốt và Đậu Hà Lan
Đây là cách làm đơn giản, nhanh chóng, sử dụng ít nguyên liệu hơn.
Nguyên liệu:
Nấm rơm: 250g
Cà rốt: 1 củ nhỏ, thái miếng vừa ăn.
Đậu Hà Lan (đông lạnh hoặc tươi): 100g
Gia vị: như phần chuẩn bị nguyên liệu chung.
Thực hiện:
1. Sơ chế:Rửa sạch nấm rơm, cà rốt, đậu hà lan.
2. Xào nấm: Làm tương tự bước 2 của Cách 1.
3. Xào cà rốt và đậu:Cho cà rốt vào xào cùng nấm rơm khoảng 2 phút. Sau đó, cho đậu hà lan vào xào cùng khoảng 3 phút cho đến khi chín mềm.
4. Nêm nếm: Thêm nước mắm chay, đường, muối, tiêu vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào.
5. Trình bày:Múc ra đĩa và thưởng thức.
Cách 3: Nấm Rơm Xào Mướp Hương và Hành Tây
Cách làm này tạo nên món ăn thanh mát, có vị ngọt nhẹ của mướp hương.
Nguyên liệu:
Nấm rơm: 250g
Mướp hương: 1/2 quả nhỏ, thái miếng vừa ăn.
Hành tây: 1/2 củ nhỏ, thái mỏng.
Gia vị: như phần chuẩn bị nguyên liệu chung.
Thực hiện:
1. Sơ chế:Rửa sạch nấm rơm, mướp hương, hành tây.
2. Xào nấm:Làm tương tự bước 2 của Cách 1.
3. Xào mướp và hành:Cho hành tây vào xào cùng nấm rơm khoảng 1 phút cho hành mềm. Sau đó, cho mướp hương vào xào khoảng 3-4 phút cho đến khi mướp chín mềm nhưng vẫn còn độ giòn.
4. Nêm nếm:Thêm nước mắm chay, đường, muối, tiêu vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm.
5. Trình bày:Múc ra đĩa và thưởng thức.
Cách 4: Nấm Rơm Xào Bông Cải Xanh và Tỏi
Cách làm này đơn giản nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt của bông cải xanh và hương thơm đặc trưng của tỏi.
Nguyên liệu:
Nấm rơm: 250g
Bông cải xanh: 100g, tách nhỏ thành từng bông.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Gia vị: như phần chuẩn bị nguyên liệu chung.
Thực hiện:
1. Sơ chế:Rửa sạch nấm rơm và bông cải xanh.
2. Xào nấm: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm rơm vào xào cho đến khi nấm mềm và hơi săn lại. Nêm nếm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
3. Xào bông cải: Cho bông cải xanh vào xào cùng nấm rơm khoảng 3-4 phút cho đến khi bông cải xanh chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Nêm nếm:Thêm nước mắm chay, đường vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Trình bày:Múc ra đĩa và thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ giúp món Nấm Rơm Xào Rau Củ thêm ngon:
Chọn nấm rơm tươi ngon: Nấm rơm tươi sẽ có vị ngọt thanh và giòn hơn. Nên chọn những cây nấm có mũ nấm còn khép kín, thân chắc, không bị dập nát hay có mùi lạ.
Không xào rau củ quá chín: Xào rau củ vừa chín tới sẽ giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng của rau củ.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm từng chút một và thử lại trước khi tắt bếp.
Thêm gia vị tạo mùi thơm: Có thể thêm một ít tiêu xay, ớt bột, hoặc các loại rau thơm như ngò rí, mùi ta để món ăn thêm hấp dẫn.
Sử dụng các loại rau củ theo mùa: Các loại rau củ theo mùa thường tươi ngon và có giá thành rẻ hơn.
Làm sạch nấm rơm kỹ lưỡng: Nấm rơm nên được rửa sạch và lau khô trước khi xào để tránh bị văng dầu khi xào. Có thể dùng khăn mềm để lau nhẹ nhàng.
Tận dụng nước dùng chay:Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước dùng chay (nước hầm rau củ, nấm) vào lúc xào rau củ.
Thêm đậu phộng rang: Thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên món ăn sẽ làm tăng thêm hương vị và độ giòn.
IV. Kết luận:
Với 4 cách làm nấm rơm xào rau củ đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn chay của gia đình mình. Hãy tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích để tạo nên món ăn độc đáo và hấp dẫn riêng của bạn. Chúc bạn ngon miệng!